Vad man kan göra med äppeljuiceskum: De bästa recepten

Alla känner till syltskum. Vem tyckte inte om det som barn? Skum bildas dock inte bara när man gör sylt, utan också när man pressar äppeljuice. Om man rullar ihop juicen direkt med skummet kommer den att skära sig under förvaring till en klump med en obehaglig smak och konsistens. Men det finns ingen anledning att kasta bort denna värdefulla produkt – den kan användas för extra juice. bearbetning, hämta äpple vinäger, sylt, marmelad, eller till och med använda i bakning, göra kompott eller gelé.

Äppeljuiceskum: Hur man använder det

När man bearbetar äpplen till juice kan en hel del skum bildas – av 10 liter juice kan 3 liter vara bara skum. Du kan helt enkelt dricka det, eller så kan du använda det i bakning, till kompott eller äppelgelé. En god hemmafru slösar aldrig något.

För pannkakor

Pannkakor Det finns två sätt att göra pannkakor på skum: med eller utan jäst. För jästpannkakor behöver du:

• skum – 700 g;
• torrjäst – 1 tsk;
• socker – 1 msk;
• salt – 0,5 tsk;
• mjöl – 500 g (beroende på mjölets kvalitet kan du behöva ytterligare +/− 100 g);
• vegetabilisk olja för stekning.

Dessa pannkakor tillagas enligt följande:

1. Blanda socker, skum och jäst, tillsätt salt och mjöl.
2. Degen lämnas på en varm plats i 2–3 timmar.
3. Den uppjästa degen rörs om och får om möjligt stå i ytterligare en timme.
4. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna på medelvärme.
5. Klicka ut degen i den heta oljan tills kanterna är gyllenbruna.
6. Pannkakorna vänds, pannan täcks med lock och steks i 3–5 minuter.

För jästfria pannkakor behöver du:

• kycklingägg – 2 st.;
• äppeljuiceskum – 300 g;
• mjöl - tills degen tjocknar;
• kefir – 200 ml;
• läsk – 0,5 tsk;
• salt efter smak;
• olja för stekning.

Tillagningsprocess:

1. Äggen vispas med skum.
2. Tillsätt kefir, salt och socker, blanda noggrant.
3. Tillsätt gradvis mjöl och få degen att få konsistensen av tjock gräddfil.
4. Värm olja i en stekpanna.
5. Lägg pannkakorna i den heta oljan med hjälp av en matsked och stek på låg värme, täckt med lock, tills de är gyllenbruna.
6. Vänd, täck över igen och stek tills det är klart.

För pannkakor

Du kan göra pannkakor med äppelskum. De kommer inte att vara lika tunna som traditionella pannkakor och kommer mer att likna friterade pannkakor eller pannkakor, men de kommer att ha en behaglig äppelsmak. För att göra dem behöver du:

• kycklingägg – 2 st.;
• socker – 2 msk;
• salt – 0,5 tsk;
• skum – 500 ml;
• vatten eller vassle – 300 ml;
• mjöl – 8 toppade matskedar;
• släckt soda eller bakpulver - 0,5 tsk;
• vegetabilisk olja – 3 msk.

Beroende på mjölets kvalitet och skummets tjocklek kan du behöva lite mer eller lite mindre mjöl; denna punkt måste du själv justera under tillagningsprocessen.

Pannkakor tillagas enligt följande:

1. Blanda ägg, socker och salt.
2. Tillsätt skum och vatten eller vassle, blanda.
3. Tillsätt mjöl och knåda degen tills det inte finns några klumpar.
4. Tillsätt läsk och vegetabilisk olja och blanda igen.
5. Låt degen jäsa i 7–10 minuter.
6. Grädda pannkakor i en het stekpanna med en droppe vegetabilisk olja.

Recept på äppelpaj med äppelskum

För att förbereda en paj med äppelskum behöver du:

• semolina – 200 g;
• socker – 200 g;
• vetemjöl – 200 g;
• läsk eller bakpulver - 1 tsk;
• smör – 100 g;
• äppelskum.

Receptet är följande:

1. Torra ingredienser blandas noggrant.
2. Häll ett 3–5 mm tjockt lager torr deg i bakformen.
3. Lägg samma lager äppelskum ovanpå.
4. Växla lager tills den torra blandningen är slut. Det sista lagret måste vara torrt.
5. Tunna skivor smör läggs på det översta lagret.
6. Grädda i 160–170 grader Celsius i 30–40 minuter. Kontrollera att kakan är klar med en tandpetare.

Du kan strö kanel eller florsocker över toppen av pajen.

Hur man använder äppelskum för kompott

Juiceskummet kan vidarebearbetas till kompott. Detta resulterar inte i noll avfall, men förlusten av den vitaminrika blandningen kommer att minskas avsevärt.

För att förbereda äppelskumkompott behöver du:

• skum – 500 g;
• vatten – 1,5 l;
• socker – efter smak.

Denna kompott tillagas enligt följande:

1. Häll vatten över skummet och rör om noggrant; tillsätt socker om så önskas.
2. Koka upp blandningen under omrörning då och då.
3. Efter kokning, stäng av värmen och låt svalna.
4. Den avsvalnade kompotten filtreras genom ostduk, en sil eller ett fint durkslag.
5. Den färdiga kompotten hälls i en flaska eller burk och placeras i kylskåpFörvara i högst 2 dagar.

Äppelgelé

Äppeljuiceskum innehåller en betydande mängd pektin, vilket naturligt kan förtjockna sylt eller konserver. Därför krävs inga förtjockningsmedel som pektin eller gelatin för att göra gelé av skum.

För att förbereda gelé behöver du:

• skum från juice;
• socker;
• vatten.

Själva tillagningsprocessen är i allmänhet ganska enkel:

1. Skummet från saften placeras i en kastrull med vatten i förhållandet 1:1 och kokas upp.
2. Efter kokning, sänk värmen till låg och låt blandningen sjuda i minst 2 timmar.
3. Massan placeras i en sil och får rinna av i flera timmar, täckt med ett lock ovanpå.
4. Tillsätt socker till den resulterande saften. För varje 1,5 liter vätska som släpps ut, tillsätt 1 kg strösocker. Blanda noggrant.
5. Sätt blandningen på låg värme och koka upp.
6. Koka blandningen tills den tjocknar och faller från skeden i en tjock droppe.
7. Häll den varma gelén i sterila behållare, täck över och låt svalna. Förvara svalt och torrt.

Så det finns ingen anledning att slänga skummet som bildas vid pressning eller kokning. Du kan naturligtvis låta det rinna av så mycket som möjligt, lägga det i burk och förvara det som puré, eller så kan du använda det i matlagning. Äppelskummet ger unika pannkakor och crêpes med en delikat äppelsmak. Du kan också göra kompott av det (även om det inte kan förvaras länge), eller koka ner det för att göra gelé eller marmelad.