วิธีบอกว่าแอปเปิลสุกพอที่จะเก็บเกี่ยวหรือเก็บไว้หรือไม่: 7 สัญญาณ
ช่วงเวลาเก็บเกี่ยวแอปเปิลมีความสำคัญอย่างยิ่ง ระยะเวลาที่ผลสุกจะขึ้นอยู่กับพันธุ์ สภาพอากาศ และตำแหน่งของผลบนต้น สภาพของผลแอปเปิลขณะเก็บรักษาจะเป็นตัวกำหนดว่าผลแอปเปิลจะคงอยู่ได้นานเพียงใดจนถึงฤดูใบไม้ผลิ การเก็บแอปเปิลเร็วหรือช้าเกินไปนั้นเป็นสิ่งที่ไม่ควรทำ ควรตรวจสอบความสุกของผลแอปเปิลอย่างละเอียด ปฏิบัติตามคำแนะนำของเรา เพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะได้รับประทานผลแอปเปิลที่อร่อยและรสชาติดีตลอดทั้งปี
เนื้อหา
วิธีการตรวจสอบความสุกของแอปเปิ้ล
ฤดูใบไม้ร่วงเป็นฤดูเก็บเกี่ยว สิ่งสำคัญคือต้องเก็บเกี่ยวให้ตรงเวลา ความล่าช้าอาจทำให้ผลสุกเกินไป ในขณะที่การเร่งรีบจะทำให้คุณภาพผลไม้ด้อยลง
- ริ้วรอยอันเกิดจากการสูญเสียความชื้น
- การเจาะผิวดิน;
- เลือดออกใต้ผิวหนัง
ความสุกจะถูกกำหนดโดยตัวบ่งชี้หลายประการ:
- เวลาเริ่มออกดอกเป็นจำนวนมาก;
- สีผสมอาหารผลไม้;
- สีเมล็ด;
- ความหนาแน่นของแอปเปิ้ล;
- ปริมาณแป้ง
มันหักง่าย
แอปเปิ้ลสุก:
- ถอดออกจากกิ่งได้ง่ายโดยไม่ต้องใช้ความพยายาม;
- ตกลงมาเองตามลม
แอปเปิลที่ยังไม่สุกวางอยู่บนกิ่งอย่างมั่นคง มันถูกดึงออกด้วยแรง
ฤดูใบไม้ร่วงได้เริ่มต้นขึ้นแล้ว
เมื่อผลแอปเปิลสุกงอม มักมีผลไม้ร่วงหล่นลงมาด้วย สังเกตดูว่ามีผลไม้ร่วงหล่นลงพื้นกี่ผล ถ้ามีผลไม้ที่แข็งแรง 5-10 ผลอยู่ใต้ต้น แสดงว่าแอปเปิลสุกงอมแล้วและถึงเวลาเก็บเกี่ยว
การทดสอบไอโอดีน
วิธีการทางเคมีสำหรับการทดสอบความสุกเป็นที่นิยมในหมู่ชาวสวน วิธีนี้ใช้ไอโอดีนเพื่อวัดปริมาณแป้งในเนื้อแอปเปิล เมื่อแอปเปิลสุก แป้งจะถูกลดปริมาณหรือกำจัดออก ในการตรวจสอบปริมาณแป้ง ให้ใช้:
- น้ำ 1 ลิตร;
- ไอโอดีน 1 กรัม;
- โพแทสเซียมไอโอไดด์ 4 กรัม
ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ใส่แอปเปิลหั่นครึ่งลูกลงในน้ำเชื่อม หรือหยดลงไปก็ได้ ตัดไอโอดีนเปลี่ยนสีของแป้ง สังเกตสี:
- เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน - ผลยังไม่สุก;
- ตรงกลางเป็นสีเหลือง ขอบเป็นสีน้ำเงิน - ความสุกปกติ สามารถเก็บเกี่ยวได้
- พื้นผิวทั้งหมดเป็นสีเหลือง - แอปเปิลสุกเกินไปและเหมาะแก่การรับประทานเท่านั้น
การเปลี่ยนแปลงของสีเปลือก
