Extrator de suco vs. espremedor de suco: qual a diferença e qual é o melhor?
Suco fresco não é barato, e sucos enlatados são cheios de aditivos prejudiciais à saúde. Para desfrutar de uma bebida saudável o ano todo, você pode comprar uma centrífuga ou um extrator de sucos. Ou talvez até os dois! Mas quais são os princípios de funcionamento e as características desses aparelhos? Vamos dar uma olhada mais de perto.
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Espremedor de frutas ou espremedor de frutas – qual é o melhor?
Para determinar qual aparelho é o melhor, é importante entender sua finalidade e como funciona. Um espremedor de frutas produz uma pequena quantidade de suco fresco para consumo imediato. Uma panela elétrica de sucos é usada para enlatar e conservar alimentos.
Princípio de funcionamento e design dos extratores de suco
Um extrator de suco a vapor é um kit de construção composto por vários recipientes que podem ser usados separadamente. A unidade inclui uma bandeja inferior para água, um coletor de suco (uma bandeja alta com saída de vapor e tubo de drenagem de suco), uma cesta de vapor para frutas e uma tampa com trava de segurança e mangueira de drenagem.
Princípio de funcionamento O processo envolve a exposição da matéria-prima ao vapor quente. Em altas temperaturas, frutas e vegetais amolecem e liberam suco, que flui para um coletor de suco, onde passa por tratamento térmico adicional e pasteurização, e então flui através de um bico para um recipiente de coleta.
O produto obtido em extratores de suco dificilmente pode ser chamado de suco – é um extrato, com composição vitamínica inferior à do suco fresco.
Princípio de funcionamento e projeto de um espremedor de frutas
Um extrator de sucos é essencial se você deseja oferecer a você e sua família sucos saudáveis feitos com frutas e vegetais frescos todos os dias. No entanto, essas bebidas não são adequadas para armazenamento a longo prazo.
Os espremedores de frutas dividem-se em duas categorias principais: os específicos para frutas cítricas (laranjas, limões, toranjas, entre outras) e os de uso geral. Diferem tanto no design quanto no princípio de funcionamento.
- Espremedores de citrinos Os extratores de suco são compostos por um motor, um reservatório de suco e um acessório cônico com ranhuras que comporta metade da fruta. Esses modelos são fáceis de usar e baratos.
Os modelos universais são mais caros, mas também oferecem uma gama maior de aplicações. Não são particularmente adequados para frutas com caroço e bagas, embora os modelos mais modernos também consigam processá-las. Eles estão dispostos de forma muito mais complexa. Projetado para frutas cítricas. Os modelos universais, por outro lado, podem ser divididos em modelos centrífugos e modelos de rosca sem-fim.
- Extratores de suco centrífugos Ocupam mais espaço e são consideravelmente mais caras. Consistem em um motor, um tanque, um empurrador de produto, uma peneira, um anel separador e um ralador de disco. Quando a fruta entra na máquina, é triturada pelo ralador de disco, após o que a polpa passa por um separador. A polpa triturada se move rapidamente em círculo, e a força centrífuga força o suco para fora, que flui através de orifícios para um copo especial. Um separador cilíndrico pode extrair até 90% do líquido do produto inicial, mas não possui um ejetor de polpa, que deve ser removido manualmente. As máquinas com separador canônico são equipadas com um recipiente para o material usado, mas também produzem significativamente menos suco.
- Dispositivos do tipo broca Eles se assemelham a moedores de carne. São movidos manualmente ou por um motor elétrico. Dependendo do número de roscas, são classificados como de rosca simples ou dupla, bem como horizontais ou verticais. Consistem em uma calha de alimentação, uma rosca, uma escova rotativa, um tubo de alimentação, um compartimento para polpa e um compartimento para suco. Funcionam com o mesmo princípio de um moedor de carne. Um eixo giratório impulsiona os ingredientes em direção à rosca, onde são picados e transferidos para o compartimento. A polpa resultante é espremida através de uma peneira fina e descarregada em um compartimento específico.
A quantidade de suco extraída por esses modelos é maior do que a das centrífugas, mas também menor do que a das opções cilíndricas.
nuances operacionais
As unidades diferem em várias nuances de uso.
Espremedores de frutas
As nuances do uso de extratores de suco residem principalmente nas características da tampa – ela deve encaixar firmemente na panela de vapor para minimizar a perda de vapor e a probabilidade de vazamentos. queimadurasAlém disso, a tampa não deve vibrar durante o funcionamento, razão pela qual deve ser equipada com uma saída de vapor.
