Como armazenar maçãs corretamente na geladeira: regras para preservar os benefícios da fruta.

As maçãs são ricas em vitaminas e micronutrientes. Para desfrutar do seu aroma e manter o corpo saudável durante todo o ano, mantenha a fruta refrigerada. Se armazenada incorretamente, a maçã perde o sabor. propriedades úteisEste artigo explicará as diferentes maneiras de armazenar maçãs e como fazê-lo corretamente.

É possível guardar maçãs na geladeira?

A geladeira pode criar condições favoráveis ​​para o armazenamento do produto. Este é um método econômico e conveniente. A vida útil das maçãs será afetada por:

1. VariedadeAs frutas de inverno duram mais tempo.
2. Temperatura e umidadeCondições ideais de armazenamento: +1…+5°C, umidade relativa do ar de 95%. Acima de +12°C, todas as variedades se tornarão inutilizáveis.
3. Grau de maturidadeA colheita para armazenamento é feita logo após a queda das maçãs. Frutas verdes se conservam por vários meses em temperaturas ideais, enquanto frutas muito maduras estragam em até duas semanas.

Temperatura ideal para armazenar maçãs

A variedade influencia a temperatura de armazenamento:

• Espécies de outono se conservam bem a 0 °C;
• As variedades de inverno preferem temperaturas de 0 °C ou ligeiramente superiores;
• As variedades de verão não se conservam por muito tempo.

Não é possível definir a temperatura abaixo dos valores especificados, pois as frutas congelarão e seu sabor será alterado.

Por quanto tempo pode ser armazenado?

À temperatura ambiente (18…23 °C), o tempo de conservação das frutas é determinado pela variedade:

• As variedades de verão duram de 2 a 4 semanas;
• Variedades de outono - até 2 meses;
• Variedades de inverno - 4 a 7 meses.

A qualidade do armazenamento depende da variedade, do tamanho, das condições de armazenamento e da época da colheita. Variedades de inverno de tamanho médio têm uma vida útil mais longa. O uso de fertilizantes nitrogenados reduz a densidade da polpa e a vida útil. Altas temperaturas ou umidade excessiva durante o período de maturação impactam negativamente a qualidade do armazenamento.

Como armazenar maçãs corretamente na geladeira

Sem congelamento

É necessário seguir as regras de colheita e o regime de temperatura na geladeira:

1. As maçãs são colocadas imediatamente na geladeira assim que chegam da loja, e dentro de 24 horas após a colheita;
2. Os frutos são colhidos em tempo seco, sem remover os talos.
3. A temperatura ideal de armazenamento é de +1 a +3 °C, com umidade relativa do ar entre 85 e 90%.
4. As maçãs são armazenadas no compartimento de vegetais.

Para armazenamento a longo prazo, submeta as maçãs a um tratamento térmico a 30°C durante 3 a 4 dias. Este tratamento remove o etileno da polpa da maçã, melhorando a sua qualidade durante o armazenamento.

Congelado

Congele as frutas inteiras ou em fatias. Elas conservam seu valor nutricional por até nove meses. Temperaturas mais baixas têm um efeito benéfico sobre as vitaminas. Para congelar, coloque as frutas maduras e sem danos no congelador. Prepare os seguintes itens com antecedência:

• Separadas, lavadas e estendidas sobre uma toalha para secar;
• acondicionados firmemente em sacos ou outros recipientes em pequenas porções;
• são removidos para congelamento.

As frutas estragadas são limpas da podridão. sementesColoque em um saco separado. Use imediatamente. Frutas descongeladas não devem ser congeladas novamente; devem ser consumidas de uma só vez.

Fatiado

Por quanto tempo as fatias de maçã duram? Fechadas, não devem ser armazenadas por mais de 12 horas. Para proteger as fatias da oxidação, cubra o recipiente com filme plástico. As fatias podem ser armazenadas dessa forma por até 24 horas.

Congele as frutas fatiadas. Para fazer isso:

• Lave e remova o caroço;
• triturado até atingir o tamanho necessário;
• Espalhe de forma solta em uma única camada sobre uma tábua ou bandeja de madeira seca;
• Congele por 2 a 3 horas a uma temperatura de -20 °C;
• As fatias são colocadas em sacos;
• colocado no congelador.

Os pedaços congelados podem ser armazenados por até um ano.

Ralado

Os métodos de poupança são os seguintes:

• Guarde a mistura de maçã na geladeira, em um recipiente com tampa. A validade é de 24 horas.
• Para aumentar o prazo de validade para 5 dias, adicione 2 colheres de chá de suco e 4 colheres de sopa de açúcar por 1 kg de massa.
• Congele sem aditivos.

Cozido

A fruta é assada no forno ou no micro-ondas. Pode ser armazenada na geladeira por até 2 dias. Depois de resfriada, a fruta é colocada em recipientes e tampada.

Após dois dias, a qualidade do produto deteriora-se.

Como embalar maçãs

As frutas são embaladas da seguinte forma:

• Pré-resfriar para proteger contra condensação;
• Porções com peso entre 1 e 5 kg são embrulhadas em filme plástico ou papel, sendo feitos furos no filme para permitir a entrada de ar;
• acondicionados em sacos plásticos com peso entre 1 e 3 kg;
• As maçãs embaladas são colocadas em caixas pequenas;
• As caixas são colocadas nas prateleiras da geladeira.

Não misture variedades na mesma embalagem.

Quais variedades são as melhores para escolher?

A refrigeração tem uma desvantagem: a quantidade limitada de frutas que podem ser armazenadas. O tempo de conservação depende do método de preparo. As frutas podem ser armazenadas inteiras, fatiadas, congeladas, raladas ou assadas. Frutas assadas são benéficas para a constipação crônica, enquanto frutas frescas são boas para gastrite, colite e deficiência de vitaminas. Elas regulam a pressão arterial e são baixas em calorias. Escolha o método de preparo de acordo com sua preferência.