Como secar maçãs no micro-ondas: como preparar frutas secas rapidamente para o inverno.
Uma das maneiras mais práticas de preparar maçãs para o inverno é secagemO que não só garante o armazenamento a longo prazo dos ingredientes preparados, como também preserva a maioria dos seus componentes benéficos. A única desvantagem deste procedimento sempre foi o tempo necessário, mas a utilização de um forno de micro-ondas acelera significativamente o processo de cozimento.
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É possível secar maçãs no micro-ondas?
Embora esse método de secagem de maçãs fatiadas seja usado com muito menos frequência do que pendurar a matéria-prima ao ar livre ou no forno, preparar uma sobremesa saudável e rica em vitaminas no micro-ondas é bastante aceitável.
Vantagens e desvantagens
Cozinhar frutas secas no micro-ondas apresenta diversas vantagens claras em relação aos métodos tradicionais de conservação sazonal. Entre elas, podemos citar:
- velocidade de execução;
- acessibilidade;
- Não há necessidade de adquirir equipamentos adicionais;
- minimização dos custos de mão de obra.
Uma vantagem significativa de usar o micro-ondas em casa para preparar maçãs desidratadas é a ausência de geração de calor durante o processamento da matéria-prima.
No entanto, o método também apresenta algumas desvantagens óbvias. A saber:
- Se você calcular incorretamente o tempo e a potência do micro-ondas, poderá estragar o produto;
- gasto de grandes quantidades de energia;
- pequeno volume de matérias-primas processadas simultaneamente.
Existem algumas preocupações em relação à qualidade das frutas secas obtidas por meio do processamento em forno elétrico, uma vez que o efeito das ondas de ultra-alta frequência na natureza da evaporação do líquido da polpa ainda não é totalmente compreendido.
Pesquisas modernas confirmam plenamente que processar maçãs dessa maneira não torna o produto final prejudicial ou perigoso para a saúde. No entanto, um aquecimento tão intenso pode afetar negativamente os componentes benéficos da polpa.
Quais maçãs são as melhores para escolher?
Tanto as variedades de maçã de verão quanto as de outono são adequadas para fazer frutas secas. O principal critério para selecionar as maçãs é o ponto de maturação, mas sem sinais de que estejam passadas. A qualidade perfeita não é necessária, pois as partes danificadas ou com insetos podem ser simplesmente removidas durante o preparo.
É permitido usar frutos caídos para fazer frutas secas.
Para obter frutas secas com sabor excelente, recomenda-se o uso de variedades de maçãs doces e ácidas, pois apenas as doces resultarão em um produto insosso. O excesso de suco também não é benéfico para a matéria-prima, pois essa propriedade reduz o volume do produto final. Por outro lado, quanto mais matéria seca na polpa da maçã, mais frutas secas você obterá.
As variedades de maçã de maturação tardia são melhores consumidas frescas do que secas. Elas têm uma vida útil extremamente longa e podem ser apreciadas durante quase todo o inverno.
Os melhores feijões secos provêm das seguintes variedades:
- Memória de Isaev;
- Pippin;
- Glória aos vencedores!.
A carne de caça também é excelente para secar.
Como secar maçãs no micro-ondas
Antes de secar as maçãs no micro-ondas, prepare-as adequadamente. Lave-as e, em seguida, disponha-as em uma única camada sobre uma toalha para que o excesso de líquido escorra.
A água na superfície da fruta apenas prolongará o processo de secagem, o que aumentará o consumo de energia ao usar um forno de micro-ondas.
Não é necessário descascar as maçãs, pois elas são uma fonte rica em vitaminas e minerais. Além disso, a casca ajuda a preservar a integridade da fruta seca e garante uma aparência bonita e agradável. Certifique-se de inspecionar a fruta em busca de danos e remova quaisquer áreas danificadas. Também é recomendável mergulhar a fruta picada em uma solução levemente salina (no máximo 10 g por litro de água). Isso evitará que a fruta escureça durante a secagem, prolongará sua vida útil e repelirá insetos que possam se alimentar dos seus alimentos. O tempo de imersão não deve ultrapassar 5 minutos.
As frutas embebidas são primeiro secas novamente e só então enviadas ao micro-ondas para o processamento principal.
Como cortar maçãs para secar
Depois de lavar, secar e remover quaisquer imperfeições das maçãs, você pode começar a fatiá-las. A menos que você as tenha deixado de molho em uma solução salina, não é recomendável preparar porções maiores do que as que cabem no micro-ondas de uma só vez. A polpa escura e ressecada resultará em uma aparência desagradável.
As maçãs para secar devem ser cortadas em fatias com no mínimo 3 mm de espessura, caso contrário, você obterá biscoitos impróprios para consumo.
O formato e o tamanho dos pedaços de maçã não importam e dependem da preferência pessoal. Não se esqueça de remover as sementes da futura fruta desidratada.
Quanto tempo leva para secar?
O principal critério a seguir ao secar maçãs é que a fatia final possa ser dobrada, mas não quebrada. O tempo de cozimento no micro-ondas depende diretamente da quantidade de fruta, da suculência da fruta e da espessura da fatia.
Na primeira etapa, programe o temporizador para 3 minutos. Isso será suficiente para evitar que a fruta resseque. Após desligar o forno, verifique o ponto de cozimento da fruta e, com base em quão perto ela está do ponto ideal, determine a duração da próxima etapa. Esta também não deve ultrapassar 3 minutos.
Se as fatias de maçã parecerem ligeiramente ressecadas após o primeiro tratamento, recomenda-se que os ciclos subsequentes não ultrapassem 30 segundos.
A que temperatura?
Não é possível definir a temperatura em um forno de micro-ondas; em vez disso, existe uma função de controle de potência. Portanto, para selecionar a configuração adequada, é importante entender a faixa de temperatura que os ingredientes podem atingir, dependendo da configuração. Para cozinhar frutas secas, recomenda-se usar configurações apenas 1 ou 2 níveis acima da potência mínima.
Enquanto a potência máxima (800–1000 W) aquece o alimento em aproximadamente 100 °C, a potência baixa (100 W) aquece apenas entre 15 e 20 °C. A maioria dos cozinheiros domésticos prefere ajustar a potência para 200 W e controlar o processo de cozimento aumentando o tempo de exposição às ondas.
