Cách cắt táo để sấy khô: hình dạng, độ dày và kích thước lý tưởng của miếng táo
Sấy khô Táo là một sản phẩm thơm ngon, bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe. Táo được dùng để làm mứt và thạch, nhân bánh pie và muffin, làm món ăn kèm cho các món chính, và thậm chí cả trong súp. Táo khô thay thế thành công các loại đồ ngọt có đường, trở thành một loại thực phẩm chủ yếu trong chế độ ăn uống. Cách chế biến táo khô nhanh chóng và đúng cách táo khô ở nhà, bài viết này sẽ giải thích.
Nội dung
Cách cắt táo để sấy khô
Có nhiều cách cắt táo để sấy khô: thành lát, tròn, khối vuông, v.v. Tuy nhiên, dù miếng táo được cắt có đẹp mắt đến đâu, hình dạng không thôi cũng không đảm bảo tất cả táo sẽ khô nhanh và đều. Độ dày của từng lát táo mới là yếu tố quan trọng hơn. Tốt nhất là các lát táo có kích thước càng đồng đều càng tốt.
Nên chọn loại trái cây nào là tốt nhất?
Sản phẩm thơm ngon và bổ dưỡng nhất, giàu vitamin nhất, có thể được làm từ nguyên liệu thô chất lượng cao, không chỉ mang lại hương vị dễ chịu mà còn chứa hàm lượng chất khô cao trong phần cùi quả. Đặc tính này giúp đơn giản hóa và đẩy nhanh quá trình chế biến. Vì vậy, các giống táo mùa thu như Apport và Antonovka được coi là tốt nhất để làm táo sấy khô tại nhà. Nghệ tây pepin.
Táo mùa đông cũng được dùng để sấy khô. Tuy nhiên, nên chọn những quả táo chưa bị hư hỏng nặng và đã rụng khỏi cây. Tốt nhất nên tránh dùng táo ngọt mùa hè để sấy khô, vì nhiệt độ cao sẽ làm đường bay hơi và táo sẽ mất đi hương vị hấp dẫn.
Sau khi chọn được giống, họ bắt đầu quá trình tuyển chọn quả. Ưu tiên những quả táo chín, cỡ trung bình đến lớn, vỏ mỏng để giảm thiểu lãng phí.
Gọt vỏ táo đúng cách
Để có được sản phẩm chất lượng, cần phải chuẩn bị nguyên liệu đúng cách.
- Những loại trái cây được chọn sẽ được rửa sạch và sấy khô kỹ lưỡng, sau đó loại bỏ các lỗ sâu và các vùng bị hỏng trên bề mặt trái cây.
- Táo chỉ dùng làm mứt thì không cần bỏ lõi. Tuy nhiên, nếu dùng táo khô làm nhân bánh nướng, việc bỏ lõi là điều cần thiết. Việc này có thể được thực hiện bằng dụng cụ chuyên dụng, ống có đầu nhọn, hoặc bằng dao sau khi cắt lát.
- Vỏ táo chứa hầu hết các thành phần và vitamin có lợi, vì vậy táo trồng tại nhà không cần gọt vỏ hoàn toàn. Tuy nhiên, táo mua ở chợ hoặc cửa hàng nên được gọt vỏ trước khi sấy khô.
- Gọt vỏ táo bằng dao sắc, cố gắng cắt vỏ thành những miếng mỏng nhất có thể.
Tôi nên cắt táo dày bao nhiêu để sấy khô?
Độ dày của lát táo dùng để sấy khô phụ thuộc vào phương pháp chế biến chúng.
Trong máy sấy điện
Sử dụng máy sấy điện cho phép bạn nhanh chóng và hiệu quả sản xuất một lượng lớn táo tươi ngon. Để làm được điều này, hãy cắt táo thành những lát dày không quá 5 mm. Cách dễ nhất để thực hiện là sử dụng máy thái lát gia dụng, mặc dù một con dao sắc cũng sẽ giúp đạt được kết quả mong muốn. Các lát táo thành phẩm được trải đều trên giá đỡ của máy sấy, sau đó nhiệt độ mong muốn được cài đặt. Phương pháp này cho phép bạn sấy khô táo chỉ trong vài giờ.
Sử dụng máy sấy điện giúp bảo vệ trái cây khỏi bị cháy và hư hại do côn trùng.
Trong lò nướng
Sấy táo trong lò nướng là phương pháp bảo quản phổ biến nhất. Để làm được điều này, táo được cắt thành từng lát có độ dày đồng đều, khoảng 5–7 mm. Điều này giúp táo không bị khô và cho phép táo tiếp xúc với nhiệt độ cao trong một khoảng thời gian đủ dài để đảm bảo thành phẩm giữ được trọn vẹn hương vị và giá trị dinh dưỡng.
