Cách làm khô táo tại nhà: 8 phương pháp

Sấy khô táo là một cách bảo quản trái cây tiết kiệm và dễ dàng mà không làm mất đi giá trị dinh dưỡng hay hương vị. Táo rất thích hợp để làm mứt, món tráng miệng và nhiều món ăn khác. Việc sấy khô giúp kéo dài thời hạn sử dụng của trái cây lên đến gần một năm, và bản thân trái cây cũng không cần bất kỳ điều kiện bảo quản đặc biệt nào.

Cách làm khô táo tại nhà cho mùa đông

Việc sấy khô đặc biệt có lợi khi bạn hết hộp đựng mứt hoặc hộp đựng compote, nhưng vụ thu hoạch táo vẫn tiếp tục. Phương pháp đúng đắn bao gồm việc lựa chọn quả phù hợp, chế biến và chuẩn bị sẵn sàng.

Nhiệt độ yêu cầu

Không nên đặt nhiệt độ quá cao với hy vọng đẩy nhanh quá trình sấy. Việc sấy khô đúng cách cần trải qua nhiều bước. Khi sử dụng thiết bị gia dụng, trước tiên hãy làm mềm vải ở nhiệt độ 50–60°C. Sau đó, tăng nhiệt độ lên 70–90°C để chủ động làm bay hơi độ ẩm. Cuối cùng, để đảm bảo an toàn, hãy tăng nhiệt độ lên 100°C trong 15–20 phút.

Cách làm khô táo cho mùa đông: tất cả các phương pháp

Việc lựa chọn phương pháp sấy táo phụ thuộc vào khối lượng nguyên liệu, thời gian có sẵn, không gian và thiết bị phù hợp.

Dưới ánh mặt trời

Phơi khô là một lựa chọn tiết kiệm, nhưng cần chuẩn bị. Trước tiên, hãy tìm một vị trí có thể đặt bàn hoặc kệ trong vài ngày. Táo sẽ cần khay, nhưng phơi trên giá hoặc trong hộp đục lỗ sẽ nhanh hơn.

Trái cây sấy khô bằng không khí cho phép chế biến một lượng lớn trái cây cùng một lúc. Khi các miếng trái cây đã co lại, chúng được chuyển sang các thùng chứa mới, và các thùng rỗng được sử dụng cho các thùng chứa mới. Mỗi mẻ mất 4-6 ngày.

TRÊN đêm Lấy khay nướng ra, nếu không độ ẩm tăng cao qua đêm sẽ làm hỏng sản phẩm. Trong điều kiện nhiệt độ cực cao, việc sấy khô mất 2-3 ngày, nhưng tia nắng gắt sẽ bắt đầu phá hủy các hợp chất có lợi. Trong trường hợp này, sản phẩm được tạo ra bóng râm trong những giờ hoạt động sôi nổi nhất.

Trong lò nướng

Ở giai đoạn đầu tiên, lò nướng được làm nóng trước ở nhiệt độ 50 °C. Nếu trời nóng hơn, táo sẽ có lớp vỏ, độ ẩm bốc hơi sẽ giảm đáng kể và các miếng táo sẽ bị cháy.

Lót giấy dầu hoặc thảm nướng silicon lên khay nướng và xếp các lát trái cây lên trên. Dùng giá nướng sẽ giúp trái cây khô nhanh hơn và đều hơn.

Quá trình này sẽ mất 6-8 giờ. Sau 15 phút, hãy cẩn thận lật táo lại, san phẳng lớp táo một lần nữa.

Sau lần khuấy đầu tiên, nhiệt độ được nâng lên 70 °C và đóng cửa lại. Sau một thời gian, thể tích sản phẩm sẽ giảm đi một nửa. Từ mức này, giảm nhiệt độ xuống 50 °C. Thỉnh thoảng lật thực phẩm 3-4 lần.

Sau 4-5 giờ, trái cây sấy khô đã sẵn sàng. Hai phương pháp xử lý trước sẽ giúp đẩy nhanh quá trình sấy khô trong lò:

1. Luộc táo trong nước sôi từ 5–8 phút, sau đó thả vào nước lạnh.
2. Để trong rây hoặc rây qua hơi nước trong 10 phút và để nguội ngay.

Nếu lò nướng của bạn có chế độ đối lưu, nó cũng sẽ đẩy nhanh quá trình sấy khô thêm 1–2 giờ. Đặt khay nướng lên rãnh giữa và bật quạt, đặt nhiệt độ ở mức 40°C. Sau 30 phút, tăng nhiệt độ lên 80°C. Khi táo đã cứng lại, giảm nhiệt độ xuống 40°C. Để cửa lò hơi hé trong 2 giờ đầu.

