Kako sušiti jabolka doma: 8 metod

Sušenje jabolk je cenovno ugoden in enostaven način za shranjevanje sadja, ne da bi pri tem izgubili svojo hranilno vrednost ali okus. Odlična so za pripravo kompotov, sladic in različnih jedi. Sušenje podaljša rok uporabnosti sadja za skoraj eno leto, sadje samo pa ne potrebuje posebnih pogojev shranjevanja.

Kako sušiti jabolka doma za zimo

Sušenje je še posebej koristno, ko vam zmanjka posod za kompot ali marmelado, pridelek jabolk pa še naprej raste. Pravilna metoda vključuje izbiro primernega sadja, njegovo predelavo in pripravo na kuhanje.

Zahtevana temperatura

Ne nastavljajte previsoke temperature v upanju, da boste pospešili postopek. Pravilno sušenje zahteva več korakov. Pri uporabi gospodinjskega aparata najprej zmehčajte teksturo pri 50–60 °C. Nato zvišajte temperaturo na 70–90 °C, da aktivno izhlapi vlaga. Nazadnje, za vsak slučaj, zvišajte temperaturo na 100 °C za 15–20 minut.

Kako sušiti jabolka za zimo: vse metode

Izbira metode sušenja jabolk je odvisna od količine surovin, razpoložljivega časa ter razpoložljivosti prostora in ustrezne opreme.

Na soncu

Sušenje na zraku je ekonomična možnost, vendar zahteva pripravo. Najprej poiščite mesto, kjer lahko za nekaj dni postavite mize ali police. Jabolka bodo potrebovala pladnje, vendar bo sušenje na rešetki ali v perforiranih škatlah hitrejše.

Sušenje sadja na zraku omogoča predelavo velikih količin sadja naenkrat. Ko se kosi skrčijo, jih preložimo v nove posode, prazne pa uporabimo za nove. Ena serija traja 4–6 dni.

Vklopljeno noč Pekače odstranimo, sicer se bo čez noč povečala vlažnost, kar bo pokvarilo izdelek. V ekstremni vročini sušenje traja 2-3 dni, vendar bodo žgoči žarki začeli uničevati koristne spojine. V tem primeru so izdelki izdelani senčenje v najbolj aktivnih urah.

V pečici

V prvi fazi se pečica segreje na 50 °C. Če se segreje, se na jabolkih naredi skorja, izhlapevanje vlage se znatno zmanjša in koščki se zažgejo.

Pekač obložite s papirjem za peko ali silikonsko podlogo za peko in nanj razporedite rezine sadja. Uporaba rešetke bo zagotovila hitrejše in enakomernejše sušenje.

Postopek bo trajal 6-8 ur. Po prvi četrtini časa jabolka previdno obrnite in plast ponovno poravnajte.

Po prvem mešanju se temperatura dvigne na 70 °C in zaprite vrata. Čez nekaj časa se bo volumen izdelka zmanjšal za polovico. Od te točke znižajte temperaturo na 50 °C. Jed občasno 3–4-krat obrnite.

Po 4–5 urah je suho sadje pripravljeno. Postopek sušenja v pečici bosta pospešili dve metodi predhodne obdelave:

1. Koščke jabolk kuhamo 5–8 minut v vreli vodi, nato pa jih damo v hladno vodo.
2. V cedilu ali situ pustite 10 minut nad paro in nato takoj ohladite.

Če ima vaša pečica nastavitev za konvekcijo, bo postopek sušenja pospešila tudi za 1–2 uri. Pekač postavite na srednjo rešetko in vklopite ventilator ter nastavite temperaturo na 40 °C. Po 30 minutah povečajte temperaturo na 80 °C. Ko se jabolka strdijo, zmanjšajte temperaturo nazaj na 40 °C. Prvi 2 uri pustite vrata rahlo priprta.

V mikrovalovni pečici

Da preprečite prekuhavanje jabolk v mikrovalovni pečici, je pomembno, da izberete ustrezno nastavitev moči. Najprej rezine jabolk razporedite po krožniku v eni plasti. Nastavite moč na 250 W in časovnik na 30–40 sekund. Nato jih vzemite iz mikrovalovne pečice, obrnite in ponovno segrevajte v mikrovalovni pečici 3 minute pri 300 W. Če sumite, da jabolka še niso kuhana, nastavite časovnik za nadaljnjih 30 sekund.

V električnem sušilniku

Specializirani električni sušilniki imajo vse funkcije, potrebne za uspešno pripravo suhega sadja iz različnih sestavin. Imajo pladnje, kamor so nameščena pripravljena jabolka. Posode so zložene v več plasteh. Od spodaj se dovaja nastavljiv vroč zrak. Postopek traja 6–8 ur.

V cvrtniku na vroč zrak

V cvrtniku na vroč zrak vlaga iz jabolk enakomerno izhlapeva, postopek pa traja 1 uro. Rezine jabolk so nagnjene k vsaki rešetki. Temperaturo nastavite na 80–100 °C z nizko hitrostjo ventilatorja in sušite 3–4 ure. Po želji jabolka za okus potresite s cimetom, vanilijo ali ingverjem.

V večnamenskem kuhalniku

Za sušenje jabolk, ne da bi se pokvarila, sledite tej tehnologiji:

1. Na dno položite pergamentni papir.
2. Kosi so položeni v eni plasti z razdaljo med njimi.
3. Obrnejo jih vsako uro.
4. Pokrov ni zaprt.

Postopek traja 10–12 ur, odvisno od modela večnamenskega kuhalnika. Najprej nastavite temperaturo na 70–80 °C. Nato zmanjšajte temperaturo na 50–55 °C; v tej fazi je običajno primerna funkcija »Ohranjanje toplote«.

Na nitih

Ta metoda je primerna za uporabo na prostem, kjer je mogoče vrv privezati na oporo. Pravila so preprosta:

1. Rezine so nanizane na nit v več pregibih ali na vrvico.
2. Vzdržujte razdaljo 1–1,5 cm.
3. Pokrijte z gazo, da zaščitite pred žuželkami in prahom.
4. Da preprečite izsušitev kosov, jih enkrat na dan premešajte.

Sušenje bo trajalo približno teden dni. Namesto niti uporabite lesene nabodala, sulice ali žico.

Če nimate primernega prostora, jih lahko poskusite sušiti nad plinskim štedilnikom. Vrvice obesite na varno razdaljo in vklopite gorilnike. V 4–5 urah bo vlaga iz nageljnovih žbic popolnoma izhlapela.

V kopalnici

Priprava suhega sadja v savni vam omogoča učinkovito izrabo razpoložljivega prostora in obdelavo celotnega želenega pridelka naenkrat.

Jabolka položimo na katero koli primerno površino ali jih nanizamo na vrvico. Postavimo jih blizu štedilnika, pod strop, in jih segrevamo 3-4 ure, da dosežejo temperaturo 90 °C. Nato jih pustimo, da se popolnoma posušijo. Ko so zrela, jih za nadaljnja 2-3 dni premaknemo v prezračevan prostor.

Kako preveriti, ali so jabolka pripravljena

Ko se rezine jabolk znatno skrčijo in nagubajo, so pripravljene. Poletne sorte ostanejo svetle barve, zimske pa potemnijo. Če želite preveriti, se jih dotaknite. Ob pritisku ne smejo biti lepljive ali iz njih ne sme iztekati voda. Če kos ni elastičen in razpade, ga je treba še malo posušiti. Končano suho sadje shranite v platnenih vrečkah in ga občasno pregledujte.