Kako odstraniti jedro jabolk: od preprostega noža do specializiranih naprav
Jabolka so zdravo sadje, ki ga tradicionalno gojijo v ruskih sadovnjakih. Za kuhanje jim je pogosto treba odstraniti peščenje. Ta postopek je dolgotrajen in lahko uporabite tradicionalno metodo – izrezovanje z nožem – ali pa ga pospešite z različnimi orodji. Podrobneje bomo razložili, katera so na voljo.
Vsebina
Kako odstraniti peške iz jabolk
Jabolka se uporabljajo za pripravo različnih konzerv – pirejev, marmelad, sladic, omak – in se uporabljajo v mesnih jedeh za pikanten okus. Pogosto se uporabljajo cela v kompotih, vendar je pri večini jedi treba odstraniti pečko (ki vsebuje semena) in lupino. To najlažje storimo tako, da jabolko prerežemo na pol.
Z navadnim nožem
Najlažji način za odstranitev semen je uporaba navadnega kuhinjskega noža. To storite tako, da jabolko prerežete na pol in na obeh straneh naredite zareze pod kotom 45 stopinj navzdol skozi sredico. Nato semena se zlahka odstranijo s sadja.
Še lažje je odstraniti jedro tako, da sadje razrežete na štiri kose – sredina vsake rezine se odreže z enim gibom.
Če želite jabolko pustiti celo, uporabite kratek nož s tankim rezilom. Nož zabodite 0,5 cm od sredine, vzporedno z mizo, vse do konca jabolka, nato pa ga previdno izvlecite. Postopek ponovite večkrat in izrežite sredino jabolka. Glede na velikost sadeža lahko dobite 4-5 rezov. Nato nož zabodite v enega od rezov in ga gladko premikajte od prvega do drugega, dokler jedro ni popolnoma odstranjeno. Nato nož odstranite in previdno potisnite ven odrezani del.
Naprava za čiščenje in rezanje
Lupilec jabolk omogoča enostavno lupljenje, odstranjevanje pešk in rezanje jabolk (in številnega drugega sadja), če je potrebno. Ima kovinski okvir z rezilom in osrednjo palico, ki je opremljena s priseskom za stabilnost. Stroj je opremljen z več rezili – za lupljenje in rezanje – ter nastavljivimi nastavitvami, ki omogočajo prilagajanje globine rezanja. To vam omogoča udobno delo s sadjem katerega koli premera.
Načelo delovanja naprave je precej preprosto. Po pritisku na ročico, ki se nahaja poleg vrtečega se ročaja, se glavna gred umakne. Jabolko se položi na ostre zobce (isti zobci omogočajo odstranjevanje peške). Nato se nastavi globina rezanja. Med vrtenjem ročaja se jabolko premika vzdolž rezila in lupinico olupi v enem samem traku. Rezilo nato odstrani peško in sadje nareže v spiralo, široko nekaj milimetrov. Pečka ostane na zobcih, tako da ostane čisto, narezano sadje.
Iz ene polovice izrežemo jedro, nato pa še iz druge.
Sredino sadeža lahko izrežete ne le z nožem, temveč tudi s preprosto čajno žličko, zajemalko za sladoled ali katerim koli kuhinjskim pripomočkom z ostrim robom. To storite tako, da sadje prerežete na pol in z žlico z enim gibom izstrgate del s semeni. Z nožem odrežite spodnji del sredine in odstranite pecelj.
Ta metoda vam omogoča, da odstranite ne le jedro, temveč tudi postrgate nekaj pulpe, če je potrebno.
Kako hitro izpuliti pečko iz jabolka, ne da bi ga prerezali
Če morate jabolku odstraniti peško, jo lahko odstranite, ne da bi ga rezali. Za to bo zadostoval poseben nož ali rezalnik jabolk. Če ga nimate, bo zadostovala navadna medicinska brizga.
S posebnim nožem
Za odstranjevanje jedra iz ploda se uporablja poseben nož, kar poenostavi postopek. Je zaobljen, s konico in ostrim (včasih nazobčanim) robom, včasih pa ima dodatno zarezo za luščenje kože.
Če želite s tem orodjem odstraniti peščino jabolka, ga preprosto vstavite v sadje, rahlo stran od peclja, in ga enkrat ali dvakrat zavrtite okoli peščice. Nato odstranite nož in izvlecite peščino za pecelj. Če peclja ni, lahko sredico jabolka enostavno iztisnete.
Na trgu so na voljo različne vrste specializiranih lupilnikov. Obstajajo tudi možnosti z votlim valjem in nabrušenim spodnjim robom. To omogoča odstranitev sredice sadja z enim samim gibom, ne da bi bilo treba nož vrteti okoli središča sadja. Odstrani tudi odrezani del, kar znatno olajša postopek lupljenja.
Z rezalnikom za jabolka
Rezalnik jabolk vam omogoča hitro rezanje in odstranjevanje pešk iz jabolka. Sestavljen je iz plastičnega ročaja s kovinskimi vložki na sredini. Ta naprava vam omogoča, da z enim gibom odstranite sredico jabolka in sadje narežete na krhlje. Vendar pa je pomembna pomanjkljivost njegova omejena velikost – ne bo se lotil velikih jabolk, pri zelo majhnih jabolkih pa bo skupaj z jedrom izgubil tudi precejšnjo količino pulpe, saj je premer osrednje luknje fiksen in ga ni mogoče nastaviti.
Z brizgo
Če nimate posebne opreme, lahko uporabite preprosto medicinsko brizgo. Glede na velikost jabolka bo zadostovala 5 ali 10 ml brizga. Za posebej velika jabolka je primerna večja 20 ml brizga.
Za to čiščenje boste potrebovali brizgo z batom, oster nož in škarje. Bat se odstrani iz brizge, zgornji del se odreže in nanj se pritrdi kanila z iglo. Nato rez Obrežite s škarjami in na nastalem koncu previdno odrežite majhne zobe. Bat vrnite na svoje mesto.
Da bi lažje odstranili sredico sadja, naj bodo zobci čim manjši. Za to bodo koristne majhne, ostre škarje ali rezalnik niti.
Če želite odstraniti jedro, preprosto vstavite nastalo orodje z nazobčano stranjo v jabolko, ga prebodite in rahlo obrnite v smeri urinega kazalca, nato ga odstranite in z batom potisnite jedro ven.
Torej je postopek odstranjevanja peške iz jabolka lahko precej preprost in hiter. Preprosta orodja lahko znatno pospešijo postopek, kar je še posebej pomembno pri delu z velikimi kosi in število jabolk presega nekaj. Lupilnik lahko izdelate sami ali pa kupite že pripravljenega.
