วิธีเก็บแอปเปิ้ลในตู้เย็นอย่างถูกวิธี: กฎการเก็บรักษาคุณประโยชน์ของผลไม้
แอปเปิลอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ คุณต้องการดื่มด่ำกับกลิ่นหอมและสุขภาพที่ดีของแอปเปิลตลอดทั้งปี เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดี ควรเก็บแอปเปิลไว้ในตู้เย็น หากเก็บรักษาอย่างไม่ถูกต้อง แอปเปิลจะสูญเสียรสชาติ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บทความนี้จะอธิบายวิธีต่างๆ ในการจัดเก็บแอปเปิล และวิธีการจัดเก็บที่ถูกต้อง
เนื้อหา
คุณสามารถเก็บแอปเปิ้ลไว้ในตู้เย็นได้ไหม?
ตู้เย็นสามารถสร้างสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ วิธีนี้เป็นวิธีที่ประหยัดและสะดวก อายุการเก็บรักษาของแอปเปิลจะได้รับผลกระทบจาก:
- ความหลากหลายผลไม้ฤดูหนาวจะอยู่ได้นานกว่า
- อุณหภูมิและความชื้นสภาวะการเก็บรักษาที่เหมาะสม: +1…+5°C ความชื้นสัมพัทธ์ 95% ที่อุณหภูมิสูงกว่า +12°C พันธุ์พืชทุกชนิดจะไม่สามารถใช้งานได้
- ระดับความเป็นผู้ใหญ่การเก็บเกี่ยวเพื่อเก็บรักษาจะเก็บเกี่ยวเมื่อแอปเปิลเริ่มร่วง ผลแอปเปิลที่ยังไม่สุกจะเก็บไว้ได้นานหลายเดือนที่อุณหภูมิเหมาะสม ในขณะที่ผลแอปเปิลที่สุกเกินไปจะเน่าเสียภายในสองสัปดาห์
อุณหภูมิในการเก็บรักษาแอปเปิล
ความหลากหลายส่งผลต่ออุณหภูมิในการจัดเก็บ:
- พันธุ์ไม้ฤดูใบไม้ร่วงสามารถเก็บรักษาได้ดีที่อุณหภูมิ 0°C
- พันธุ์ฤดูหนาว เช่น อุณหภูมิ 0°C หรือสูงกว่าเล็กน้อย
- พันธุ์ฤดูร้อนเก็บได้ไม่นาน
คุณไม่สามารถตั้งอุณหภูมิต่ำกว่าค่าที่กำหนดได้ เนื่องจากผลไม้จะแข็งตัวและรสชาติจะเปลี่ยนไป
แอปเปิลไม่ทนต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิได้ดีนัก ไม่ควรย้ายจากที่อุ่นไปเย็นแล้วกลับมาที่เดิมอีก
สามารถเก็บไว้ได้นานเพียงใด?
ที่อุณหภูมิห้อง (18…23 °C) อายุการเก็บรักษาของผลไม้จะถูกกำหนดโดยพันธุ์:
- พันธุ์ฤดูร้อนอยู่ได้ 2-4 สัปดาห์
- พันธุ์ฤดูใบไม้ร่วง - นานถึง 2 เดือน;
- พันธุ์ฤดูหนาว - 4-7 เดือน
คุณภาพในการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับพันธุ์ ขนาด สภาพการเก็บรักษา และเวลาเก็บเกี่ยว พันธุ์ขนาดกลางในฤดูหนาวมีอายุการเก็บรักษานานกว่า การใช้ปุ๋ยไนโตรเจนจะลดความหนาแน่นของเนื้อและอายุการเก็บรักษา อุณหภูมิที่สูงหรือความชื้นมากเกินไปในช่วงสุกงอมจะส่งผลเสียต่อคุณภาพในการเก็บรักษา
ในตู้เย็น
พันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองถึงสามเดือน
พันธุ์ฤดูหนาวอยู่ได้นานถึงแปดเดือน ส่วนพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงคงคุณภาพไว้ได้ไม่เกินสองเดือน
พันธุ์แอปเปิลต้นฤดูร้อนจะอยู่ได้ไม่เกินสองสัปดาห์ในตู้เย็น
ในช่องแช่แข็ง
อุณหภูมิช่องแช่แข็งส่งผลต่ออายุการเก็บรักษา:
- ที่อุณหภูมิ -10°C ผลไม้จะอยู่ได้นาน 2 เดือน
- ที่อุณหภูมิ -23°C – 10 เดือน.
วิธีเก็บแอปเปิลในตู้เย็นอย่างถูกวิธี
สำหรับการจัดเก็บในระยะยาวจำเป็นต้องมี:
- รักษาขี้ผึ้งธรรมชาติบนผิวผลไม้ไว้เพื่อป้องกันไม่ให้เน่าเสีย
- จัดเรียงตามเกรดและขนาด;
- วางแยกจากผลไม้และผักอื่น ๆ
- กำจัดผลไม้เน่าเสียออกไป
วิธีการเก็บแอปเปิ้ล :
- โดยไม่ต้องแช่แข็ง;
- แช่แข็ง;
- หั่นเป็นชิ้น;
- ขูด;
- อบ.
