Jak zrobić pektynę jabłkową w domu: przepis krok po kroku i pomocne wskazówki

Pektyna to substancja roślinna występująca w owocach, warzywach, warzywach korzeniowych i niektórych algach. Jabłka są szczególnie bogate w ten budulec tkanki owocu, odpowiedzialny za odporność na suszę i wydłużenie okresu przydatności do spożycia. Owoce te są głównym źródłem pektyny.

Dlaczego warto produkować pektynę jabłkową w domu?

Pektynę jabłkową można przygotować w domu, zwłaszcza że ten naturalny składnik jest bardzo korzystny dla organizmu. Wspomaga oczyszczanie, przywraca utraconą energię, dodaje sił, a nawet pomaga w walce z nadwagą.

Szczególną wartością pektyny jest to, że może stabilizować metabolizm w organizmie człowieka.

Co jest przydatne?

Pektyna to zasadniczo rozpuszczalny błonnik występujący w miąższu i skórce jabłek. Pod wpływem wody zamienia się w żel – ulubione siedlisko pożytecznych bakterii w ludzkim organizmie. Bakterie te wykorzystują go jako prebiotyczne źródło pożywienia, absorbując pektynę i wytwarzając korzystne substancje, które po wchłonięciu do krwiobiegu mają korzystny wpływ na… zdrowie Jej „gospodarz”. Pektyna praktycznie nie jest wchłaniana przez układ pokarmowy. Przechodząc przez jelita wraz z innymi pokarmami, absorbuje szkodliwe substancje i cholesterol, które następnie są wydalane z organizmu wraz z nią.

Zalety błonnika jabłkowego są następujące:

• poprawa trawienia, optymalizacja środowiska jelitowego, zapobieganie zapaleniu okrężnicy, zaparciom, biegunce, zespołowi jelita drażliwego;
• spowolnienie wchłaniania cukru i tłuszczów, co prowadzi do obniżenia poziomu glukozy we krwi;
• zmniejszanie ryzyka rozwoju patologii sercowo-naczyniowych;
• regulacja ciśnienia krwi;
• zmniejszanie ryzyka zachorowania na raka jelita grubego;
• stymulacja naturalnych procesów organizmu sprzyjających utracie wagi nadwaga;
• wiązanie i usuwanie metali ciężkich i toksyn;
• redukcja negatywnych skutków narażenia na promieniowanie;
• naturalne oczyszczanie skóry, uwalnianie naskórka od brodawczaków, pryszczy, brodawek, trądziku.

Pektynę można również przyjmować w przypadku chorób stawów, cukrzycy cukrzyca, po operacjach lub oparzenia (w celu przyspieszenia regeneracji tkanek), w przypadku kamieni żółciowych i zatrucia.

Ta dobroczynna substancja jest często składnikiem diety osób żyjących w zanieczyszczonym środowisku.

Jak można to zastosować?

W medycynie pektyna jest wykorzystywana do przygotowywania leków fizjologicznie czynnych. Ten element strukturalny owoców jest również wykorzystywany do produkcji łatwo rozpuszczalnych kapsułek do leków luzem. W przemyśle cukierniczym jest głównym składnikiem pianek marshmallow, marmolady, lodów, galaretek, napojów owocowych oraz nadzień do ciast i cukierków.

Pektyna pełni funkcję zagęszczacza, stabilizatora i środka żelującego.

Używa się go również do przygotowywania:

Produkt gotowy do spożycia można kupić w supermarkecie lub przygotować w domu. Przygotowanie w domu jest znacznie bardziej preferowane przez osoby przygotowujące posiłki w domu, ponieważ daje pełną pewność co do ekologiczności i wysokiej jakości gotowego produktu. Wiadomo również, że pektyna uzyskiwana w procesie przetwarzania przemysłowego jest wynikiem niebezpiecznych reakcji chemicznych, które mogą prowadzić do obecności zanieczyszczeń w produkcie końcowym.

Przepis na przygotowanie tej substancji jest bardzo prosty.

Jak zrobić pektynę jabłkową w domu

W domu pektynę najłatwiej uzyskać z jabłek, ponieważ owoce te mają luźną strukturę i łatwo je podgrzać. Co więcej, są niedrogie i dostępne praktycznie dla każdego.

Najwyższą zawartością pektyn charakteryzują się następujące odmiany jabłek:

• Reinette Simirenko;
• Wagner;
• Korea;
• Czerwony pyszny.

Błyszczące, jasne i piękne owoce zagranicznego pochodzenia kupione w supermarkecie nie tylko nie przyniosą żadnych korzyści organizmowi, ale mogą wręcz negatywnie wpłynąć na zdrowie człowieka.

Nauczmy się sami przygotowywać pektynę.

Składniki:

• 1 kg jabłek;
• 120 ml wody.

Przepis krok po kroku:

1. Owoce dokładnie myjemy i pozostawiamy na ręczniku kuchennym, aż pozostały płyn całkowicie wyschnie.
2. Każdy owoc kroimy na 6-8 plasterków.
3. Nie ma potrzeby czyszczenia strąków i łupin nasion.
4. Przygotowane surowce przekładamy do rondla lub garnka o grubym dnie.
5. Zalej wodą, postaw na kuchence i doprowadź do stanu białego wrzenia, gdy płyn będzie całkowicie przesiąknięty białymi bąbelkami, ale jeszcze nie wrze jak źródło.
6. Zmniejsz ogień i gotuj jabłka przez 25–30 minut, regularnie mieszając.
7. Zdejmij pojemnik z ognia i pozwól surowcom naturalnie ostygnąć.
8. Do drugiej patelni przymocowujemy sito nylonowe i przekładamy do niego ugotowane owoce.
9. Poczekaj, aż cały sok jabłkowy spłynie do przygotowanego pojemnika. To właśnie tam znajduje się pektyna.
10. Aby uzyskać najczystszą substancję, garnek z płynem przenosi się do piekarnika nagrzanego do 100 stopni i pozostawia tam na okres do 6 godzin, aż cała woda odparuje, a sok skrystalizuje się w brązowy proszek wyglądający jak cukier puder.

Pektynę można dodawać do soków w różnych potrawach. Możesz przedłużyć trwałość tego zdrowego płynu, zamykając go w wysterylizowanych słoikach na gorąco. Przechowuj produkt w chłodnym miejscu, a po całkowitym ostygnięciu przełóż do zamrażarki. Możesz również przelać go do foremek i zamrozić. Pektynę w tej postaci można przechowywać nawet przez rok.