Kako sušiti jabolka v pečici: Navodila za električne in plinske pečice

Glede posušenih jabolka so zdravaMnogi ljudje to verjetno vedo. In zdaj, ko se zdrava prehrana in zdrav življenjski slog vračata v modo, so metode sušenja doma vse bolj priljubljene. Večina ljudi se poskuša založiti s to poslastico, še preden nastopi hladno vreme, da se tudi pozimi ne bi prikrajšali za vitamine. A tukaj je opisano, kako to storiti lažje in hitreje. suho Razprava o sušenju jabolk doma se nadaljuje. Delili bomo nekaj najbolj dostopnih metod za ohranitev vse hranilne vrednosti jabolk med postopkom sušenja.

Pravilno pripravite surovine

Pravilna priprava jabolk za sušenje je polovica uspeha. Pripravljalno delo vključuje več faz:

1. Najprej morate vse sadje temeljito sprati pod tekočo vodo.
2. Nato je treba sadje pregledati. Če so na njem kakšne odrgnine ali druge napake, jih previdno odstranite z nožem.
3. Nato sadje narežemo na tanke rezine.

Izbira popolnega sadja

Zimske sorte jabolk so najbolj aromatične in okusne. Zaradi goste strukture, ki jim omogoča, da preživijo nizke temperature, so idealne za rezanje in sušenje. Ne drobijo se in ne postanejo vodene, zato so najboljša izbira.

Če nimate možnosti izbrati zimske sorte jabolk za obiranje, lahko poskusite suho in poletne sorte sadja. Vendar ne pozabite, da je treba takšna jabolka suho skupaj s kožo, medtem ko zimske tega načeloma ne zahtevajo.

Pri izbiri jabolk za sušenje morate uporabiti naslednja merila:

1. Sadje 1. kategorijeTo so plodovi, obrani neposredno z vej. So brez kakršnih koli poškodb ali napak, zaradi česar so idealni za pripravo gladkega in lepega suhega sadja.
2. Sadje 2. kategorijeTa jabolka lahko nabiramo z vej ali s tal. Imajo manjše poškodbe, kot so sledi poganjkov ali vdolbine zaradi udarcev ob padcu. Načeloma so takšne surovine primerne tudi za pripravo suhega sadja za zimo.
3. Sadje 3. kategorijeTo so odpadla jabolka. Morda imajo majhne koščice, ki so jih pustili črvi, in druge napake. Najbolje se je izogniti uporabi teh jabolk za sušenje, vendar jih lahko še vedno posušite, če nimate druge izbire. Pred sušenjem previdno odstranite vse poškodovane dele in pustite le zdrav del sadeža.

Kako rezati jabolka za sušenje

Morda se zdi, da pri rezanju jabolk za sušenje ni nič zapletenega. Toda tudi ta postopek ima svoje nianse, ki bodo določile videz, okus in rok uporabnosti končnega izdelka.

Pravila za rezanje jabolk:

1. Mnogi ljudje svetujejo odstranite jabolčno lupino pred sušenjem (zlasti pri zimskih sortah jabolk), vendar to sploh ni potrebno. Kožica vsebuje največ vitaminov in koristnih mikroelementov za telo. Če nameravate konzervirati suho sadje Če sadje uporabljate kot osnovo za kompot, lahko pustite ne le lupino, ampak celo pečko. Ko pa sadje sušite za šarloto, žele ali marmelado, odstranite lupino, saj bo njena trdota pokvarila okus končne jedi.
2. Narežite sadje Uporabite lahko okrogle rezine, vsak debeline približno 5 mm, ali rezine debeline 7 mm. Predebele rezine se bodo posušile neenakomerno (ali sploh ne), medtem ko bodo pretanke rezine postale gumijaste in jih bo težko žvečiti.
3. Pri rezanju poskusite naredite rezine čim bolj enakomernetako da postopek sušenja poteka hkrati in jih v prihodnje ne boste morali sušiti ločeno od vsega ostalega sadja.
4. Da rezine ne potemnijo zaradi stika z zrakom, jih je treba najprej namočite v raztopini citronske kisline (2 g na liter vode) ali v limoninem soku.

Optimalna temperatura kuhanja

Preden jabolka postavite v pečico, da se posušijo, upoštevajte nekaj pomembnih točk, in sicer temperaturni režim:

1. Najprej morate nastaviti temperaturo na 50–60 °C.
2. Nato se temperaturni kazalniki postopoma zvišajo na približno 80–95 °C.
3. Sadje dajte v pečico šele, ko je dovolj vroča.
4. Ko temperatura doseže 80 °C, rahlo odprite vrata pečice. Tako boste lahko odvečno vlago izpustili iz pečice.
5. Ne pozabite jabolčnih rezin nenehno obračati, da se enakomerno in hkrati posušijo (in se ne primejo na peki papir).

