Secagem de maçãs em sauna: temperatura, tempo, umidade
As maçãs são uma das frutas mais acessíveis que podem fornecer vitaminas ao corpo humano em qualquer época do ano. Além disso, essas frutas podem conservar suas propriedades. propriedades úteis em forma seca ao longo de um longo período de tempo. Ao contrário da crença popular, que diz que frutas secas Indicado apenas para o preparo de compotas, este produto saudável pode ser consumido cru ou adicionado a saladas, mingaus e produtos assados.
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É possível secar maçãs em uma sauna?
A maioria das donas de casa prefere armazenar maçãs de maturação tardia frescas durante o inverno. Mas e se as árvores produzirem uma colheita tão abundante que seja fisicamente impossível armazená-las? Nessa situação, uma solução pode ajudar. secagem Frutas. Maçãs armazenadas dessa forma ocupam muito menos espaço e você poderá preparar uma quantidade muito maior delas.
No entanto, surge outro problema: a falta de condições ideais para a secagem. Afinal, a umidade do ar aumenta significativamente na época da colheita das variedades tardias, e o sol já não aquece o ar com a mesma intensidade do verão. A secagem das maçãs em uma sauna pode substituir completamente essas condições naturais.
Além de poder desfrutar do aroma dessas frutas durante o cozimento a vapor, você também poderá obter uma grande quantidade de frutas secas.
Vantagens do método
Este método de secagem possui diversas vantagens inegáveis. Entre elas:
- Armazenamento de longo prazo e sem problemas;
- preservando ao máximo as vitaminas e os minerais no produto final, uma vez que as frutas não são expostas a altas temperaturas, como acontece na secagem em forno ou micro-ondas;
- a capacidade de processar simultaneamente volumes impressionantes de matérias-primas;
- independência das condições climáticas.
Outra prioridade das frutas secas "bath" é a rapidez do seu preparo.
Imperfeições
Apesar de todos os benefícios óbvios, este método de preparo da maçã também apresenta algumas desvantagens evidentes. A saber:
- O processo é extremamente trabalhoso – além da limpeza e do corte, gasta-se muito tempo arrumando as fatias;
- a necessidade de produção adicional de estruturas onde as maçãs serão secas;
- Ao final do processo, praticamente não resta nenhuma vitamina C valiosa no secador.
Nenhum método de preparo de frutas secas é perfeito, mas o que está sendo considerado apresenta o menor número de desvantagens.
Quais frutas são as melhores para escolher?
Nem todas as frutas são adequadas para secagem em banho-maria. Normalmente, maçãs médias e pequenas, com sementes pequenas e casca fina, são submetidas a esse processo simples. Deve-se dar preferência às variedades tardias.Essa escolha se deve à quantidade insignificante de desperdício durante o processo de preparação da fruta e à consequente produção da maior quantidade possível de produto final.
Escolha frutos de variedades de maturação tardia, com sabor agridoce. Eles também devem ter um teor de matéria seca mais elevado, em vez de uma polpa excepcionalmente suculenta. Comparados às variedades doces, eles conservarão seu sabor característico após a secagem e proporcionarão uma colheita maior.
Frutos de maçãs caídas e silvestres são uma excelente alternativa.
Como secar maçãs em uma sauna
Desidratar maçãs em banho-maria é muito fácil. O processo é simples, mas basta seguir as instruções passo a passo com atenção e não ultrapassar a temperatura recomendada para evitar que a fruta lasque.
Tempo e temperatura de secagem para maçãs
O tempo médio de secagem de maçãs em banho-maria depende das características individuais da variedade escolhida. Portanto, todas as recomendações sobre o tempo necessário para uma desidratação de alta qualidade são meramente indicativas e relativas. Ajustes também devem ser feitos considerando a umidade e a temperatura ambiente.
As variedades de maçã tardias geralmente levam um pouco mais de tempo para secar.
Você saberá que os cravos-da-índia estão prontos quando a casca escurecer ligeiramente. A polpa também ficará menos pegajosa, indicando que é hora de retirá-los do banho-maria e colocá-los em um recipiente de armazenamento preparado.
A temperatura máxima do ar na casa de banhos deve ser de 90 graus.
Instruções para secar maçãs em uma sauna
Um dos modelos mais práticos é uma estrutura de madeira feita em casa com gaze esticada no interior, localizada bem próxima à fonte de calor.
Este produto pode ser substituído por uma tela metálica ou simplesmente passando as fatias preparadas por um fio resistente.
- Prepare e processe as matérias-primas que mais tarde se transformarão em frutas secas saudáveis e deliciosas. Lave as maçãs e corte-as em fatias. É melhor que sua espessura não ultrapasse 5 mm.Fatias mais grossas não secam adequadamente, enquanto as mais finas simplesmente viram chips de fruta. A matéria-prima picada é espalhada em estruturas, bandejas, redes ou pendurada em fios.
- Para o sucesso do evento O balneário deve ser aquecido por pelo menos 3 a 4 horas. Certifique-se de que a temperatura não caia abaixo de 90 graus. Depois, deixe o fogão em paz. A sauna esfriará gradualmente por conta própria, transferindo calor para os alimentos.
- Após duas horas desse processo, recomenda-se baixar os recipientes mais próximos do teto para o chão, caso contrário, corre-se o risco de perder o aroma. O ideal é manter as folhas de chá secas em um local seco e bem ventilado por mais alguns dias.
- Você também pode verificar se as maçãs estão prontas pressionando-as firmemente com o dedo: se elas não se separarem, significa que já estão suficientemente secas.
Para preservar ao máximo os nutrientes, prepare os alimentos desidratados seguindo rigorosamente a sequência tecnológica correta, atentando-se especialmente ao preparo e ao armazenamento posterior.
