Cum se taie merele pentru uscare: forma, grosimea și dimensiunea ideală a bucăților
Uscare Merele sunt un produs delicios, nutritiv și sănătos. Sunt folosite pentru a face compoturi și prăjituri, umpluturi pentru plăcinte și brioșe, ca garnitură pentru felurile principale și chiar în supe. Merele uscate înlocuiesc cu succes dulciurile zaharoase, devenind un aliment de bază în alimentație. Cum să le prepari rapid și corect mere uscate acasă, explică acest articol.
Conţinut
Cum se taie merele pentru uscare
Există multe moduri de a tăia merele pentru uscare: în felii, rondele, cuburi etc. Cu toate acestea, indiferent cât de plăcute din punct de vedere estetic ar fi fructele feliate, forma în sine nu garantează că toate merele se vor usca rapid și uniform. Grosimea feliilor în sine este mai importantă. Cel mai bine este ca bucățile să aibă dimensiuni cât mai uniforme posibil.
Ce fructe este cel mai bine de ales?
Cel mai delicios și nutritiv produs, mai bogat în vitamine, poate fi obținut din materii prime de înaltă calitate, ceea ce implică nu doar un gust plăcut, ci și un conținut ridicat de substanță uscată în pulpa fructului. Această proprietate simplifică și accelerează procesul de procesare. Astfel, soiurile de toamnă precum Apport și Antonovka sunt considerate cele mai bune pentru prepararea merelor uscate acasă. Pepină de șofran.
Merele de iarnă sunt folosite și pentru uscare. Cu toate acestea, se recomandă alegerea merelor care nu sunt grav deteriorate și au căzut din pom. Merele dulci de vară sunt cel mai bine evitate pentru uscare, deoarece temperaturile ridicate fac evaporarea zahărului, iar merele își pierd aroma atractivă.
Odată ce soiul a fost selectat, încep procesul propriu-zis de selecție a fructelor. Se preferă merele coapte, de dimensiuni medii spre mari, cu coajă subțire, pentru a minimiza risipa.
Cojirea corectă a merelor
Pentru a obține un produs de calitate, este necesară pregătirea corectă a materiilor prime.
- Fructele selectate sunt spălate și uscate bine, după care găurile de vierme și zonele deteriorate sunt îndepărtate de la suprafața lor.
- Merele destinate exclusiv compotului nu primesc miez. Totuși, dacă fructele uscate urmează să fie folosite ca umplutură pentru produse de patiserie, miezul este esențial. Acest lucru se face fie cu o unealtă specială, un tub cu capătul ascuțit, fie cu un cuțit după felierea fructelor.
- Cojile de mere conțin majoritatea elementelor benefice și vitaminelor, așa că merele cultivate acasă nu trebuie curățate complet. Cu toate acestea, merele cumpărate de la piață sau magazin sunt recomandate a fi curățate înainte de uscare.
- Curățați merele cu un cuțit ascuțit, încercând să tăiați coaja în cea mai subțire fâșie posibilă.
Cât de gros ar trebui să tai merele pentru uscare?
Grosimea feliilor de mere destinate uscării depinde de metoda utilizată pentru prelucrarea lor.
Într-un uscător electric
Utilizarea unui deshidrator electric vă permite să produceți rapid și eficient o cantitate mare de mere sănătoase. Pentru a face acest lucru, tăiați merele în felii de cel mult 5 mm grosime. Cel mai ușor de făcut este cu un feliator de uz casnic, deși un cuțit ascuțit va ajuta, de asemenea, la obținerea rezultatului dorit. Feliile rezultate sunt întinse uniform pe grătarele deshidratorului, iar apoi se setează temperatura dorită. Această metodă vă permite să uscați merele în doar câteva ore.
Utilizarea unui uscător electric ajută la protejarea fructelor de arsuri și de daunele provocate de insecte.
În cuptor
Uscarea merelor la cuptor este cea mai comună metodă de conservare a acestora. Pentru a face acest lucru, fructele sunt tăiate în felii de grosime uniformă, de aproximativ 5-7 mm. Acest lucru previne uscarea lor și permite expunerea lor la temperaturi ridicate pentru o perioadă suficientă de timp pentru a asigura că produsul finit își păstrează toată aroma și calitățile nutritive.
