Suszenie jabłek na powietrzu, w słońcu i cieniu
Susz Je się je zimą zamiast świeżych jabłek. Zawierają glukozę, węglowodany i witaminy. Ten naturalny przysmak zastępuje desery i przekąski, hamuje apetyt i wspomaga odchudzanie. Przetwory z owoców służą do wyrobu kompotów, kiszonek i nadzień do ciast. Nie wymagają specjalnych warunków przechowywania. Podczas przygotowywania suszonych owoców należy przestrzegać wskazówek zawartych w tym artykule.
Treść
Suszenie jabłek na powietrzu w domu
Jabłka to popularny owoc wśród ogrodników. Istnieje kilka sposobów na ich zachowanie do zimy poprzez suszenie w domu:
- Na bateriiWysusz niewielką ilość owoców. Połóż na kaloryferze cienką sklejkę lub inny materiał. Szerokość sklejki powinna być 1,5 razy większa od szerokości kaloryfera. Połóż plasterki jabłka na przygotowanej powierzchni, od czasu do czasu mieszając.
- Na wątkuCienkie plasterki jabłka nawleka się na sznurek, równomiernie rozprowadza i wiesza w ciepłym, suchym miejscu w kuchni. Ciepłe powietrze unosi się do góry. Przygotowane plasterki przytwierdza się do sufitu. Suszenie trwa od półtora do dwóch tygodni.
Poszczególne elementy są przesuwane raz dziennie, aby zapobiec ich sklejaniu się.
Po wysuszeniu waga owoców zmniejsza się dziesięciokrotnie, a witaminy pozostają zachowane przez rok lub dłużej.
Czy jabłka można suszyć na słońcu?
To stara i sprawdzona metoda konserwowania żywności. Owoce zbiera się w regionach o gorącym i suchym klimacie. Jabłka schną w ciągu 4-6 dni. ale jasne słońce niszczy niektóre witaminyWieczorem owoce są przenoszone do środka. Wysoka wilgotność powietrza w nocy negatywnie wpływa na suszenie owoców. Gotowe suszone owoce są przenoszone do suchego, wentylowanego pomieszczenia w celu ostatecznego wysuszenia.
Zalety
Ludzie starają się dostarczać sobie witamin zarówno latem, jak i zimą. Aby to osiągnąć, gromadzą zapasy owoców na zimę. Zalety suszenia owoców w porównaniu z innymi metodami konserwowania:
- korzyści zdrowotne;
- ekonomiczna i niedroga produkcja;
- brak obróbki cieplnej, która niszczy witaminy;
- brak konserwantów podczas suszenia;
- oszczędzanie energii;
- możliwość przygotowania dużej ilości jabłek;
- długoterminowe przechowywanie.
Wady
Wady wykrojów suszonych na powietrzu są następujące:
- suszące się owoce należy chronić przed muchami;
- zależność od pogody;
- przenoszenie suszenia do wewnątrz noc z powodu wysokiej wilgotności;
- długi proces.
Po pokrojeniu jabłka zanurza się na 10 minut w roztworze soli. Dzięki temu pokryją się one drobnymi kryształkami soli. Chronią one jabłka przed utlenianiem i atakami much, pszczół i os podczas suszenia. Sól zmywa się przed spożyciem.
Jakie owoce najlepiej wybierać?
Suchy Można użyć dowolnych odmian, ale najsmaczniejszy przepis uzyskasz, jeśli do jego przygotowania użyjesz następujących surowców:
- średniej lub dużej wielkości, z cienką skórką i małym rdzeniem;
- brak oznak choroby;
- dojrzały;
- o słodko-kwaśnym smaku, miąższ średnio gęsty.
Najlepsze rodzaje do suszenia:
Letnie odmiany o kwaśnym smaku dają wysokiej jakości suszone owoce. Odmiany zimowe, które dojrzały i opadły na ziemię, są suszone. Te, które zostały znacznie uszkodzone przez uderzenia, nie są wykorzystywane. Sezonowe opady deszczu mogą utrudniać przetwarzanie odmian zimowych i jesiennych.
