Meyve sıkacağı ile meyve sıkacağı arasındaki fark nedir ve hangisi daha iyidir?
Taze sıkılmış meyve suyu ucuz değildir ve konserve meyve suları sağlıksız katkı maddeleriyle doludur. Yıl boyunca sağlıklı bir içeceğin tadını çıkarmak için bir meyve sıkacağı veya meyve suyu sıkacağı satın alabilirsiniz. Hatta belki ikisini birden! Peki bu makinelerin çalışma prensipleri ve özellikleri nelerdir? Daha yakından bakalım.
İçerik
Meyve sıkacağı mı, meyve sıkacağı mı – hangisi daha iyi?
Hangi ünitenin en iyi olduğunu belirlemek için, kullanım amaçlarını ve nasıl çalıştıklarını anlamak önemlidir. Meyve sıkacağı, hemen tüketilmek üzere az miktarda taze sıkılmış meyve suyu üretir. Meyve suyu pişirici ise yiyecekleri konservelemek ve saklamak için kullanılır.
Meyve sıkacaklarının çalışma prensibi ve tasarımı
Buharlı meyve sıkacağı, ayrı ayrı kullanılabilen birkaç kaptan oluşan bir yapı kitidir. Ünite, su için alt hazne, meyve suyu toplayıcı (buhar çıkışı ve meyve suyu tahliye borusu bulunan uzun bir hazne), meyve için buhar sepeti ve emniyet mandallı ve tahliye hortumlu bir kapaktan oluşur.
Çalışma prensibi İşlem, ham maddelerin sıcak buhara maruz bırakılmasını içerir. Yüksek sıcaklıklarda meyve ve sebzeler yumuşar ve suyu salınır. Bu su, bir meyve suyu toplayıcısına akar, burada ek ısıl işlem ve pastörizasyondan geçer ve ardından bir ağızdan toplama kabına akar.
Meyve sıkacaklarından elde edilen ürüne meyve suyu demek pek mümkün değildir; taze sıkılmış meyve suyuna göre vitamin bileşimi daha zayıf olan bir ekstrakttır.
Meyve sıkacağının çalışma prensibi ve tasarımı
Kendinize ve ailenize her gün taze meyve ve sebzelerden sağlıklı meyve suyu sağlamak istiyorsanız, bir meyve sıkacağı olmazsa olmazdır. Ancak bu tür içecekler kesinlikle uzun süreli saklamaya uygun değildir.
Meyve sıkacakları iki ana kategoriye ayrılır: turunçgiller (portakal, limon, greyfurt vb.) ve genel amaçlı meyve sıkacakları. Bu meyve sıkacakları hem tasarım hem de çalışma prensibi açısından farklılık gösterir.
- Narenciye sıkacakları Meyve sıkacakları bir motor, bir meyve suyu haznesi ve meyvenin yarısını tutan yivli koni şeklindeki bir aparattan oluşur. Bu modeller kullanımı kolay ve uygun fiyatlıdır.
Evrensel modeller daha pahalıdır, ancak daha geniş bir uygulama yelpazesi sunarlar. Çekirdekli meyveler ve orman meyveleri için özellikle uygun olmasalar da, en modern modeller bunları da işleyebilir. Bunlar çok daha karmaşık bir şekilde düzenlenmiştir. Narenciye meyveleri için tasarlanmıştır. Üniversal modeller ise santrifüjlü ve helezonlu modeller olarak ikiye ayrılır.
- Santrifüjlü meyve sıkacakları Daha fazla yer kaplarlar ve oldukça pahalıdırlar. Bir motor, bir tank, bir ürün itici, bir elek, bir ayırma halkası ve bir disk rendeden oluşurlar. Meyve makineye girdiğinde, disk rende tarafından ezilir ve ardından posa bir ayırıcıdan geçer. Ezilen posa hızla dairesel bir şekilde hareket eder ve santrifüj kuvveti, deliklerden özel bir kaba akan suyu dışarı iter. Silindirik bir ayırıcı, ilk üründen sıvının %90'ına kadarını çıkarabilir, ancak elle çıkarılması gereken bir posa ejektörü yoktur. Kanonik ayırıcılı makineler, kullanılan malzeme için bir hazne ile donatılmıştır, ancak aynı zamanda önemli ölçüde daha az meyve suyu üretirler.
- Burgu tipi cihazlar Kıyma makinelerine benzerler. Manuel veya elektrik motoruyla çalışırlar. Helezon sayısına bağlı olarak tek veya çift helezonlu, yatay ve dikey olarak sınıflandırılırlar. Bir yükleme kanalı, bir helezon, döner bir fırça, bir besleme borusu, bir posa bölmesi ve bir meyve suyu bölmesinden oluşurlar. Kıyma makinesiyle aynı prensiple çalışırlar. Dönen bir aks, malzemeleri helezona doğru iter, burada doğranır ve bölmeye taşınır. Ardından gelen posa ince bir elekten geçirilerek özel bir bölmeye boşaltılır.
Bu tür modellerin sıktığı meyve suyu miktarı santrifüjlü olanlara göre daha fazla, ancak silindirik olanlara göre de daha azdır.
Operasyonel nüanslar
Birimler kullanım açısından çeşitli nüanslarda farklılık gösterir.
Meyve sıkacakları
Meyve sıkacaklarının kullanım nüansları esas olarak kapağın kullanım özelliklerinde yatmaktadır - buhar kaybını ve buharlaşma olasılığını en aza indirmek için kapağın buhar tepsisine sıkıca oturması gerekir yanıklarAyrıca kapağın çalışma esnasında zıplamaması için buhar çıkışının bulunması gerekir.