Hình dạng của lát cắt không phải là yếu tố quan trọng nhất.
Để đảm bảo chất lượng sấy cao, các lát táo được đặt trên khay nướng và đảo đều sau mỗi 1,5–2 giờ. Thành phẩm sẽ được thu hoạch sau khoảng 7 giờ kể từ khi quá trình sấy bắt đầu.
Dưới ánh mặt trời
Phơi táo ngoài trời (dưới ánh nắng mặt trời) không phải là phương pháp bảo quản nhanh nhất hay hiệu quả nhất. Phương pháp này chỉ phù hợp với các vùng phía Nam có nhiều ngày nắng. Phương pháp này hiệu quả. khô Chỉ có các giống táo mùa hè. Nhưng số lượng thì vô hạn. Có đủ chỗ cho tất cả mọi người dưới ánh nắng mặt trời.
Để phơi nắng, táo được cắt thành lát mỏng hoặc hình tròn có độ dày không quá 5–7 mm.
Trái cây đã sơ chế và thái lát được xếp thành một lớp trên khay nướng rộng (lưới) và đặt ngoài trời dưới ánh nắng trực tiếp, hoặc xâu thành dây (que) và treo dưới nắng nóng. Thành phẩm thu được sau 3-4 ngày phơi nắng liên tục.
Làm thế nào để bảo vệ chống lại quá trình oxy hóa
Trong quá trình sấy khô, một số loại táo có thể bị đổi màu, oxy hóa và thâm đen. Để ngăn ngừa điều này và đảm bảo táo khô của bạn giữ được màu trắng đẹp mắt, bạn nên ngâm táo đã cắt lát trong dung dịch muối hoặc dung dịch axit (10 g muối cho 1 lít nước hoặc 2 g axit citric cho cùng một lượng nước) trong 3–4 phút.
Ngâm táo trước trong dung dịch muối hoặc axit giúp bảo vệ táo khỏi bị côn trùng gây hại và tăng thời hạn sử dụng của sản phẩm.
Cách cắt táo nhanh để sấy khô
Để có được sản phẩm chất lượng cao, bạn cần cắt một lượng lớn táo thành những lát có độ dày gần bằng nhau. Để thực hiện đúng cách và nhanh chóng, các bà nội trợ giàu kinh nghiệm khuyên bạn nên làm theo những mẹo sau.
Với một con dao
Theo truyền thống, việc cắt táo bằng dao có thể tốn nhiều thời gian. Những mẹo này sẽ giúp quá trình này dễ dàng và nhanh chóng hơn nhiều.
- Nếu bạn chỉ có dao nhà bếp thông thường, hãy chọn một dụng cụ sắc bén có cán dao vừa vặn với tay bạn.
- Hãy đầu tư vào một con dao chuyên dụng được thiết kế để cắt trái cây và rau củ. Lưỡi dao hơi cong, dài 6-8 cm cho phép bạn gọt vỏ các loại củ quả có hình tròn một cách dễ dàng và nhanh chóng.
- Khi cắt táo thành từng khoanh, hãy cố gắng đảm bảo độ dày của mỗi khoanh không vượt quá 5 cm.
- Cách thuận tiện nhất là cắt táo nhỏ thành bốn phần.
- Để cắt một loại trái cây lớn, bạn có thể cắt dần thành những lát nhỏ, bắt đầu từ rìa vào lõi.
Máy cắt táo
Ngoài phương pháp cắt táo truyền thống bằng dao, bạn có thể sử dụng các dụng cụ chuyên dụng để giúp quá trình này dễ dàng hơn, chẳng hạn như máy cắt. Máy cắt là một thiết bị gia dụng được trang bị nhiều lưỡi dao và một dụng cụ nạo, cho phép bạn không chỉ cắt táo mà còn gọt vỏ và bỏ lõi cùng lúc. Dụng cụ này cho phép bạn xử lý nhanh chóng và hiệu quả số lượng lớn táo để sấy khô. Sử dụng máy cắt ít tốn công sức hơn và giảm đáng kể thời gian.
Táo sấy khô là một sản phẩm dinh dưỡng lành mạnh, giàu vitamin, vi chất dinh dưỡng và đa lượng. Để đảm bảo chất lượng cao, hãy chọn những giống táo sấy khô mùa thu có vỏ mỏng, ngọt và chua. Táo được cắt thành lát mỏng và phơi khô ngoài trời hoặc bằng các thiết bị gia dụng chuyên dụng. Sản phẩm thu được có thể dùng để chế biến các loại đồ uống bổ sung vitamin và làm các món tráng miệng thơm ngon.
