Cum să usuci merele acasă: 8 metode
Uscarea merelor este o modalitate accesibilă și ușoară de a conserva fructele fără a-și pierde valoarea nutritivă sau aroma. Sunt perfecte pentru prepararea compotului, deserturilor și a diverselor feluri de mâncare. Uscarea prelungește durata de valabilitate a fructelor cu aproape un an, iar fructul în sine nu necesită condiții speciale de depozitare.
Conţinut
Cum să usuci merele acasă pentru iarnă
Uscarea este deosebit de benefică atunci când nu mai aveți recipiente pentru compot sau dulceață, dar recolta de mere continuă să crească. Metoda corectă implică selectarea fructelor potrivite, procesarea lor și gata de preparare.
Ce soiuri de mere sunt potrivite pentru uscare?
Toate soiurile sunt potrivite pentru uscare. Criterii cheie de selecție:
- Fructele au ajuns la coacere.
- O mică capsulă de fruct.
- Piele subțire.
- Soiurile dulci-acrișoare sunt mai gustoase și conțin mai mulți nutrienți.
- Prăjitura este potrivită dacă nu este veche și are o parte solidă, nedeteriorată.
Merele necoapte sunt, de asemenea, potrivite pentru uscare, dar vor fi mai acre.
Prepararea merelor
- Merele sunt calibrate, selectând-se pe cele care sunt netede, fără adâncituri sau semne de boală.
- Spălați sub jet de apă cu o perie.
- Miezul este îndepărtat.
- Scufundați-le în apă rece cu acid citric sau oțet timp de 20 de minute. Acest lucru previne oxidarea și înnegrirea pulpei.
- Tăiați în felii sau cercuri de 5-7 mm grosime.
Nu curățați coaja. Aceasta va păstra aroma de mere și forma feliilor..
Temperatura necesară
Nu setați temperatura prea ridicată în speranța de a accelera procesul. Uscarea corectă necesită mai mulți pași. Când utilizați un aparat electrocasnic, înmuiați mai întâi textura la 50–60°C. Apoi creșteți temperatura la 70–90°C pentru a evapora activ umezeala. În cele din urmă, pentru siguranță, creșteți temperatura la 100°C timp de 15–20 de minute.
Verificați întotdeauna merele în timpul procesului de uscare. Uscarea excesivă va duce la o pierdere a valorii nutritive și le va afecta aroma.
Cum să usuci merele pentru iarnă: toate metodele
Alegerea metodei de uscare a merelor depinde de volumul de materii prime, timpul disponibil, precum și de disponibilitatea spațiului și a echipamentelor adecvate.
În soare
Uscarea la aer este o opțiune economică, dar necesită pregătire. Mai întâi, găsiți un loc unde puteți amenaja mese sau rafturi pentru câteva zile. Merele vor avea nevoie de tăvi, dar uscarea pe un suport sau în cutii perforate va fi mai rapidă.
Fructele uscate la aer permit procesarea simultană a unor cantități mari de fructe. Când bucățile s-au micșorat în dimensiuni, acestea sunt transferate în recipiente noi, iar cele goale sunt folosite pentru altele noi. Un lot durează 4-6 zile.
Pe noapte Tăvile de copt se scot, altfel creșterea umidității peste noapte va strica produsul. În condiții de căldură extremă, uscarea durează 2-3 zile, dar razele arzătoare vor începe să distrugă compușii benefici. În acest caz, produsele sunt fabricate umbrire în timpul orelor cele mai active.
În cuptor
În prima etapă, cuptorul este preîncălzit la 50 °C. Dacă se încălzește mai tare, merele vor forma o crustă, evaporarea umidității va fi redusă semnificativ, iar bucățile se vor arde.
Acoperiți o tavă de copt cu hârtie de copt sau un covoraș de silicon pentru copt și aranjați feliile de fructe pe ea. Folosirea unui grătar metalic va asigura o uscare mai rapidă și mai uniformă.
Procesul va dura 6-8 ore. După primul sfert din timp, întoarceți cu grijă merele, nivelând din nou stratul.
Pentru a asigura o uscare corectă, se recomandă să țineți ușa ușor deschisă. Fluxul de aer rece va răci merele, permițându-le să se usuce mai repede.
După prima agitare, temperatura este ridicată la 70°C. °C și închideți ușa. După un timp, volumul produsului va scădea la jumătate. Din acest moment, reduceți temperatura la 50 °C. Întoarceți alimentele periodic de 3-4 ori.
