Saunada elma kurutma: sıcaklık, süre, nem
Elmalar, yılın herhangi bir zamanında insan vücuduna vitamin sağlayabilen en uygun fiyatlı meyvelerden biridir. Üstelik bu meyveler, vitaminlerini koruyabilir. yararlı özellikler Uzun bir süre boyunca kurutulmuş halde. Yaygın inanışın aksine, kurutulmuş meyveler Sadece komposto yapımında kullanılabilen bu sağlıklı ürünü çiğ olarak tüketebileceğiniz gibi salatalarınıza, lapalarınıza ve unlu mamullerinize de ekleyebilirsiniz.
İçerik
Saunada elma kurutmak mümkün müdür?
Çoğu ev hanımı, geç olgunlaşan elma çeşitlerini kış boyunca taze olarak saklamayı tercih eder. Peki ya ağaçlar, depolamada fiziksel olarak imkansız olan bol miktarda ürün vermişse? Bu durumda, bir çözüm yardımcı olabilir. kurutma Meyveler. Bu şekilde saklanan elmalar çok daha az yer kaplar ve çok daha fazlasını hazırlayabilirsiniz.
Ancak başka bir sorun daha ortaya çıkıyor: kurutma koşullarının yetersizliği. Sonuçta, geççi çeşitler hasat edildiğinde havadaki nem önemli ölçüde artıyor ve güneş artık havayı yazın yoğunluğunda ısıtmıyor. Elmaları saunada kurutmak, bu doğal koşulların yerini tamamen alabilir.
Bu meyvelerin aromasını buharda pişirirken hissedebileceğiniz gibi, bol miktarda kuru meyve de elde edebileceksiniz.
Yöntemin avantajları
Bu kurutma yönteminin birçok tartışılmaz avantajı vardır. Bunlar şunlardır:
- uzun süreli ve sorunsuz depolama;
- Meyveler fırında veya mikrodalgada kurutulurken olduğu gibi yüksek sıcaklıklara maruz kalmadığından, bitmiş üründeki vitamin ve mineral miktarının maksimum düzeyde korunması;
- etkileyici miktarda hammaddeyi aynı anda işleme yeteneği;
- hava koşullarından bağımsızlık.
"Banyo" kuru meyvelerinin bir diğer önceliği ise hazırlanma hızıdır.
Kusurlar
Tüm bu bariz faydalarına rağmen, bu elma hazırlama yönteminin bazı bariz dezavantajları da vardır. Bunlar:
- süreç son derece emek yoğundur; temizleme ve kesmenin yanı sıra dilimlerin düzenlenmesine de çok zaman harcanır;
- Elmaların kurutulacağı çerçevelerin ek olarak üretilmesine ihtiyaç duyulması;
- İşlem sonunda kurutucuda değerli C vitamini neredeyse hiç kalmıyor.
Kurutulmuş meyve hazırlamanın hiçbir yöntemi mükemmel değildir, ancak ele alınan yöntemin dezavantajları en azdır.
Hangi meyveleri seçmek daha iyidir?
Tüm meyveler buhar banyosunda kurutulmaya uygun değildir. Genellikle küçük çekirdekli ve ince kabuklu orta ve küçük elmalar bu basit işlemden geçer. Geç çeşitlere öncelik verilmelidirBu tercihin sebebi meyve hazırlama sürecinde atık miktarının az olması ve sonuçta en fazla miktarda nihai ürün üretilmesidir.
Geç olgunlaşan, tatlı-ekşi meyveleri tercih edin. Ayrıca, aşırı sulu et yerine daha yüksek kuru madde içeriğine sahip olmalıdırlar. Tatlı çeşitlere kıyasla, kurutulduktan sonra belirgin lezzetlerini koruyacak ve daha fazla verim sağlayacaktır.
Rüzgârdan düşen ve yabani elma meyveleri mükemmel bir alternatiftir.
Saunada elma nasıl kurutulur?
Elmaları buhar banyosunda kurutmak çok kolay. İşlem oldukça basit, ancak adım adım talimatları dikkatlice izleyin ve meyve parçalanmalarını önlemek için önerilen sıcaklığı aşmayın.
Elmalar için kurutma süresi ve sıcaklığı
Elmaların buhar banyosunda ortalama kuruma süresi, seçtiğiniz elma çeşidinin özelliklerine bağlıdır. Bu nedenle, yüksek kaliteli kurutma için gereken süreye ilişkin tüm öneriler tamamen tavsiye niteliğindedir ve görecelidir. Ortam nemi ve hava sıcaklığına göre de ayarlamalar yapılmalıdır.
Geççi elma çeşitlerinin kuruması genellikle biraz daha uzun sürer.
Karanfillerin hazır olduğunu, kabukları hafifçe koyulaştığında anlayabilirsiniz. Etleri de daha az yapışkan hale gelecektir; bu, karanfilleri buhar banyosundan çıkarıp hazırlanmış bir saklama kabına koyma zamanının geldiğini gösterir.
Hamamın içindeki hava sıcaklığının en fazla 90 derece olması gerekir.
Saunada elma kurutma talimatları
En kullanışlı tasarımlardan biri, ısı kaynağına yakın bir yere yerleştirilmiş, içine gazlı bez gerilmiş, ev yapımı ahşap bir çerçevedir.
Bu ürünü metal bir ağ ile değiştirebilir veya hazırlanan dilimleri sağlam bir ipliğe geçirerek de yapabilirsiniz.
- Daha sonra sağlıklı ve lezzetli kuru meyvelere dönüşecek hammaddeleri hazırlayın ve işleyin. Elmaları yıkayın ve dilimler halinde kesin. Kalınlıklarının 5 mm'yi geçmemesi daha iyidirKalın dilimler düzgün kurumazken, ince dilimler meyve parçacıklarına dönüşür. Doğranmış ham maddeler çerçevelere, tepsilere, ağlara serilir veya iplere dizilir.
- Etkinliğin başarısı için Hamam en az 3-4 saat ısıtılmalıdır Sıcaklığın 90 derecenin altına düşmediğinden emin olun. Ardından sobayı olduğu gibi bırakın. Sauna kendi kendine yavaş yavaş soğuyacak ve ısıyı yemeğe aktaracaktır.
- İki saatlik bu işlemin ardından, aromasını kaybetme riskiyle karşı karşıya olduğunuz için, kapları tavana en yakın yere indirmeniz önerilir. Kurutulmuş çay yapraklarını birkaç gün daha kuru ve iyi havalandırılan bir alanda bekletmeniz en iyisidir.
- Pişip pişmediğini parmağınızla hamurun üzerine sertçe bastırarak da kontrol edebilirsiniz: Eğer parmağınızın altında ayrılmıyorsa elmalar yeterince kurumuş demektir.
Besin değerlerini maksimum düzeyde koruyabilmek için kurutulmuş gıdaları teknolojik sıraya uygun olarak, özellikle hazırlama ve saklama aşamalarına dikkat ederek hazırlayın.