Para placas de indução, selecione panelas elétricas especiais com fundo ferromagnético ou opções em aço inoxidável. O diâmetro do fundo deve ser compatível com o tamanho da boca do fogão; grandes discrepâncias resultarão em consumo excessivo de energia ou cozimento mais lento.
Espremedores de frutas
As nuances do uso de extratores de suco dependem do tipo. Extratores de suco de frutas cítricas podem não conseguir extrair suco suficiente de outras frutas, ou podem resultar em perdas significativas no produto final. Além disso, esse suco pode conter uma grande quantidade de ingredientes desnecessários. sementespedaços de fruta.
Nos modelos cilíndricos, a polpa deve ser removida manualmente, enquanto nos modelos canônicos, é preciso sacrificar a quantidade de suco.
Em comparação com os modelos de separação, os modelos de parafuso apresentam um baixo nível de vibração, mas ocupam muito espaço e exigem boa estabilidade.
Extrator de suco: principais vantagens e desvantagens
As principais vantagens dos extratores de suco incluem:
- mínimo desperdício - as matérias-primas restantes após o cozimento podem ser conservadas, congeladas ou utilizadas imediatamente. processamento Para geleia, marmelada, purê;
- A matéria-prima não requer preparação, não há necessidade de limpar ou remover as sementes;
- Funciona com frutos de qualquer dureza;
- O suco está imediatamente pronto para ser conservado, não sendo necessária esterilização adicional;
- A bebida fica limpa e transparente;
- Você pode preparar sucos com diferentes ingredientes ao mesmo tempo, misturando-os em proporções variadas;
- facilidade de montagem e manutenção;
- Adequado para grandes volumes de matérias-primas.
Mas também existem alguns aspectos negativos:
- volume;
- velocidade de cozimento baixa;
- Redução do valor vitamínico devido ao tratamento térmico.
Extratores de suco: principais vantagens e desvantagens
O espremedor de sumos também tem as suas vantagens:
- Velocidade de preparo do suco;
- preservação de vitaminas;
- a capacidade de trabalhar com pequenos volumes;
- Grande seleção de modelos.
Elas têm poucas desvantagens:
- barulhento;
- difícil de limpar;
- exigente em relação às matérias-primas.
O processo de fazer suco
Devido aos diferentes princípios de funcionamento, o processo de preparação do suco também difere.
Suco feito em uma centrífuga
O processo de extração de suco em uma centrífuga funciona assim: a água é colocada na panela inferior e os ingredientes são inseridos na cesta de vapor. O vapor quente da água fervente entra na cesta, amolecendo os ingredientes e liberando o suco. O suco flui através das aberturas da cesta para o coletor, onde passa por um tratamento térmico adicional, é pasteurizado e, em seguida, flui por um tubo para um recipiente de conserva ou jarra.
Suco feito em uma centrífuga
O processo de fazer suco em uma centrífuga requer um certo preparo dos ingredientes. Eles devem ser descascados e, se possível, removidos. sementesFrutas grandes são cortadas em vários pedaços.
Os modelos de triturador de rosca são operados manualmente ou movidos por um motor elétrico. A fruta é colocada em uma calha de carregamento, de onde passa por um tubo de alimentação até uma escova rotativa e uma rosca trituradora. Sob pressão, o suco é liberado em um recipiente preparado e a polpa é removida para o lado.
O que escolher: uma panela elétrica para fazer suco ou uma centrífuga de sucos?
- Espremedor de frutas – a escolha ideal para quem leva uma vida agitada. Pode ser usado para manter a energia. Consiga rapidamente uma bebida fresca espremida na hora Feito com frutas frescas, que fortalecem o sistema imunológico e nutrem o corpo com vitaminas e minerais, ajudam a combater a fadiga e aumentam a resistência a situações estressantes.
- Tarefas panelas de suco Um pouco diferente. Ela Será muito útil quando você tiver uma grande quantidade de frutas e verduras disponíveis., que exigem processamento e armazenamento a longo prazo. Além disso, um extrator de sucos permite obter uma grande quantidade de suco para uso futuro. Um extrator de sucos não permite conservar o produto. Além disso, extrair suco com um extrator requer menos trabalho e produz um produto final maior. Os extratores de sucos também são significativamente mais baratos.
Resumindo: as máquinas de cozinhar suco e as centrífugas diferem não apenas em seus princípios de funcionamento, mas também no produto final. As centrífugas produzem suco fresco para consumo imediato, inadequado para armazenamento a longo prazo sem processamento adicional. Elas também são mais exigentes com os ingredientes. O preparo do suco nas centrífugas leva mais tempo, mas o produto final está pronto para ser enlatado. Elas processam volumes maiores, são menos exigentes em termos de tamanho e limpeza dos ingredientes e permitem a produção de grandes quantidades de suco de uma só vez.