İndüksiyonlu ocaklar için, ferromanyetik tabanlı veya paslanmaz çelik seçenekli özel meyve suyu pişiricileri seçin. Taban çapı, brülör boyutuna uygun olmalıdır; büyük sapmalar aşırı enerji tüketimine veya daha yavaş pişirmeye neden olur.
Meyve sıkacakları
Meyve sıkacaklarının kullanım nüansları, türüne göre değişir. Narenciye sıkacakları diğer meyvelerden yeterli miktarda meyve suyu çıkaramayabilir veya son üründe önemli kayıplara neden olabilir. Ayrıca, bu tür meyve suları çok sayıda gereksiz bileşen içerebilir. tohumlar, meyve parçaları.
Silindirik modellerde posayı elle çıkarmak gerekirken, kanonik modellerde ise meyve suyu miktarından ödün vermek zorundasınız.
Ayırma modellerine göre vidalı modeller daha düşük titreşim seviyesine sahiptir, ancak çok fazla yer kaplar ve iyi bir stabilite gerektirir.
Meyve sıkacağı: Başlıca avantajları ve dezavantajları
Meyve sıkacaklarının başlıca avantajları şunlardır:
- Minimum atık - pişirmeden sonra kalan ham maddeler saklanabilir, dondurulabilir veya hemen kullanılabilir işleme jöle, marmelat, püre için;
- hammaddenin hazırlanması gerekmez, çekirdeklerin temizlenmesi veya çıkarılması gerekmez;
- her sertlikteki meyvelerle çalışır;
- Suyunuz hemen saklanmaya hazırdır, ek bir sterilizasyona gerek yoktur;
- içecek temiz ve şeffaf olur;
- Farklı malzemeleri farklı oranlarda karıştırarak aynı anda meyve suları hazırlayabilirsiniz;
- montaj ve bakım kolaylığı;
- Büyük hacimli hammaddeler için uygundur.
Ancak bazı olumsuz yönleri de var:
- hacimlilik;
- düşük pişirme hızı;
- ısıl işlem nedeniyle vitamin değerinin azalması.
Meyve Sıkacakları: Başlıca Artıları ve Eksileri
Meyve sıkacağının avantajları da var:
- meyve suyu hazırlama hızı;
- vitaminlerin korunması;
- küçük hacimlerle çalışma yeteneği;
- geniş model seçeneği.
Bunların dezavantajları da çok azdır:
- gürültülü;
- temizlenmesi zor;
- hammadde talebi.
Meyve suyu yapma süreci
Çalışma prensiplerinin farklı olması nedeniyle meyve suyu hazırlama süreci de farklılık göstermektedir.
Meyve sıkacağından çıkan meyve suyu
Meyve suyu sıkacağında sıkma işlemi şu şekilde çalışır: Alt hazneye su dökülür ve malzemeler buhar sepetine yerleştirilir. Kaynar sudan çıkan sıcak buhar, buhar sepetine girerek malzemeleri yumuşatır ve suyunu çıkarır. Meyve suyu, buhar sepetinin açıklıklarından meyve suyu toplayıcısına akar, burada ek ısı işlemine tabi tutulur, pastörize edilir ve ardından bir borudan geçerek konserve kabına veya sürahiye akar.
Meyve sıkacağından çıkan meyve suyu
Meyve sıkacağında meyve suyu hazırlama işlemi, ham maddelerin belirli bir şekilde hazırlanmasını gerektirir. Bunların soyulması ve mümkünse çıkarılması gerekir. tohumlarBüyük meyveler birkaç parçaya bölünür.
Burgu tipi modeller manuel veya elektrik motoruyla çalıştırılır. Meyve, bir besleme kanalına yerleştirilir ve buradan bir besleme borusundan döner bir fırça ve kırma burgusuna geçer. Basınç altında, suyu hazırlanmış bir kaba boşaltılır ve posası kenara alınır.
Hangisini seçmelisiniz: Meyve suyu pişirici mi yoksa meyve sıkacağı mı?
- Meyve sıkacağı – Hızlı tempolu bir hayat sürenler için ideal bir seçimdir. Enerjiyi korumak için kullanılabilir. hemen taze sıkılmış bir içecek al Taze meyvelerden yapılan bu içecek, bağışıklık sistemini güçlendirecek, vücudu vitamin ve minerallerle doyuracak, yorgunlukla başa çıkmaya yardımcı olacak ve stresli durumlara karşı dayanıklılığı artıracaktır.
- Görevler meyve suyu pişiricileri biraz farklı. O Elinizde bol miktarda sebze ve meyve olduğunda işinize yarayacaktır, işleme ve uzun süreli saklama gerektirir. Ayrıca, bir meyve sıkacağı, ileride kullanmak üzere büyük miktarda meyve suyu elde etmenizi sağlar. Meyve sıkacağı, ürünü saklamanıza olanak tanımaz. Ayrıca, meyve sıkacağıyla meyve suyu çıkarmak daha az işçilik gerektirir ve daha büyük bir nihai ürün elde edilir. Meyve sıkacakları ayrıca önemli ölçüde daha ucuzdur.
Özetle: Meyve sıkacakları ve meyve suyu makineleri yalnızca çalışma prensiplerinde değil, aynı zamanda nihai üründe de farklılık gösterir. Meyve sıkacakları, hemen tüketilmek üzere taze meyve suyu üretir ve ek işlem yapılmadan uzun süreli saklamaya uygun değildir. Meyve sıkacakları ayrıca içerik açısından da daha talepkârdır. Meyve sıkacaklarının meyve suyu hazırlaması daha uzun sürer, ancak elde edilen ürün konserveye hazırdır. Daha büyük hacimleri işlerler, içeriklerin boyutu ve temizliği açısından iddiasızdırlar ve tek seferde büyük miktarlarda meyve suyu elde etmelerine olanak tanırlar.