După 4-5 ore, fructele uscate sunt gata. Două metode de pretratare vor accelera procesul de uscare în cuptor:
- Bucățile de mere se fierb timp de 5-8 minute în apă clocotită, apoi se pun în apă rece.
- Păstrați într-o strecurătoare sau sită la abur timp de 10 minute și răciți imediat.
Dacă cuptorul dumneavoastră are o setare de convecție, acesta va accelera și procesul de uscare cu 1-2 ore. Așezați tava de copt pe raftul din mijloc și porniți ventilatorul, setând temperatura la 40°C. După 30 de minute, măriți temperatura la 80°C. După ce merele s-au întărit, reduceți temperatura înapoi la 40°C. Lăsați ușa ușor întredeschisă în primele 2 ore.
În cuptorul cu microunde
Pentru a preveni gătirea excesivă a merelor în cuptorul cu microunde, este important să selectați setarea de putere corespunzătoare. Mai întâi, aranjați feliile de mere pe o farfurie într-un singur strat. Setați puterea la 250 W și cronometrul pentru 30-40 de secunde. Apoi scoateți-le, întoarceți-le și încălziți-le din nou la microunde timp de 3 minute la 300 W. Dacă suspectați că merele nu sunt încă gata, setați cronometrul pentru încă 30 de secunde.
Într-un uscător electric
Uscătoarele electrice specializate au toate caracteristicile necesare pentru a prepara cu succes fructe uscate dintr-o varietate de ingrediente. Acestea sunt prevăzute cu tăvi în care sunt așezate merele preparate. Recipientele sunt stivuite în mai multe straturi. Aerul cald reglabil este furnizat de jos. Procesul durează 6-8 ore.
Într-o friteuză cu aer
Într-o friteuză cu aer, umezeala din mere se evaporă uniform, iar procesul durează 1 oră. Feliile de mere se așează lejer pe fiecare grătar. Setați temperatura la 80–100°C cu viteza redusă a ventilatorului și uscați timp de 3–4 ore. Dacă doriți, presărați merele cu scorțișoară, vanilie sau ghimbir pentru a le da savoare.
Într-un multicooker
Pentru a usca merele fără ca acestea să se strice, urmați această tehnologie:
- Așezați hârtie de copt pe fund.
- Piesele sunt așezate într-un singur strat, la o distanță între ele.
- Sunt întoarse în fiecare oră.
- Capacul nu este închis.
Metoda durează 10-12 ore, în funcție de modelul multicookerului. Mai întâi, setați temperatura la 70-80°C. Apoi reduceți focul la 50-55°C; funcția „Mențineți cald” este de obicei potrivită în această etapă.
Pe fire de discuție
Această metodă este potrivită pentru utilizare în exterior, unde este posibilă legarea frânghiei de un suport. Regulile sunt simple:
- Feliile sunt înșirate pe un fir în mai multe pliuri sau pe o sfoară.
- Păstrați o distanță de 1–1,5 cm.
- Acoperiți cu tifon pentru a vă proteja de insecte și praf.
- Pentru a preveni uscarea bucăților, amestecați-le o dată pe zi.
Uscarea va dura aproximativ o săptămână. În loc de ață, folosiți frigărui de lemn, sulițe sau sârmă.
Dacă nu aveți un spațiu potrivit, puteți încerca să le uscați deasupra unui aragaz. Agățați firele la o distanță sigură și porniți arzătoarele. În 4-5 ore, umezeala din cuișoare se va evapora complet.
În baie
Prepararea fructelor uscate într-o saună vă permite să utilizați eficient spațiul disponibil și să procesați întreaga recoltă dorită simultan.
Merele se așează pe orice suprafață potrivită sau se leagă cu o sfoară. Se așază lângă sobă, sub tavan, și se încălzesc timp de 3-4 ore, ajungând la o temperatură de 90°C. Apoi, merele se lasă să se usuce complet. Odată ce sunt gata, se mută într-o zonă ventilată pentru încă 2-3 zile.
Cum să verifici dacă merele sunt gata
Când feliile de mere s-au micșorat semnificativ în dimensiune și s-au încrețit, sunt gata. Soiurile de vară își păstrează culoarea deschisă, în timp ce soiurile de iarnă se închid la culoare. Pentru a verifica, atingeți-le. Nu ar trebui să existe nicio urmă de lipici sau scurgere de apă la apăsare. Dacă o bucată nu este elastică și se desface, este timpul să o uscați puțin mai mult. Depozitați fructele uscate finite în pungi de pânză și inspectați-le periodic.
