Torkning av äpplen i bastu: temperatur, tid, fuktighet
Äpplen är en av de mest prisvärda frukterna som kan förse människokroppen med vitaminer när som helst på året. Dessutom kan dessa frukter behålla sina användbara egenskaper i torkad form under en lång tidsperiod. I motsats till vad många tror, som säger att torkade frukter Denna hälsosamma produkt är endast lämplig för att göra kompott och kan ätas rå eller tillsättas i sallader, gröt och bakverk.
Innehåll
Är det möjligt att torka äpplen i en bastu?
De flesta hemmafruar föredrar att lagra sent mogna äppelsorter färska under vintern. Men tänk om träden har producerat en riklig skörd som är fysiskt omöjlig att lagra i lager? I den här situationen kan en lösning hjälpa. torkning Frukter. Äpplen som förvaras på det här sättet tar upp mycket mindre plats, och du kommer att kunna tillaga mycket mer av dem.
Emellertid uppstår ett annat problem: bristen på torkförhållanden. Luftfuktigheten ökar trots allt avsevärt när sena sorter skördas, och solen värmer inte längre luften med sommarens intensitet. Att torka äpplen i bastu kan helt ersätta dessa naturliga förhållanden.
Du kommer inte bara att kunna njuta av doften av dessa frukter medan du ångkokar, utan du kommer också att kunna få en stor mängd torkad frukt.
Fördelar med metoden
Denna torkningsmetod har ett antal obestridliga fördelar. Dessa inkluderar:
- långsiktig och problemfri lagring;
- bevarar maximal mängd vitaminer och mineraler i den färdiga produkten, eftersom frukterna inte utsätts för höga temperaturer, som vid torkning i ugn eller mikrovågsugn;
- förmågan att samtidigt bearbeta imponerande volymer råvaror;
- oberoende av väderförhållanden.
En annan prioritet för "bad"-torkade frukter är hastigheten på deras tillagning.
Brister
Trots alla uppenbara fördelar har denna metod för äppelberedning också några uppenbara nackdelar. Nämligen:
- processen är extremt arbetsintensiv – förutom rengöring och skärning läggs mycket tid på att arrangera skivorna;
- behovet av ytterligare produktion av ramar på vilka äpplena kommer att torkas;
- I slutet av proceduren finns det praktiskt taget inget värdefullt C-vitamin kvar i torktumlaren.
Ingen metod för att tillaga torkad frukt är perfekt, men den som övervägs har minst nackdelar.
Vilka frukter är bäst att välja?
Inte alla frukter är lämpliga för torkning i ångbad. Vanligtvis genomgår medelstora och små äpplen med små kärnor och tunt skal denna enkla process. Sena sorter bör föredrasDetta val beror på den obetydliga mängden avfall under fruktberedningsprocessen och den resulterande produktionen av den största mängden färdig produkt.
Välj frukter från sent mogna, sötsyrliga sorter. De bör också ha en högre torrsubstanshalt, snarare än exceptionellt saftigt fruktkött. Jämfört med söta sorter kommer de att behålla sin distinkta smak efter torkning och ge en större skörd.
Vindfall och vilda äpplen är ett utmärkt alternativ.
Hur man torkar äpplen i en bastu
Att torka äpplen i ångbad är enklare än någonsin. Processen är enkel, men följ bara steg-för-steg-instruktionerna noggrant och överskrid inte den rekommenderade temperaturen för att undvika fruktflisor.
Torktid och temperatur för äpplen
Den genomsnittliga torkningstiden för äpplen i ångbad beror på de individuella egenskaperna hos den äppelsort du väljer. Därför är alla rekommendationer angående den tid som krävs för högkvalitativ torkning rent rådgivande och relativa. Justeringar bör också göras för omgivande luftfuktighet och lufttemperatur.
Sena äppelsorter tar vanligtvis lite längre tid att torka.
Du kan se att kryddnejlika är klara när skalet mörknar något. Fruktköttet blir också mindre klibbigt, vilket indikerar att det är dags att ta ut dem ur ångbadet och placera dem i en förberedd förvaringsbehållare.
Den maximala lufttemperaturen i badhuset bör vara 90 grader.
Instruktioner för att torka äpplen i bastu
En av de mest praktiska designerna är en hemmagjord träram med gasbinda inuti, belägen i närheten av värmekällan.
Denna produkt kan ersättas med ett metallnät eller helt enkelt genom att stränga de förberedda skivorna på en stark tråd.
- Förbered och bearbeta råvarorna som senare ska bli nyttiga och läckra torkade frukter. Tvätta äpplena och skär dem i skivor. Det är bättre om deras tjocklek inte överstiger 5 mmTjockare skivor torkar inte ordentligt, medan tunnare helt enkelt förvandlas till fruktbitar. Det hackade råmaterialet sprids ut på ramar, brickor, nät eller hängs upp på trådar.
- För evenemangets framgång badhuset bör värmas upp i minst 3-4 timmar Se till att temperaturen inte sjunker under 32 grader. Låt sedan bastun vara ifred. Bastun kommer gradvis att svalna av sig själv och överföra värme till maten.
- Efter två timmar av denna process rekommenderas det att sänka behållarna närmast taket ner till golvet, annars riskerar du att förlora aromen. Det är bäst att förvara de torkade tebladen på ett torrt, välventilerat ställe i ytterligare några dagar.
- Du kan dessutom kontrollera om äpplena är klara genom att trycka hårt på fruktköttet med fingret: om det inte lossnar under fingret är äpplena redan tillräckligt torkade.
För att bevara maximal mängd näringsämnen, tillaga torkad mat i full överensstämmelse med rätt teknologisk sekvens, med särskild uppmärksamhet på tillagning och efterföljande förvaring.