Słodkie jabłka nie nadają się do suszenia. Po wysuszeniu stają się bez smaku.
Jak kroić jabłka do suszenia na słońcu
Jabłka niskiej jakości, lekko zgniłe, z dziurami po robakach, można wykorzystać do suszenia owoców, ale należy je najpierw obrać. Owoce kroi się na małe kawałki. Pokrojone plasterki szybko utleniają się i ciemnieją, tracąc swój atrakcyjny wygląd. Surowiec kroi się na równe kawałki o grubości nie większej niż 5 mm. Ogryzek usuwa się, jeśli owoc ma być wykorzystany do nadzienia do ciast. Owoce kupione w sklepie obiera się; owoce z ogrodu nie obiera się.
Jak suszyć jabłka na zewnątrz
Suszenie jabłek na zewnątrz jest łatwe. Nie wymaga czasochłonnych przygotowań. Można przygotować dużą ilość suszu na raz. Umieść surowce:
- na słońcu;
- w cieniu.
Owoce układane są w altanie, na dachu stodoły, garażu lub balkonie.
W słońcu
W ten sposób suszy się owoce latem lub w regionach o gorącym i suchym klimacie. Jesienią liczba ciepłych dni maleje, a jabłka nie mają czasu na wyschnięcie. Przygotowanie surowców:
- Umyte owoce bez uszkodzeń i dziur po szkodnikach kroimy na cienkie plasterki.
- Ułóż kawałki na blasze do pieczenia, kratce lub nawlecz je na sznurek w jednej warstwie. Zachowaj odstęp między kawałkami.
- Przykryj górę gazą, aby chronić ją przed muchami i kurzem.
- Surowce umieszczane są w dobrze oświetlonym, wentylowanym pomieszczeniu i okresowo odwracane w celu lepszego wysuszenia z każdej strony.
- Chronić przed wilgocią i deszczem.
- W nocy i przy pochmurnej pogodzie przenoszone są do pomieszczeń zamkniętych.
Produkt schnie w ciągu 4–6 dni.
W cieniu
Jabłka suszy się w cieniu. Wybierz dobrze wentylowane miejsce, np. altanę lub strych. Suszone owoce suszone w cieniu są zdrowsze niż suszone jabłka na słońcu, ale ich przygotowanie zajmuje więcej czasu. Suszenie w cieniu najlepiej przeprowadzać w wysokiej temperaturze i niskiej wilgotności powietrza.
Owoce potrzebują cyrkulacji powietrza, dlatego w ciągu dnia są odwracane, a na noc wnoszone do środka. Suszone owoce są gotowe do przechowywania po 7–10 dniach.
Jak sprawdzić gotowość
Zalecenia dotyczące liczby dni suszenia są względne. Na czas zbioru wpływają:
- różnorodność;
- warunki pogodowe: temperatura i wilgotność.
Odmiany letnie schną szybciej niż odmiany zimowe. Oznaki gotowości produktu:
- ciemnienie skóry;
- miąższ suchy, nieklejący;
- przy naciśnięciu palcem miąższ nie rozchodzi się na boki;
- Plasterki są elastyczne, nie kruche.
Przesuszone owoce zawierają mniej witamin. Kolor miąższu nie świadczy o dojrzałości. Owoce letnie są jaśniejsze, a zimowe ciemniejsze. Zanurzenie jabłek w roztworze soli przed suszeniem rozjaśnia ich kolor. Suszone owoce są miękkie, elastyczne i nie sklejają się ze sobą. Skórka nabiera brązowawego odcienia.
Z wiadra jabłek można uzyskać kilogram suszonych owoców.
Miejsce i sposób zbioru dobierane są w zależności od Państwa możliwości i preferencji. Każda metoda ma swoje wady i zalety. W każdym razie, dzięki odpowiedniemu przygotowaniu i suszeniu, uzyskają Państwo wysokiej jakości suszone owoce i będą mogli cieszyć się pysznymi kompotami, kisielami i ciastami z nadzieniem przez całą zimę.