Forma feliilor tăiate nu are o importanță fundamentală.
Pentru a asigura o uscare de înaltă calitate, feliile de mere, așezate pe tăvi de copt, sunt amestecate regulat la fiecare 1,5-2 ore. Produsul finit se obține la aproximativ 7 ore de la începerea procesului de uscare.
În soare
Uscarea merelor în aer liber (la soare) nu este cea mai rapidă sau mai eficientă metodă de conservare. Este potrivită doar pentru regiunile sudice cu multe zile însorite. Această metodă funcționează bine. uscat Doar soiuri de mere de vară. Dar cantitatea lor este nelimitată. Există suficient spațiu la soare pentru toată lumea.
Pentru uscarea la soare, merele se taie în felii subțiri sau cercuri cu o grosime de maximum 5-7 mm.
Fructele preparate și feliate sunt așezate într-un singur strat pe tăvi late de copt (plase) și plasate afară, în lumina directă a soarelui, sau înșirate pe sfori (bețe) și agățate la soare. Produsul finit se obține după 3-4 zile de expunere constantă la lumina soarelui.
Cum să te protejezi împotriva oxidării
În timpul procesului de uscare, unele soiuri de mere își pot schimba culoarea, oxidându-se și înnegrindu-se. Pentru a preveni acest lucru și pentru a vă asigura că merele uscate își păstrează o culoare albă plăcută, se recomandă înmuierea merelor feliate într-o soluție salină sau acidă (10 g de sare la 1 litru de apă sau 2 g de acid citric la aceeași cantitate de apă) timp de 3-4 minute.
Înmuierea prealabilă a merelor într-o soluție salină sau acidă ajută la protejarea lor de insectele dăunătoare și crește durata de valabilitate a produsului.
Cum să tai rapid merele pentru uscare
Pentru a obține un produs de înaltă calitate, trebuie să tăiați un număr mare de mere în felii de grosime aproximativ egală. Pentru a face acest lucru corect și rapid, gospodinele experimentate recomandă să urmați aceste sfaturi.
Cu un cuțit
În mod tradițional, felierea merelor cu un cuțit poate consuma mult timp. Aceste sfaturi vor face procesul mult mai ușor și mai rapid.
- Dacă ai la dispoziție doar cuțite de bucătărie obișnuite, alege un instrument ascuțit, ca o brici, cu un mâner care se potrivește confortabil în mână.
- Investește într-un cuțit specializat, conceput pentru tăierea fructelor și legumelor. Lama sa ușor curbată, lungă de 6-8 cm, îți permite să cureți ușor și rapid forme rotunjite.
- Când tăiați merele în rondele, asigurați-vă că grosimea fiecărui rondel nu depășește 5 cm.
- Cel mai convenabil este să tăiați merele mici în sferturi.
- Pentru a tăia un fruct mare, puteți tăia treptat felii mici din el, deplasându-vă de la margini spre miez.
Feliator de mere
Pe lângă metoda tradițională de feliere a merelor cu un cuțit, puteți folosi unelte specializate pentru a facilita procesul, cum ar fi un feliator. Un feliator este un aparat electrocasnic echipat cu mai multe lame și o racletă, permițându-vă nu numai să feliați fructele, ci și să le curățați de coajă și de miez simultan. Acest instrument vă permite să procesați rapid și eficient cantități mari de mere pentru uscare. Utilizarea unui feliator necesită mai puțină muncă și reduce semnificativ timpul petrecut.
Merele uscate sunt un produs alimentar sănătos, bogat în vitamine, micro- și macronutrienți. Pentru a asigura mere uscate de înaltă calitate, alegeți soiuri de toamnă dulci-acrișoare cu coajă subțire. Merele sunt tăiate în felii subțiri și uscate în aer liber sau folosind dispozitive de uz casnic specializate. Produsul rezultat este folosit în gătit pentru a prepara băuturi îmbogățite cu vitamine și deserturi delicioase.