การเปลี่ยนสีผิวเป็นตัวบ่งชี้ที่สำคัญว่าผลไม้สุกเต็มที่แล้ว การเปลี่ยนแปลงของสีผลไม้บ่งบอกถึงความสุกของผลไม้ดังนี้:
- สีผิวบริเวณใกล้ก้านจะจางลง
- สีเขียวเปลี่ยนเป็นสีเหลือง;
แอปเปิลบางพันธุ์จะมีสีแดงก่อนสุก และสีเขียวจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองหลังจากเก็บไว้เป็นเวลาหลายเดือน
การทดสอบสัมผัส
เมื่อแอปเปิลสุก แอปเปิลจะมีปฏิกิริยาตอบสนองต่อแรงกดของนิ้วแตกต่างกันออกไป นิ้วจะสร้างรอยบุ๋ม:
- ความเสียหายได้รับการฟื้นฟูและปรับระดับแล้ว - ผลไม้ยังไม่สุก
- ผิวหนังบริเวณรอยบุบแตกและหลุดออกจากกันใต้นิ้วของคุณ - แอปเปิลสุกเกินไปและเหมาะสำหรับการแปรรูปเท่านั้น
- รอยบุบยังคงไม่เปลี่ยนแปลง - ถึงเวลาเก็บเกี่ยวแล้ว แอปเปิ้ลก็พร้อมสำหรับการเก็บรักษาแล้ว
สำหรับการเก็บรักษาในช่วงฤดูหนาว ควรเก็บพันธุ์ฤดูหนาวให้น้อยเกินไป ดีกว่าเก็บไว้นานเกินไป พันธุ์ที่สุกเกินไปจะเน่าเสีย
ความสุกโดยเมล็ด
สีของเมล็ดบ่งบอกถึงความสุก แอปเปิลที่มีเมล็ดสีน้ำตาลเข้มพร้อมเก็บเกี่ยวแล้ว ส่วนผลที่มีเมล็ดสีขาวยังไม่สุก
ในพันธุ์ต้นๆ เมล็ดพันธุ์ แอปเปิลจะยังคงสีอ่อนหรือเข้มจนกว่าจะสุก สิ่งสำคัญคือต้องรู้จักพันธุ์แอปเปิล
ทดสอบรสชาติ
ลองชิมแอปเปิลดู หากตรงกับคำอธิบายพันธุ์ ก็แสดงว่าพร้อมเก็บเกี่ยวแล้ว เนื้อแอปเปิลควรมีรสหวานหรือเปรี้ยวอมหวาน ขึ้นอยู่กับพันธุ์ และนุ่ม ผลสุกจะนิ่มกว่าผลดิบ
แอปเปิลบางพันธุ์จะมีรสหวานหลังจากเก็บไว้เป็นเวลาหลายสัปดาห์
วิธีการกำหนดว่าควรเก็บแอปเปิลเมื่อใด
สิ่งสำคัญคือต้องไม่ล่าช้าในการเก็บเกี่ยวหรือเก็บเกี่ยวก่อนกำหนด ผลไม้ที่เก็บเกี่ยวตรงเวลาจะพัฒนารสชาติและสีสันระหว่างการเก็บรักษา ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของพันธุ์ผลไม้ ผลไม้ที่เก็บเกี่ยวเร็วจะเหี่ยวย่นและเหี่ยวเฉา ผลไม้ที่เก็บเกี่ยวช้าจะสูญเสียรสชาติอย่างรวดเร็วและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แอปเปิลต้องเก็บรักษาไว้เป็นเวลานานและคงคุณภาพไว้ได้ ขึ้นอยู่กับความสุกและความหลากหลายของผลไม้
ระยะเวลาการสุกของพืชขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย:
- พันธุ์ต่างๆ;
- สภาพอากาศ;
- การประดับไฟบริเวณยอด (การตัดแต่งกิ่ง)
- อายุของต้นไม้
