A receita mais saudável de vinagre de maçã
Você sabia que o suco de maçã é muito saudável? vinagre Para a saúde? E o fato de ser o vinagre que você faz em casa que traz benefícios, sem conservantes e outras manipulações encontradas na produção em larga escala? Sobre quais benefícios exatamente? Problemas podem ser resolvidos com vinagre, você pode seguir o link.E abaixo você encontrará uma receita para esse vinagre muito saudável.
Vinagre de maçã caseiro
Existem muitas maneiras de fazer vinagre de maçã em casa, dependendo dos ingredientes disponíveis. Aqui está uma que usa maçãs.
Ingredientes
- 8 kg maçãs
- 8 l água fervida
- 1.6 kg mel
- 160 G pão de centeio seco
- 80 G levedura
- 0,4-0,8 kg mel além disso, dependendo da qualidade das maçãs na primeira etapa de preparação.
- 0,4 kg mel adicionalmente, após 10 dias do início da fermentação.
Instruções
- Maçãs de qualquer variedade, mesmo as caídas, podem ser usadas para fazer vinagre. Antes de usar, selecione-as e descarte as que estiverem podres ou infestadas por pragas.
- Lave as maçãs, corte-as em pedaços pequenos e pique-as em um moedor de carne ou processador de alimentos.
- Despeje o purê resultante em um recipiente de vidro ou esmaltado. Adicione a água fervida e resfriada, o fermento, o pão e o mel. A água deve ficar de 3 a 4 cm acima do purê.
- Mexa o conteúdo do recipiente com uma colher de pau de cabo comprido, amarre-o com um pano de queijo e deixe fermentar. O ideal é escolher um local longe da luz solar direta. A temperatura ambiente deve estar entre 15 e 25 °C.
- Durante os primeiros 10 dias, mexa a mistura 2 a 3 vezes por dia. Isso é necessário para garantir que o suco e a polpa da maçã se separem mais rapidamente.
- Após 10 dias, coe o conteúdo do recipiente através de um pano de queijo. Pressione levemente a parte mais espessa restante para extrair qualquer líquido remanescente.
- Coe o suco duas vezes. Em seguida, despeje-o em um recipiente com a boca mais larga. Adicione mais mel, mexa e amarre novamente com um pano de queijo.
- Para continuar a fermentação, deixe o recipiente em um local aquecido até que o processo esteja concluído. Eventualmente, o líquido ficará transparente e o sedimento se depositará no fundo.
- O vinagre pronto é vertido em garrafas de vidro escuro. É importante evitar perturbar o sedimento que se deposita no fundo. Por fim, o líquido pode ser coado novamente e vertido em garrafas cheias. As garrafas são rolhadas e armazenadas em local fresco e escuro.
Observação
Dicas de culinária:
Para fazer vinagre de maçã, você pode usar fermento biológico ou fermento especial para vinho. Adicione 1,5 g de fermento por litro de suco.
Para que o açúcar adicionado se dissolva mais rapidamente no suco, você pode dissolvê-lo em uma pequena quantidade de água quente (conforme a receita), deixar esfriar um pouco e despejar na jarra com o suco.
O sedimento indicará que o suco está pronto para ser filtrado. Ele deve se separar do suco principal e depositar-se no fundo do recipiente.
A fermentação do suco pode levar de 40 a 60 dias.
Durante a fermentação final, o frasco de vinagre não deve ser movido de um lugar para outro, para não perturbar a espuma na superfície.
Durante o armazenamento, podem formar-se flocos que gradualmente se depositam no fundo do vinagre. Isso indica boa qualidade.
