Sušenje jabolk v savni: temperatura, čas, vlažnost
Jabolka so eno najbolj dostopnih sadežev, ki lahko človeškemu telesu zagotovi vitamine v katerem koli letnem času. Poleg tega lahko to sadje ohrani svoje koristne lastnosti v posušeni obliki dlje časa. V nasprotju s splošnim prepričanjem, da suho sadje Ta zdrav izdelek, primeren le za pripravo kompota, lahko jeste surovega ali pa ga dodate solatam, kašam in pekovskim izdelkom.
Vsebina
Ali je mogoče sušiti jabolka v savni?
Večina gospodinj raje shranjuje pozno zoreče sorte jabolk sveže pozimi. Kaj pa, če so drevesa obrodila obilen pridelek, ki ga je fizično nemogoče shraniti v skladišču? V takšni situaciji lahko pomaga rešitev. sušenje Sadje. Jabolka, shranjena na ta način, zavzamejo veliko manj prostora in jih boste lahko pripravili veliko več.
Vendar se pojavi še ena težava: pomanjkanje pogojev za sušenje. Navsezadnje se vlažnost zraka do obiranja poznih sort znatno poveča, sonce pa zraka ne segreva več tako intenzivno kot poleti. Sušenje jabolk v savni lahko te naravne pogoje popolnoma nadomesti.
Med kuhanjem na pari ne boste le uživali v aromi tega sadja, temveč boste lahko dobili tudi veliko količino suhega sadja.
Prednosti metode
Ta metoda sušenja ima številne nedvomne prednosti. Te vključujejo:
- dolgoročno in brezskrbno shranjevanje;
- ohranjanje največje količine vitaminov in mineralov v končnem izdelku, saj sadje ni izpostavljeno visokim temperaturam, kot pri sušenju v pečici ali mikrovalovni pečici;
- sposobnost hkratne predelave impresivnih količin surovin;
- neodvisnost od vremenskih razmer.
Druga prednost suhega sadja "za kopel" je hitrost njihove priprave.
Napake
Kljub vsem očitnim prednostim ima ta metoda priprave jabolk tudi nekaj očitnih pomanjkljivosti. In sicer:
- postopek je izjemno delovno intenziven – poleg čiščenja in rezanja se veliko časa porabi za urejanje rezin;
- potreba po dodatni izdelavi okvirjev, na katerih se bodo jabolka sušila;
- Na koncu postopka v sušilniku praktično ne ostane nobenega dragocenega vitamina C.
Nobena metoda priprave suhega sadja ni popolna, vendar ima obravnavana najmanj pomanjkljivosti.
Katero sadje je najbolje izbrati?
Vse sadje ni primerno za sušenje v parni kopeli. Običajno se ta preprost postopek uporablja za srednje velika in majhna jabolka z majhnimi semeni in tanko lupino. Prednost je treba dati poznim sortamTa izbira je posledica neznatne količine odpadkov med postopkom priprave sadja in posledične proizvodnje največje količine končnega izdelka.
Izberite sadje pozno zorečih, sladko-kislih sort. Imeti mora tudi višjo vsebnost suhe snovi in ne izjemno sočno meso. V primerjavi s sladkimi sortami bodo po sušenju ohranile svoj značilen okus in dale večji pridelek.
Odlična alternativa so odpadli plodovi in divje jablane.
Kako sušiti jabolka v savni
Dehidracija jabolk v parni kopeli ne bi mogla biti enostavnejša. Postopek je preprost, vendar le natančno sledite navodilom po korakih in ne prekoračite priporočene temperature, da se sadje ne bi zdrobilo.
Čas in temperatura sušenja jabolk
Povprečni čas sušenja jabolk v parni kopeli je odvisen od individualnih značilnosti izbrane sorte jabolk. Zato so vsa priporočila glede časa, potrebnega za kakovostno dehidracijo, zgolj svetovalna in relativna. Prilagoditve je treba izvesti tudi glede na vlažnost okolice in temperaturo zraka.
Pozne sorte jabolk se običajno sušijo nekoliko dlje.
Klinčki so pripravljeni, ko se lupina rahlo potemni. Meso bo postalo tudi manj lepljivo, kar pomeni, da jih je treba odstraniti iz parne kopeli in jih dati v pripravljeno posodo za shranjevanje.
Najvišja temperatura zraka v kopalnici mora biti 90 stopinj.
Navodila za sušenje jabolk v savni
Ena najprimernejših zasnov je doma narejen lesen okvir z gazo, raztegnjeno v notranjosti, ki se nahaja v neposredni bližini vira toplote.
Ta izdelek lahko nadomestite s kovinsko mrežo ali preprosto tako, da pripravljene rezine nanizate na močno nit.
- Pripravite in predelajte surovine, ki bodo kasneje postale zdravo in okusno suho sadje. Jabolka operite in narežite na rezine. Bolje je, če njihova debelina ne presega 5 mmDebelejše rezine se ne bodo pravilno posušile, tanjše pa se bodo preprosto spremenile v sadne koščke. Sesekljano surovino razprostremo po okvirjih, pladnjih, mrežah ali nanizamo na niti.
- Za uspeh dogodka Kopalnico je treba ogrevati vsaj 3-4 ure Pazite, da temperatura ne pade pod 32 stopinj Celzija. Nato pustite peč pri miru. Savna se bo postopoma ohladila sama in prenesla toploto na hrano.
- Po dveh urah tega postopka je priporočljivo, da posode, ki so najbližje stropu, spustite na tla, sicer tvegate izgubo arome. Posušene čajne liste je najbolje še nekaj dni hraniti v suhem, dobro prezračevanem prostoru.
- Pripravljenost lahko preverite tudi tako, da s prstom močno pritisnete na kašo: če se pod prstom ne loči, so jabolka že dovolj posušena.
Da bi ohranili največjo količino hranil, suho hrano pripravite v skladu s pravilnim tehnološkim zaporedjem, pri čemer bodite posebno pozorni na pripravo in nadaljnje shranjevanje.