สภาพอากาศจะส่งผลต่อคุณภาพของผลไม้ ฝนตกและอากาศเย็นจะทำให้ผลไม้มีน้ำ มีปริมาณน้ำตาลและวิตามินลดลง และใช้เวลาในการสุกนานขึ้น
ควรเลือกแอปเปิลที่ยังไม่สุกดีกว่าแอปเปิลที่สุกเกินไป
ระดับความสุกของแอปเปิล
ผลไม้จะผ่านระยะสุกสามระยะในระหว่างการเจริญเติบโต ระยะเหล่านี้ถูกกำหนดโดยกระบวนการทางชีวภาพที่เกิดขึ้นภายในผลไม้:
- ถอดออกได้ในระยะนี้ ผลไม้จะสะสมสารอาหารเพียงพอและการเจริญเติบโตจะหยุดลง แป้งจะถูกเปลี่ยนเป็นน้ำตาล ผลไม้จะสุกงอมหลังการเก็บเกี่ยว เก็บเกี่ยวแล้วจะถูกนำไปเก็บไว้ เก็บรักษาไว้ได้นาน
- ด้านเทคนิคผลไม้ที่ใช้ กำลังประมวลผลผลไม้ชนิดนี้ให้ผลผลิตน้ำผลไม้ที่ดี จึงนิยมนำมาใช้ทำไวน์ น้ำผลไม้บด น้ำผลไม้ ฯลฯ โดยผลไม้จะคงรูปไว้ได้ระหว่างการปรุง
- ผู้บริโภคแอปเปิลมีคุณสมบัติและลักษณะภายนอกครบถ้วนตามสายพันธุ์ (รูปร่าง รสชาติ กลิ่น และเนื้อ) ความสุกของแอปเปิลพันธุ์ฤดูร้อนเป็นไปตามมาตรฐาน ผลแอปเปิลจะพร้อมรับประทานภายใน 3 สัปดาห์หลังเก็บเกี่ยว ไม่สามารถเก็บไว้ได้
- สรีรวิทยา- เมล็ดพันธุ์ ผลไม้สุกงอมพร้อมเก็บเกี่ยวและหว่านแล้ว แต่คุณภาพลดลง นิ่มลง และขาดแป้ง
ระยะเวลาของช่วงเวลาดังกล่าวขึ้นอยู่กับพันธุ์และสภาพอากาศ สำหรับแอปเปิลพันธุ์ที่สุกในฤดูใบไม้ร่วง ระยะเวลาตั้งแต่การเก็บเกี่ยวจนถึงการสุกแก่เพื่อบริโภคจะใช้เวลา 2-4 สัปดาห์ ในขณะที่แอปเปิลพันธุ์ฤดูหนาวอาจใช้เวลา 1-3 เดือนหรือมากกว่า
สิ่งสำคัญคือต้องรักษาจังหวะเวลาให้ทันในแต่ละระยะการสุก ความล่าช้าจะทำให้อายุการเก็บรักษาลดลงเกือบสองเดือน
วิธีการกำหนดระยะเวลาการเก็บเกี่ยว
การเก็บเกี่ยวที่อายุจะส่งผลต่ออายุการเก็บรักษาของผลไม้ วิธีที่แม่นยำที่สุดในการระบุเวลาเก็บเกี่ยวคือการนับวันสุกที่ระบุไว้ในคำอธิบายพันธุ์แอปเปิลนับตั้งแต่ต้นแอปเปิลเริ่มออกดอก สภาพอากาศก็มีส่วนสำคัญเช่นกัน แต่ความแตกต่างระหว่างวันที่สุกที่คำนวณได้กับวันที่สุกจริงจะอยู่ที่ไม่กี่วัน
เวลาสุกของแอปเปิลพันธุ์ที่ไม่ทราบแน่ชัดจะเท่ากันทุกปี จดบันทึกวันที่เก็บเกี่ยวไว้เพื่อใช้อ้างอิงในอนาคต หากคุณทราบพันธุ์แอปเปิล คุณจะสามารถหาเวลาสุกของแอปเปิลในพื้นที่ของคุณได้
สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ควรเก็บผลไม้ก่อนสุกเต็มที่ มิฉะนั้นจะเน่าเสียเร็ว การเก็บเกี่ยวตั้งแต่เนิ่นๆ จะส่งผลต่อรสชาติของผลไม้ เพราะมีเนื้อแข็งและเปรี้ยว