Metode sušenja jabolk v pečici

Obstaja več učinkovitih načinov sušenja jabolčnih rezin v pečici. Vsak ima svoje prednosti in slabosti.

Sušenje na pekaču

Najlažja in najbolj preverjena metoda:

1. Pekač obložite s papirjem za peko.
2. Nanj previdno razporedite rezine jabolk.
3. Pečico segrejte na želeno temperaturo, nato pa vanjo postavite pekač s sadjem.
4. Ne pozabite občasno premešati sadja, da se enakomerno posuši.
5. Če uporabljate več pekačev, jih občasno menjajte.

Sušenje na rešetki

Ta metoda ima veliko prednosti pred prejšnjo. Prvič, ta metoda jabolka posuši bolj enakomerno na obeh straneh (in jih ni treba nenehno obračati). Drugič, ta metoda je veliko hitrejša in enostavnejša za pripravo. In tretjič, ni vam treba najti pergamentnega papirja.

Postopek kuhanja:

1. Pripravite jabolka. Operite jih, osušite, narežite na tanke rezine in jih 10 minut blanširajte v vreli vodi (ali pa rezine preprosto pustite v cedilu nad paro).
2. Rezine jabolk položite na rešetko za hlajenje.
3. Pečico vklopite na nizko temperaturo ali termometer takoj nastavite na 75 stopinj.
4. Rešetko z jabolki postavite v pečico.
5. Končni izdelek bo imel rjav ali rumen odtenek.
6. Po kuhanju je treba jabolka ohladiti in jih nato vliti v platnene vrečke, papirnate vrečke ali steklene posode.

Pri sušenju jabolk na rešetki je pomembno vzdrževati določen temperaturni režim:

1. Pravilen postopek sušenja je tisti, pri katerem se temperatura v prvih nekaj urah sušenja postopoma povečuje, nato pa se postopoma znižuje.
2. Termometer je sprva nastavljen na 45–50 stopinj Celzija. Po 2–3 urah je treba odčitek zvišati na 70–95 stopinj Celzija.
3. Ko vlaga iz jabolk skoraj popolnoma izhlapi, morate znižati temperaturo, da preprečite, da bi se rezine zažgale.

Priprava jabolk v električni pečici s konvekcijo

Konvekcija je poseben sistem za porazdelitev vročega zraka znotraj pečice. Toplota se enakomerno porazdeli (zaradi močnega vgrajenega ventilatorja), kar omogoča veliko učinkovitejše sušenje jabolk.

Navodila po korakih:

1. Najprej jabolka temeljito sperite pod tekočo vodo in jih dobro osušite.
2. Sadje narežite na ustrezno velike rezine in jih nato položite na rešetko.
3. Pečico segrejte na 50 stopinj, rešetko z jabolki postavite v konvekcijsko pečico.
4. Počakajte približno 1,5 ure, nato pa rezine obrnite.
5. Povečajte temperaturo pečice na 75 stopinj.
6. Počakajte še 1–2 uri (vse bo odvisno od tega, koliko časa bo trajalo, da vlaga izhlapi iz sadja) in nato temperaturo ponovno znižajte na 10 stopinj.
7. Sadje pustite v pečici še 1,5–2 uri.
8. Preverite, ali so rezine jabolk pripravljene, nato ugasnite ogenj in pustite, da se sadje ohladi.

Priprava jabolk v plinski pečici

V tem primeru lahko sadje sušite tudi na dva glavna načina:

• na pekač, obložen s papirjem za peko (najlažji način);
• na žaru.

Navodila po korakih:

1. Pečico segrejte na 50–55 stopinj.
2. Pekač obložite s papirjem za peko.
3. Tanko narezana jabolka položite na pripravljen pekač. Pazite, da je plast sadja enakomerna.
4. Pekač postavite v pečico.
5. Vrata pečice rahlo odprite, da se vlaga izhlapi iz sadja. To bo pospešilo postopek peke.
6. Po nekaj urah premešajte rezine sadja.
7. Zvišajte temperaturo na 70 stopinj in zaprite vrata pečice.
8. Če hkrati uporabljate dva pekača, ne pozabite občasno menjati njunih položajev, da se jabolka na njih enakomerno in hkrati posušijo.
9. Ko se rezine skrčijo na približno polovico prvotne velikosti, temperaturo ponovno zmanjšajte na 50 stopinj.
10. Po 3-4 urah lahko končano suho sadje vzamete iz pečice. Ohladite ga pri sobni temperaturi.

Kako skrajšati čas kuhanja

Suha jabolka niso le okusna, ampak tudi zdrava poslastica. Zagotavljajo vitaminski zagon tudi v hladnem vremenu ali izven sezone. Vendar pa nimajo vsi dostopa do suhih jabolk v trgovini ali na tržnici. Namesto tega jih je treba pripraviti doma. Na srečo je to mogoče storiti v navadni pečici.