O que fazer com espuma de suco de maçã: as melhores receitas

Todo mundo conhece a espuma da geleia. Quem não gostava dela na infância? No entanto, a espuma não se forma apenas ao fazer geleia, mas também ao espremer suco de maçã. Se você misturar o suco diretamente com a espuma, ele vai talhar durante o armazenamento, formando uma massa com sabor e consistência desagradáveis. Mas não há necessidade de jogar fora esse valioso produto — ele pode ser usado para fazer mais suco. processamento, pegue uma maçã vinagre, geleia, marmelada, ou até mesmo para usar em bolos, faça compota ou geleia.

Espuma de suco de maçã: como usá-la

Ao processar maçãs para fazer suco, uma boa quantidade de espuma pode ser produzida — de 10 litros de suco, 3 litros podem ser só espuma. Você pode simplesmente bebê-la ou usá-la em bolos, compotas ou geleias de maçã. Uma boa dona de casa nunca desperdiça nada.

Para panquecas

Panquecas Existem duas maneiras de fazer panquecas na espuma: com ou sem fermento. Para panquecas com fermento, você precisará de:

• espuma – 700 g;
• fermento seco – 1 colher de chá;
• açúcar – 1 colher de sopa;
• sal – 0,5 colher de chá;
• farinha – 500 g (dependendo da qualidade da farinha, você pode precisar de mais +/− 100 g);
• Óleo vegetal para fritar.

Estas panquecas são preparadas da seguinte forma:

1. Misture o açúcar, a espuma e o fermento, adicione o sal e a farinha.
2. A massa deve ser deixada em um local aquecido por 2 a 3 horas.
3. A massa crescida é mexida e, se possível, deixada a repousar por mais uma hora.
4. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio.
5. Com uma colher, mergulhe a massa no óleo quente até que as bordas estejam douradas.
6. As panquecas são viradas, a frigideira é tampada e frita por 3 a 5 minutos.

Para panquecas sem fermento, você precisará de:

• ovos de galinha – 2 unidades;
• Espuma de suco de maçã – 300 g;
• farinha - até a massa engrossar;
• kefir – 200 ml;
• refrigerante – 0,5 colher de chá;
• Sal a gosto;
• óleo para fritar.

Processo de cozimento:

1. Os ovos são batidos com espuma.
2. Adicione o kefir, o sal e o açúcar, e misture bem.
3. Adicione farinha aos poucos, até que a massa fique com a consistência de um creme de leite espesso.
4. Aqueça o óleo em uma frigideira.
5. Coloque as panquecas no óleo aquecido usando uma colher de sopa e frite em fogo baixo, com a tampa fechada, até dourar.
6. Vire, tampe novamente e frite até dourar.

Para panquecas

Você pode fazer panquecas com espuma de maçã. Elas não ficarão tão finas quanto as panquecas tradicionais e serão mais parecidas com bolinhos fritos ou panquecas comuns, mas terão um sabor agradável de maçã. Para fazê-las, você precisará de:

• ovos de galinha – 2 unidades;
• açúcar – 2 colheres de sopa;
• sal – 0,5 colher de chá;
• espuma – 500 ml;
• Água ou soro de leite – 300 ml;
• farinha – 8 colheres de sopa cheias;
• bicarbonato de sódio ou fermento em pó - 0,5 colher de chá;
• óleo vegetal – 3 colheres de sopa.

Dependendo da qualidade da farinha e da espessura da espuma, você pode precisar de um pouco mais ou um pouco menos de farinha; esse ponto deve ser ajustado durante o processo de cozimento.

As panquecas são preparadas da seguinte maneira:

1. Misture os ovos, o açúcar e o sal.
2. Adicione espuma e água ou soro de leite, misture.
3. Adicione a farinha e sove a massa até que não haja mais grumos.
4. Adicione bicarbonato de sódio e óleo vegetal e misture novamente.
5. Deixe a massa descansar por 7 a 10 minutos.
6. Asse as panquecas em uma frigideira quente com uma gota de óleo vegetal.

Receita de torta de maçã com espuma de maçã

Para preparar uma torta com espuma de maçã, você precisará de:

• sêmola – 200 g;
• açúcar – 200 g;
• farinha de trigo – 200 g;
• bicarbonato de sódio ou fermento em pó - 1 colher de chá;
• manteiga – 100 g;
• espuma de maçã.

A receita é a seguinte:

1. Os ingredientes secos são misturados completamente.
2. Despeje uma camada de massa seca com 3 a 5 mm de espessura na forma.
3. Coloque a mesma camada de espuma de maçã por cima.
4. Aplique camadas alternadas até que a mistura seca acabe. A última camada deve estar seca.
5. Fatias finas de manteiga são colocadas na camada superior.
6. Asse em forno preaquecido a 160–170 graus Celsius por 30–40 minutos. Verifique o ponto de cozimento com um palito.

Você pode polvilhar a parte de cima da torta com canela ou açúcar de confeiteiro.

Como usar a espuma de maçã para compota

A espuma do suco pode ser processada posteriormente para fazer compota. Isso não resultará em zero desperdício, mas a perda da mistura rica em vitaminas será significativamente reduzida.

Para preparar uma compota de espuma de maçã, você precisará de:

• espuma – 500 g;
• Água – 1,5 l;
• Açúcar – a gosto.

Esta compota é preparada da seguinte forma:

1. Despeje água sobre a espuma e mexa bem; adicione açúcar, se desejar.
2. Leve a mistura ao ponto de fervura, mexendo ocasionalmente.
3. Após ferver, desligue o fogo e deixe esfriar.
4. A compota resfriada é filtrada através de um pano de queijo, uma peneira ou um coador fino.
5. A compota pronta é vertida em uma garrafa ou jarro e colocada em geladeiraArmazene por no máximo 2 dias.

Geleia de maçã

A espuma do suco de maçã contém uma quantidade significativa de pectina, que pode engrossar naturalmente geleias e conservas. Portanto, fazer geleia a partir dessa espuma não requer agentes espessantes como pectina ou gelatina.

Para preparar a gelatina, você precisará de:

• espuma do suco;
• açúcar;
• água.

O processo de cozimento em si é geralmente bastante simples:

1. A espuma do suco é colocada em uma panela com água na proporção de 1:1 e levada à fervura.
2. Após ferver, reduza o fogo para baixo e cozinhe a mistura em fogo brando por pelo menos 2 horas.
3. A massa é colocada em uma peneira e deixada escorrer por várias horas, coberta com uma tampa.
4. Adicione açúcar ao suco resultante. Para cada 1,5 litro de líquido obtido, adicione 1 kg de açúcar granulado. Misture bem.
5. Coloque a mistura em fogo baixo e deixe ferver.
6. Cozinhe a mistura até que engrosse e escorra da colher em gotas grossas.
7. Despeje a gelatina quente em recipientes esterilizados, tampe e deixe esfriar. Armazene em local fresco e seco.

Portanto, não há necessidade de jogar fora a espuma que se forma ao fazer suco ou ferver. Você pode, claro, deixá-la escorrer o máximo possível, colocá-la em um pote e armazená-la como purê, ou pode usá-la no preparo de outras receitas. A espuma de maçã rende panquecas e crepes únicos com um delicado sabor de maçã. Você também pode fazer compota com ela (embora não possa ser armazenada por muito tempo) ou fervê-la até reduzir para fazer geleia ou marmelada.