Hur man torkar äpplen i mikrovågsugnen: Hur man snabbt gör torkad frukt för vintern
Ett av de enklaste sätten att förbereda äpplen för vintern är torkning, vilket inte bara säkerställer långvarig förvaring av de färdiga ingredienserna utan också bevarar de flesta av deras nyttiga komponenter. Den enda nackdelen med denna procedur har alltid varit dess tidsåtgång, men att använda en mikrovågsugn påskyndar tillagningsprocessen avsevärt.
Innehåll
Kan man torka äpplen i mikrovågsugnen?
Även om denna metod för att torka skivade äpplen används mycket mindre ofta än att hänga råmaterialet utomhus eller i en ugn, är det ganska acceptabelt att förbereda en hälsosam och vitaminrik efterrätt i mikrovågsugnen.
Fördelar och nackdelar
Att mikrovågsugna torkad frukt har flera tydliga fördelar jämfört med mer traditionella säsongsbetonade konserveringsmetoder. Dessa inkluderar:
- hastigheten på utförandet;
- tillgänglighet;
- inget behov av att köpa ytterligare utrustning;
- minimering av arbetskraftskostnader.
En betydande fördel med att använda en mikrovågsugn hemma för att tillaga torkade äpplen är avsaknaden av värmegenerering under bearbetningen av råvaror.
Metoden har dock också ett antal uppenbara nackdelar. Nämligen:
- Om du felaktigt beräknar mikrovågsugnens tid och effekt kan du förstöra produkten;
- förbrukning av stora mängder energi;
- liten volym råvaror som bearbetas samtidigt.
Det finns vissa farhågor angående kvaliteten på torkad frukt som erhålls genom bearbetning i elektrisk ugn, eftersom effekten av ultrahögfrekventa vågor på hur vätskeavdunstning från massan avdunstar ännu inte är helt klarlagd.
Modern forskning bekräftar till fullo att bearbetning av äpplen på detta sätt inte gör slutprodukten skadlig eller hälsofarlig. Däremot kan sådan intensiv uppvärmning negativt påverka fruktköttets nyttiga komponenter.
Vilka äpplen är bäst att välja?
Både sommar- och höstäppelsorter är lämpliga för tillverkning av torkad frukt. Huvudkriteriet för att välja äpplen är mognad, men utan tecken på övermognad. Perfekt kvalitet är inte nödvändig, eftersom skadade eller maskiga områden enkelt kan trimmas bort under tillagningen.
Det är tillåtet att använda nedfallna frukter för att tillverka torkad frukt.
För att få torkad frukt med utmärkt smak rekommenderas det att använda sötsyrliga och sura äppelsorter, eftersom endast söta sorter ger en smaklös produkt. Ökad saftighet är inte heller fördelaktigt för råvaran, eftersom denna egenskap minskar volymen på slutprodukten. Omvänt, ju mer torrsubstans i äppelmassan, desto mer torkad frukt får du.
Senmogna äppelsorter äts bäst färska snarare än torkade. De har extremt lång hållbarhet och kan avnjutas nästan hela vintern.
De bästa torkade bönorna kommer från följande sorter:
- Isaevs minne;
- Pippin;
- Ära åt segrarna.
Viltkött är också utmärkt för torkning.
Hur man torkar äpplen i mikrovågsugnen
Förbered äpplena ordentligt innan du torkar dem i mikrovågsugn. Tvätta äpplena och lägg dem sedan i ett enda lager på en handduk så att överflödig vätska kan rinna av.
Vatten på fruktens yta förlänger bara torkningsprocessen, vilket ökar energiförbrukningen vid användning av mikrovågsugn.
Det finns ingen anledning att skala äpplen, eftersom de är en skattkammare av vitaminer och mineraler. Dessutom hjälper skalet till att bevara den torkade fruktens integritet och säkerställer ett vackert och estetiskt tilltalande utseende. Var noga med att inspektera frukten för eventuella skador och ta bort sådana områden. Det rekommenderas också att blötlägga den hackade frukten i en lätt saltlösning (högst 10 g per 1 liter vatten). Detta förhindrar att frukten mörknar under torkningen, förlänger dess hållbarhet och stöter bort insekter som försöker fräsa på dina matförråd. Blötläggningstiden bör inte vara mer än 5 minuter.
De blötlagda frukterna torkas först igen och skickas sedan till mikrovågsugnen för huvudbearbetningen.
Hur man skär äpplen för torkning
När äpplena är tvättade, torkade och fria från fläckar kan du börja skiva dem. Om du inte har blötlagt dem i en saltlösning rekommenderas det inte att tillaga portioner större än att de får plats i mikrovågsugnen åt gången. Mörkt och väderbitet fruktkött kommer att ge ett fult resultat.
Äpplen för torkning bör skäras i skivor som inte är tunnare än 3 mm, annars får du kex som är olämpliga för konsumtion.
Formen och storleken på äppelbitarna spelar ingen roll och beror på personlig preferens. Glöm inte att ta bort kärnorna från den framtida torkade frukten.
Hur lång tid tar det att torka?
Det viktigaste kriteriet att följa vid torkning av äpplen är att den färdiga skivan kan böjas men inte gå sönder. Tillagningstiden i mikrovågsugn beror direkt på mängden frukt som fylls på, fruktens saftighet och skivans tjocklek.
Ställ in timern på 3 minuter under det första steget. Detta räcker för att förhindra att frukten torkar ut. Efter att du stängt av ugnen, kontrollera om frukten är klar och bestäm hur länge nästa steg ska ta, baserat på hur nära den är den slutliga färdigheten. Detta bör inte heller överstiga 3 minuter.
Om äppelskivorna ser något uttorkade ut efter den första behandlingen rekommenderas det att göra efterföljande cykler i högst 30 sekunder.
Vid vilken temperatur
Det går inte att ställa in temperaturen i en mikrovågsugn; istället finns det en effektkontrollfunktion. Därför är det viktigt att förstå temperaturintervallet som ingredienserna kan nå beroende på inställningen för att välja rätt inställning. För att tillaga torkad frukt rekommenderas det att använda inställningar som bara är 1-2 steg högre än minimum.
Medan den maximala effektnivån (800–1000 W) värmer maten med cirka 100 °C, värmer den låga effektnivån (100 W) den bara med 15–20 °C. De flesta hemmakockar föredrar att ställa in effekten på 200 W och styra tillagningsprocessen genom att öka vågornas exponeringstid.
