Como retirar o caroço das maçãs: de uma simples faca a utensílios especializados.

As maçãs são uma fruta saudável tradicionalmente cultivada em pomares russos. Muitas vezes, é necessário retirar o caroço para cozinhar. Esse processo é demorado, e você pode usar o método tradicional — cortando o caroço com uma faca — ou agilizá-lo com diversas ferramentas. Explicaremos quais estão disponíveis em mais detalhes.

Como retirar o caroço das maçãs

As maçãs são usadas para fazer diversas conservas — purês, geleias, compotas, molhos — e em pratos de carne para adicionar um sabor picante. Elas são frequentemente usadas inteiras em compotas, mas a maioria dos pratos exige a remoção do caroço (que contém as sementes) e da casca. Isso é feito mais facilmente cortando a maçã ao meio.

Com uma faca comum

A maneira mais fácil de remover as sementes é usar uma faca de cozinha comum. Para isso, corte a maçã ao meio e faça cortes de 45 graus para baixo, atravessando o caroço em ambos os lados. Em seguida, sementes são facilmente removidas da fruta.

Se quiser deixar a maçã inteira, use uma faca curta e de lâmina fina. Insira a faca a 0,5 cm do centro, paralela à mesa, atravessando toda a maçã, e depois retire-a com cuidado. Repita este processo várias vezes, cortando o centro da maçã. Dependendo do tamanho da fruta, você pode acabar com 4 a 5 cortes. Em seguida, insira a faca em um dos cortes e mova-a suavemente do primeiro para o segundo até que o caroço seja completamente removido. Depois, retire a faca e empurre cuidadosamente a parte cortada para fora.

Aparelho para limpeza e corte

O Descascador de Maçãs facilita descascar, retirar o caroço e cortar maçãs (e muitas outras frutas), se necessário. Possui uma estrutura metálica com uma lâmina e uma haste central, equipada com uma ventosa para maior estabilidade. A máquina conta com múltiplas lâminas — para descascar e cortar — além de ajustes que permitem regular a profundidade de corte. Isso possibilita trabalhar confortavelmente com frutas de qualquer diâmetro.

O princípio de funcionamento do aparelho é bastante simples. Após pressionar a alavanca localizada ao lado da manivela giratória, o eixo principal se retrai. A maçã é colocada sobre os dentes afiados (os mesmos dentes permitem a remoção do caroço). A profundidade do corte é então ajustada. Conforme a manivela gira, a maçã se move ao longo da lâmina, descascando-a em uma única tira. A lâmina então remove o caroço e fatia a fruta em uma espiral com alguns milímetros de largura. O caroço permanece nos dentes, deixando a fruta fatiada e limpa.

Retiramos o miolo de uma metade e depois da outra.

Você pode retirar o miolo da fruta não apenas com uma faca, mas também com uma simples colher de chá, uma colher de sorvete ou qualquer utensílio de cozinha com uma borda afiada. Para isso, corte a fruta ao meio e use uma colher para raspar a parte com as sementes em um único movimento. Use uma faca para aparar a parte inferior do miolo e remover o talo.

Este método permite remover não só o caroço, mas também raspar parte da polpa, se necessário.

Como retirar o caroço de uma maçã rapidamente sem cortá-la.

Se precisar remover o caroço da maçã inteira, você pode fazê-lo sem cortá-la. Uma faca especial ou um fatiador de maçãs resolvem o problema. Caso não tenha um, uma seringa médica comum serve.

Com uma faca especial

Utiliza-se uma faca especial para remover o caroço da fruta, simplificando o processo. Ela é arredondada, com ponta e lâmina afiada (às vezes serrilhada), e ocasionalmente possui um entalhe adicional para descascar a casca.

Para remover o caroço da maçã com esta ferramenta, basta inseri-la na fruta, ligeiramente afastada do talo, e girá-la em torno do caroço uma ou duas vezes. Em seguida, retire a faca e puxe o caroço pelo talo. Se não houver talo, o centro da maçã pode ser facilmente espremido.

Existem diversos tipos de descascadores especializados disponíveis no mercado. Há também opções com um cilindro oco e uma borda inferior afiada. Isso permite a remoção do miolo da fruta em um único movimento, sem a necessidade de girar a lâmina ao redor do centro. Além disso, remove a parte cortada, facilitando bastante o processo de descascar.

Com um fatiador de maçãs

Um fatiador de maçãs permite cortar e retirar o caroço de uma maçã rapidamente. Consiste em um cabo de plástico com inserções de metal no meio. Este dispositivo permite remover o miolo da maçã e cortar a fruta em gomos em um único movimento. No entanto, uma desvantagem significativa é o seu tamanho limitado – não funciona com maçãs grandes e, com maçãs muito pequenas, perde-se uma quantidade significativa de polpa junto com o caroço, já que o diâmetro do orifício central é fixo e não pode ser ajustado.

Com uma seringa

Se você não tiver nenhum equipamento especial, pode usar uma seringa médica simples. Dependendo do tamanho da maçã, uma seringa de 5 ou 10 ml será suficiente. Para maçãs particularmente grandes, uma seringa maior, de 20 ml, é adequada.

Para fazer essa limpeza, você precisará da própria seringa com o êmbolo, uma faca afiada e uma tesoura. Remova o êmbolo da seringa, corte a parte superior e conecte uma cânula com agulha a ela. Em seguida, corte Corte com uma tesoura e cuidadosamente faça pequenos dentes na extremidade resultante. Recoloque o pistão em seu lugar.

Para remover o caroço, basta inserir a ferramenta com a parte serrilhada na maçã, perfurá-la e girá-la ligeiramente no sentido horário. Em seguida, retire-a e empurre o caroço para fora com um movimento de pistão.

Assim, o processo de remover o caroço de uma maçã pode ser bastante simples e rápido. Ferramentas simples podem agilizar significativamente o processo, o que é especialmente importante ao trabalhar com pedaços grandes e em grandes quantidades. Você pode fazer seu próprio descascador ou comprar um pronto.