Cea mai sănătoasă rețetă de oțet de mere
Știai cât de sănătos este sucul de mere? oţet Pentru sănătate? Și faptul că oțetul pe care îl faci singur este benefic, fără conservanți și alte manipulări întâlnite în producția la scară largă? Despre care anume? Problemele pot fi rezolvate folosind oțet, puteți accesa linkul, iar mai jos veți găsi o rețetă pentru acel oțet foarte sănătos.
Oțet de mere de casă
Există multe modalități de a face oțet de mere acasă, în funcție de ingredientele disponibile. Iată una care folosește mere.
Ingrediente
- 8 kg mere
- 8 l apă fiartă
- 1.6 kg miere
- 160 G. pâine de secară uscată
- 80 G. drojdie
- 0,4-0,8 kg miere în plus, în funcție de calitatea merelor în prima etapă de preparare
- 0,4 kg miere suplimentar după 10 zile de la începerea fermentării
Instrucţiuni
- Merele de orice soi, chiar și cele căzute, pot fi folosite pentru a face oțet. Înainte de utilizare, sortați-le și aruncați pe cele putrede sau infestate cu dăunători.
- Spălați merele, tăiați-le în bucăți mici și tocați-le într-o mașină de tocat carne sau un robot de bucătărie.
- Turnați piureul rezultat într-un recipient de sticlă sau emailat. Adăugați apa fiartă și răcită, drojdia, pâinea și mierea. Apa trebuie să fie cu 3-4 cm deasupra piureului.
- Amestecați conținutul recipientului cu o lingură lungă de lemn, legați-l cu tifon și lăsați-l să fermenteze. Cel mai bine este să alegeți un loc ferit de lumina directă a soarelui. Temperatura camerei trebuie să fie între 15 și 25°C.
- În primele 10 zile, amestecați amestecul de 2-3 ori pe zi. Acest lucru este necesar pentru a asigura separarea mai rapidă a sucul și a pulpei de mere.
- După 10 zile, strecurați conținutul recipientului printr-o tifon. Apăsați ușor porțiunea groasă rămasă pentru a extrage orice lichid rămas.
- Strecurați sucul de două ori. Apoi turnați-l într-un recipient cu gâtul mai larg. Adăugați mai multă miere, amestecați și legați din nou cu tifon.
- Pentru a continua fermentația, lăsați vasul într-un loc cald până la finalizarea procesului de fermentație. În cele din urmă, lichidul va deveni limpede, iar sedimentul se va depune pe fund.
- Oțetul finit se toarnă în sticle de sticlă închisă la culoare. Este important să se evite perturbarea sedimentului care se depune pe fund. În cele din urmă, zațul poate fi strecurat în continuare și turnat în sticle umplute. Sticlele se astupă și se depozitează într-un loc răcoros și întunecat.
Nota
Sfaturi de gătit:
Pentru a prepara oțet de mere, puteți folosi fie drojdie de panificație, fie drojdie specială de vin. Adăugați 1,5 g de drojdie la fiecare litru de suc.
Pentru a face zahărul adăugat să se dizolve mai repede în suc, îl puteți dizolva într-o cantitate mică de apă fierbinte (luată conform rețetei), îl puteți răci ușor și îl puteți turna în borcanul cu suc.
Sedimentul va indica faptul că sucul este gata pentru filtrare. Acesta ar trebui să se separe de sucul principal și să se așeze pe fundul recipientului.
Fermentarea sucului poate dura între 40 și 60 de zile.
În timpul fermentării finale, borcanul cu oțet nu trebuie mutat dintr-un loc în altul, pentru a nu deranja spuma de la suprafață.
În timpul depozitării, se pot forma fulgi care se pot așeza treptat pe fundul oțetului. Acest lucru indică o calitate bună.