Trong lò vi sóng

Để tránh táo bị chín quá trong lò vi sóng, điều quan trọng là phải chọn đúng công suất. Đầu tiên, xếp các lát táo lên đĩa thành một lớp. Đặt công suất ở mức 250 W và hẹn giờ trong 30-40 giây. Sau đó, lấy táo ra, lật mặt và quay lại trong lò vi sóng 300 W trong 3 phút. Nếu bạn nghi ngờ táo chưa chín, hãy hẹn giờ thêm 30 giây nữa.

Trong máy sấy điện

Máy sấy điện chuyên dụng có đầy đủ các tính năng cần thiết để chế biến thành công trái cây sấy khô từ nhiều loại nguyên liệu khác nhau. Máy có khay để đặt táo đã sấy. Các hộp chứa được xếp chồng thành nhiều lớp. Khí nóng được điều chỉnh từ bên dưới. Quá trình sấy mất 6-8 giờ.

Trong nồi chiên không dầu

Trong nồi chiên không dầu, hơi ẩm từ táo bốc hơi đều và quá trình này mất 1 giờ. Các lát táo được xếp lỏng lẻo trên mỗi giá. Đặt nhiệt độ ở mức 80–100°C với tốc độ quạt thấp và sấy trong 3–4 giờ. Nếu muốn, bạn có thể rắc quế, vani hoặc gừng lên táo để tăng hương vị.

Trong nồi nấu đa năng

Để sấy khô táo mà không làm hỏng, hãy làm theo công nghệ này:

1. Đặt giấy dầu vào đáy.
2. Các mảnh ghép được xếp thành một lớp với khoảng cách giữa chúng.
3. Chúng được lật lại mỗi giờ.
4. Nắp không được đóng.

Phương pháp này mất 10-12 giờ, tùy thuộc vào kiểu nồi nấu đa năng. Đầu tiên, đặt nhiệt độ ở mức 70-80°C. Sau đó giảm nhiệt xuống 50-55°C; chức năng "Giữ ấm" thường phù hợp ở giai đoạn này.

Trên các chủ đề

Phương pháp này phù hợp để sử dụng ngoài trời, nơi có thể buộc dây vào giá đỡ. Quy tắc rất đơn giản:

1. Các lát bánh mì được xâu thành nhiều vòng hoặc thành sợi.
2. Giữ khoảng cách 1–1,5 cm.
3. Đậy bằng gạc để bảo vệ khỏi côn trùng và bụi.
4. Để tránh cho các miếng bột bị khô, hãy khuấy chúng một lần mỗi ngày.

Việc phơi khô sẽ mất khoảng một tuần. Thay vì dùng chỉ, hãy dùng xiên gỗ, que xiên hoặc dây thép.

Nếu không có không gian phù hợp, bạn có thể thử sấy tỏi trên bếp gas. Treo tỏi ở khoảng cách an toàn và bật bếp. Trong vòng 4-5 giờ, hơi ẩm từ tỏi sẽ bốc hơi hoàn toàn.

Trong nhà tắm

Việc chuẩn bị trái cây sấy khô trong phòng xông hơi cho phép bạn sử dụng hiệu quả không gian có sẵn và xử lý toàn bộ sản phẩm thu hoạch mong muốn cùng một lúc.

Táo được trải trên bất kỳ bề mặt nào phù hợp hoặc xâu thành chuỗi. Táo được đặt gần bếp, dưới trần nhà, và được nung nóng trong 3-4 giờ, đạt nhiệt độ 90°C. Sau đó, táo được để khô hoàn toàn. Khi táo đã sẵn sàng, táo được chuyển đến nơi thoáng khí trong 2-3 ngày nữa.

Cách kiểm tra xem táo đã sẵn sàng chưa

Khi các lát táo đã co lại đáng kể về kích thước và nhăn nheo, chúng đã sẵn sàng. Các loại táo mùa hè vẫn giữ được màu sắc nhạt, trong khi các loại táo mùa đông sẫm màu hơn. Để kiểm tra, hãy chạm vào chúng. Khi ấn vào, không nên có bất kỳ vết dính hoặc nước nào rò rỉ. Nếu một miếng táo không đàn hồi và bị vỡ ra, đã đến lúc phơi khô thêm một chút. Bảo quản trái cây sấy khô thành phẩm trong túi vải và kiểm tra định kỳ.