Kako rezati jabolka za sušenje: idealna oblika, debelina in velikost kosov

Sušenje Jabolka so okusen, hranljiv in zdrav izdelek. Uporabljajo se za pripravo kompotov in kislov, nadevov za pite in mafine, kot priloga k glavnim jedem in celo v juhah. Suha jabolka uspešno nadomeščajo sladkarije, zaradi česar so del osnovne prehrane. Kako jih hitro in pravilno pripraviti posušena jabolka doma, pojasnjuje ta članek.

Kako rezati jabolka za sušenje

Jabolka za sušenje lahko narežemo na več načinov: na rezine, kroge, kocke itd. Vendar pa ne glede na to, kako estetsko privlačno je narezano sadje, sama oblika ne zagotavlja, da se bodo vsa jabolka hitro in enakomerno posušila. Pomembnejša je debelina samih rezin. Najbolje je, če so kosi čim bolj enakomerne velikosti.

Katero sadje je najbolje izbrati?

Najbolj okusen in hranljiv izdelek, najbogatejši z vitamini, je mogoče dobiti iz visokokakovostnih surovin, kar pomeni ne le prijeten okus, temveč tudi visoko vsebnost suhe snovi v sadni pulpi. Ta lastnost poenostavlja in pospešuje postopek predelave. Zato jesenske sorte, kot sta Apport in Antonovka, veljajo za najboljše za pripravo sušenih jabolk doma. Žafran pepin.

Za sušenje se uporabljajo tudi zimska jabolka. Vendar je priporočljivo izbrati jabolka, ki niso hudo poškodovana in so padla z drevesa. Sladkih poletnih jabolk se je za sušenje najbolje izogniti, saj visoke temperature povzročijo izhlapevanje sladkorja in jabolka izgubijo svoj privlačen okus.

Pravilno lupljenje jabolk

Za pridobitev kakovostnega izdelka je treba surovine pravilno pripraviti.

1. Izbrano sadje temeljito operemo in posušimo, nato pa z njegove površine odstranimo črvino in poškodovana območja.
2. Jabolka, namenjena izključno za kompote, se ne olupijo. Če pa se suho sadje uporablja kot nadev za pekovske izdelke, je olupitev nujna. To se naredi bodisi s posebnim orodjem, cevko z ostro konico bodisi z nožem po rezanju sadja.
3. Jabolčne lupine vsebujejo večino koristnih elementov in vitaminov, zato domačih jabolk ni treba popolnoma olupiti. Vendar pa je priporočljivo, da jabolka, kupljena na tržnici ali v trgovini, pred sušenjem olupite.
4. Jabolka olupite z ostrim nožem in poskusite lupino narezati na čim tanjši trak.

Kako debelo naj narežem jabolka za sušenje?

Debelina jabolčnih rezin, namenjenih sušenju, je odvisna od metode njihove obdelave.

V električnem sušilniku

Z električnim dehidratorjem lahko hitro in učinkovito pridelate veliko količino zdravih jabolk. Jabolka narežite na rezine, debele največ 5 mm. To najlažje storite z gospodinjskim rezalnikom, čeprav vam bo želeni rezultat pomagal tudi oster nož. Nastale rezine enakomerno razporedite po rešetkah dehidratorja, nato pa nastavite želeno temperaturo. Ta metoda vam omogoča, da jabolka posušite v samo nekaj urah.

Uporaba električnega sušilnika pomaga zaščititi sadje pred opeklinami in poškodbami zaradi žuželk.

V pečici

Sušenje jabolk v pečici je najpogostejši način njihovega konzerviranja. Sadje se nareže na rezine enakomerne debeline, približno 5–7 mm. To preprečuje izsušitev in omogoča, da so dovolj dolgo izpostavljena visokim temperaturam, da končni izdelek ohrani vse svoje okusne in hranilne lastnosti.

Oblika rezin, ki jih rezamo, ni bistvenega pomena.

Za zagotovitev kakovostnega sušenja rezine jabolk, položene na pekače, redno mešamo vsakih 1,5–2 uri. Končni izdelek dobimo približno 7 ur po začetku sušenja.

Na soncu

Sušenje jabolk na prostem (na soncu) ni najhitrejši ali najučinkovitejši način konzerviranja. Primeren je le za južne regije z veliko sončnimi dnevi. Ta metoda deluje dobro. suho Samo poletne sorte jabolk. Ampak njihova količina je neomejena. Na soncu je dovolj prostora za vse.

Za sušenje na soncu jabolka narežemo na tanke rezine ali kroge, debeline največ 5–7 mm.

Pripravljeno in narezano sadje se v enem sloju položi na široke pekače (mreže) in postavi na prosto na neposredno sončno svetlobo ali pa se naniza na vrvice (palčke) in obesi na vroče sonce. Končni izdelek dobimo po 3-4 dneh stalne izpostavljenosti sončni svetlobi.

Kako se zaščititi pred oksidacijo

Med sušenjem lahko nekatere sorte jabolk spremenijo barvo, oksidirajo in potemnijo. Da bi to preprečili in zagotovili, da vaša posušena jabolka ohranijo prijetno belo barvo, je priporočljivo, da narezana jabolka za 3–4 minute namočite v solni ali kisli raztopini (10 g soli na 1 liter vode ali 2 g citronske kisline na enako količino vode).

Kako hitro narezati jabolka za sušenje

Za pridobitev visokokakovostnega izdelka morate veliko število jabolk narezati na rezine približno enake debeline. Da bi to storili pravilno in hitro, izkušene gospodinje priporočajo, da upoštevate te nasvete.

Z nožem

Tradicionalno je rezanje jabolk z nožem lahko zamudno. Ti nasveti bodo postopek precej olajšali in pospešili.

1. Če imate na voljo le navadne kuhinjske nože, izberite ostro, kot britev ostro orodje z ročajem, ki se udobno prilega vaši roki.
2. Investirajte v specializiran nož, namenjen rezanju sadja in zelenjave. Njegovo rahlo ukrivljeno, 6–8 cm dolgo rezilo omogoča enostavno in hitro lupljenje zaobljenih oblik.
3. Pri rezanju jabolk na kolobarje pazite, da debelina vsakega kolobarja ne presega 5 cm.
4. Najprimerneje je, da majhna jabolka narežemo na četrtine.
5. Če želite rezati veliko sadje, lahko postopoma odrežete majhne rezine, ki se premikajo od robov do jedra.

Rezalnik jabolk

Poleg tradicionalne metode rezanja jabolk z nožem lahko za lažji postopek uporabite specializirana orodja, kot je rezalnik. Rezalnik je gospodinjski aparat, opremljen z več rezili in strgalom, ki vam omogoča, da sadje ne le narežete, temveč ga tudi hkrati olupite in odstranite peško. To orodje vam omogoča hitro in učinkovito obdelavo velikih količin jabolk za sušenje. Uporaba rezalnika je manj delovno intenzivna in znatno skrajša porabljen čas.

Sušena jabolka so zdrav prehranski izdelek, bogat z vitamini, mikro- in makrohranili. Za zagotovitev visokokakovostnih sušenih jabolk izberite sladko-kisle jesenske sorte s tanko lupino. Jabolka narežemo na tanke rezine in sušimo na prostem ali s specializiranimi gospodinjskimi aparati. Nastali izdelek se uporablja v kuhanju za pripravo vitaminsko obogatenih pijač in okusnih sladic.