ไม่มีการแช่แข็ง
จำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎการเก็บเกี่ยวและอุณหภูมิในตู้เย็น:
- แอปเปิลจะถูกวางไว้ในตู้เย็นทันทีจากร้านค้า และภายใน 24 ชั่วโมงหลังการเก็บเกี่ยว
- เก็บผลไม้ในช่วงอากาศแห้ง โดยไม่ต้องตัดก้านออก
- อุณหภูมิในการจัดเก็บที่ดีที่สุดคือ +1…+3 °C โดยมีความชื้นในอากาศ 85–90%
- แอปเปิ้ลจะถูกเก็บไว้ในช่องเก็บผัก
สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ควรอบแอปเปิลที่อุณหภูมิ 30°C เป็นเวลา 3-4 วัน วิธีนี้จะช่วยกำจัดเอทิลีนออกจากเนื้อแอปเปิล ซึ่งจะช่วยปรับปรุงคุณภาพในการเก็บรักษา
แช่แข็ง
แช่แข็งผลไม้ทั้งผลหรือหั่นเป็นชิ้น เพื่อรักษาคุณค่าทางโภชนาการได้นานถึงเก้าเดือน อุณหภูมิที่ต่ำกว่าจะส่งผลดีต่อวิตามิน หากต้องการแช่แข็ง ให้นำผลไม้สุกที่ยังไม่เสียหายไปแช่ในช่องแช่แข็ง เตรียมสิ่งของต่อไปนี้ไว้ล่วงหน้า:
- คัดแยก ซัก แล้ววางบนผ้าขนหนูให้แห้ง
- บรรจุแน่นในถุงหรือภาชนะอื่น ๆ ในปริมาณน้อย
- ถูกนำออกไปแช่แข็ง
ผลไม้เน่าเสียก็ทำความสะอาด เมล็ดพันธุ์, ใส่ในถุงแยกต่างหาก ใช้ทันที ผลไม้ที่ละลายแล้วไม่ควรนำกลับไปแช่แข็งอีก ควรบริโภคให้หมดในครั้งเดียว
ก่อนแช่แข็ง แอปเปิลจะถูกแช่ในน้ำกรดเป็นเวลา 15 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้แอปเปิลเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
หั่นเป็นชิ้น
แอปเปิลหั่นชิ้นเก็บได้นานแค่ไหน? ไม่ควรเก็บแอปเปิลที่ยังไม่เปิดไว้นานเกิน 12 ชั่วโมง เพื่อป้องกันแอปเปิลจากการเกิดออกซิเดชัน ให้คลุมภาชนะด้วยพลาสติกแรป แอปเปิลหั่นชิ้นสามารถเก็บได้นานถึง 24 ชั่วโมง
แช่แข็งผลไม้หั่นบาง ๆ ไว้ ทำได้ดังนี้
- ล้างและเอาแกนออก;
- บดให้ได้ขนาดตามต้องการ;
- แผ่ออกอย่างหลวม ๆ เป็นชั้นเดียวบนแผ่นไม้แห้งหรือถาด
- แช่แข็งเป็นเวลา 2–3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ -20 °C
- นำชิ้นเนื้อใส่ถุง;
- วางไว้ในช่องแช่แข็ง
ชิ้นส่วนแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 1 ปี
เพื่อละลายน้ำแข็ง ให้ย้ายแอปเปิลไปวางบนชั้นวางในตู้เย็น การละลายควรเป็นไปอย่างช้าๆ
ขูด
วิธีการบันทึกมีดังนี้:
- เก็บส่วนผสมแอปเปิลไว้ในภาชนะมีฝาปิดในตู้เย็น อายุการเก็บรักษาคือ 24 ชั่วโมง
- หากต้องการเพิ่มอายุการเก็บรักษาเป็น 5 วัน ให้เติมน้ำผลไม้ 2 ช้อนชาและน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนัก 1 กิโลกรัม
- แช่แข็งโดยไม่ต้องใส่สารเติมแต่ง
แอปเปิลขูดจะมีสีเข้มขึ้นเมื่อโดนอากาศ ก่อนหั่นให้โรยน้ำมะนาวลงบนผลแอปเปิล
อบ
อบผลไม้ในเตาอบหรือไมโครเวฟ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 2 วัน นำผลไม้ที่เย็นแล้วใส่ภาชนะปิดฝา
หลังจากผ่านไป 2 วันคุณภาพของสินค้าก็ลดลง
วิธีการบรรจุแอปเปิ้ล
ผลไม้บรรจุดังนี้:
- ทำความเย็นล่วงหน้าเพื่อป้องกันการควบแน่น
- ชิ้นส่วนที่มีน้ำหนัก 1–5 กิโลกรัม จะถูกห่อด้วยฟิล์มยึดหรือกระดาษ เจาะรูบนฟิล์มเพื่อให้อากาศเข้าได้
- ใส่ถุงพลาสติกขนาดน้ำหนัก 1-3 กิโลกรัม
- แอปเปิ้ลบรรจุจะถูกใส่ไว้ในกล่องเล็กๆ
- กล่องถูกวางไว้บนชั้นวางของตู้เย็น
อย่าผสมพันธุ์ต่างๆ ไว้ในบรรจุภัณฑ์เดียวกัน
ควรเลือกพันธุ์ไหนดี?
คุณสมบัติเด่นของคุณภาพการเก็บรักษาที่ดีมีดังนี้:
- แอนโทนอฟกา-
- สีทอง;
- ซินาปตอนเหนือ-
- โจนาธาน-
การแช่เย็นมีข้อเสียอย่างหนึ่งคือ ปริมาณผลไม้ที่สามารถเก็บได้มีจำกัด อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับวิธีการแปรรูป ผลไม้สามารถเก็บได้ทั้งแบบผลเต็ม หั่น แช่แข็ง ขูด หรืออบ ผลไม้อบมีประโยชน์ต่ออาการท้องผูกเรื้อรัง ในขณะที่ผลไม้สดมีประโยชน์ต่อโรคกระเพาะ ลำไส้ใหญ่อักเสบ และภาวะขาดวิตามิน ช่วยควบคุมความดันโลหิตและมีแคลอรีต่ำ เลือกวิธีการแปรรูปได้ตามความต้องการ
