Cách giữ táo tươi cho mùa đông tại nhà

Người ta nói rằng ăn một quả táo mỗi ngày có thể giúp phòng ngừa nhiều bệnh tật. Điều này hoàn toàn đúng. Táo chín chứa các thành phần thiết yếu giúp cơ thể khỏe mạnh. Sau một vụ thu hoạch bội thu, bạn muốn thưởng thức chúng tươi ngon càng lâu càng tốt. Hôm nay, chúng ta sẽ thảo luận về cách bảo quản táo tươi tại nhà, cách bảo quản và điều kiện bảo quản thích hợp.

Chuẩn bị táo để bảo quản

Các giống táo muộn và trung-muộn là tốt nhất để bảo quản lâu dài. Trong điều kiện tối ưu, quả có thể để được đến mùa xuân.

Quả nên được hái từ cây, kể cả thân cây, vào thời tiết khô ráo. Quả được thu hoạch cẩn thận trong các thùng chứa đã chuẩn bị sẵn.

Táo rụng thường là táo quá chín, bị hư hỏng hoặc thối. Chúng không thích hợp để bảo quản lâu dài và nên được sử dụng ngay.

Quả được phân loại cẩn thận. Những quả bị hư hỏng, bệnh tật và quá chín sẽ được loại bỏ. Nên chọn những quả chắc, khỏe, vỏ dày để bảo quản.

Mỗi loại táo có thời hạn sử dụng khác nhau, vì vậy hãy tách riêng từng loại. Điều này giúp bạn dễ dàng xác định loại nào sẽ hỏng trước và nên ăn trước.

Phương pháp bảo quản táo lâu dài

Làm thế nào để giữ táo tươi ngon cho mùa đông? Tầng hầm hoặc hầm rượu là nơi lý tưởng cho việc này.

Điều kiện lưu trữ tối ưu trong tầng hầm

Nhiệt độ phòng nên dao động từ -1°C đến +3°C. Ở nhiệt độ này, ethylene giải phóng từ quả sẽ chậm hơn, và thời gian thu hoạch sẽ kéo dài hơn.

Độ ẩm thích hợp để bảo quản phải ở mức 85-95%.

Chuẩn bị cơ sở

Tầng hầm nơi lưu trữ trái cây phải đáp ứng các yêu cầu sau:

1. Chiều cao của hầm rượu phải ít nhất là 2,3 m. Nếu phòng quá thấp, hơi nước sẽ đọng lại trên trần nhà, ảnh hưởng đến độ ẩm và cuối cùng là thời hạn sử dụng của trái cây.
2. Sàn tầng hầm không thể đổ bê tông mà phải làm bằng gỗ hoặc gạch.
3. Các bức tường nên được minh oan Dung dịch vôi. Nếu phòng ẩm ướt, nên đặt kali clorua vào đó; chất này có thể hấp thụ độ ẩm dư thừa.
4. Các bức tường tầng hầm phải được khử trùng bằng cách quét vôi tôi tươi (một kg rưỡi) trộn với đồng sunfat (150 gram) và chất lỏng (10 l).
5. Phòng phải có thông gió tự nhiên hoặc thông gió cưỡng bức.

Làm thế nào để giữ táo tươi lâu hơn trong tầng hầm? Để làm được điều này, hãy sử dụng các hộp đựng sau:

• hộp gỗ;
• hộp các tông;
• rương nhựa dạng lưới;
• kệ.

Táo có thể được gói riêng bằng giấy hoặc rắc cát sông khô.

Nếu bạn bảo quản trái cây trong hộp, đừng chỉ đổ chúng ra mà hãy xếp chúng thành hàng. Khi bảo quản trên giá, hãy rắc vụn táo đã tẩm dầu lên trên.

Cũng có thể bảo quản táo trong màng bọc thực phẩm. Để làm điều này, hãy đặt hai lớp màng bọc vào hộp, một lớp dọc theo chiều dài hộp và một lớp ngang theo chiều rộng. Xếp táo thành một lớp đều. Sau đó, đặt màng bọc lên trên, che phủ phần quả phía trên.

Kho lạnh

Táo sẽ nhanh hỏng hơn khi bảo quản trong tủ lạnh so với bảo quản ở tầng hầm. Để bảo quản an toàn, hãy làm theo các hướng dẫn sau:

1. Trái cây thu hoạch được phải được đặt vào hộp đựng trái cây trong vòng 12 giờ sau khi thu hoạch.
2. Táo mua về nên được bảo quản ngay.
3. Không cần phải rửa trái cây trước khi cho vào tủ lạnh.
4. Nên đóng gói nhiều loại khác nhau vào từng túi.
5. Mỗi quả táo có thể được bọc trong giấy da.

Lưu trữ trong căn hộ

Làm thế nào để bảo quản táo tươi trong căn hộ của bạn vào mùa đông? Bạn có thể làm một hộp cách nhiệt đặc biệt cho mục đích này.

Lấy hai hộp có kích thước khác nhau, bao gồm một ít xốp hoặc vật liệu cách nhiệt khác (xốp, bông gòn, mùn cưa). Đặt hộp nhỏ hơn vào bên trong hộp lớn hơn, lấp đầy khoảng trống bằng vật liệu cách nhiệt. Sau đó, đặt xốp và táo vào hộp nhỏ và đậy lại. Phủ xốp lên trên, và "căn hộ mùa đông" cho trái cây của bạn đã sẵn sàng. Giờ thì trái cây sẽ không bị đóng băng. Hộp cách nhiệt có thể được đặt trên ban công có kính.

Các phương pháp bổ sung để giữ táo tươi

Bây giờ chúng ta hãy nói về những phương pháp có thể bảo quản táo tại nhà.

Sấy táo

Một cách khác để bảo quản táo tươi là sử dụng một phương pháp khác. Mặc dù hương vị của táo khô sẽ khác, nhưng nếu được sấy khô đúng cách, chúng vẫn giữ được hương vị tự nhiên. tính chất hữu ích.

Thời hạn sử dụng của táo khô khá dài (lên đến 35 tháng) với độ ẩm tối đa lên tới 50%.

Sản phẩm khô được lưu trữ:

• trong lọ thủy tinh khô;
• trong túi vải;
• trong túi giấy.

Bảo quản: Bất kỳ tủ bếp nào. Trước khi phơi khô, rửa sạch táo và cắt thành từng miếng nhỏ.

Cách đúng là gì? khô:

1. Phơi khô tự nhiên (ngoài trời, nhưng trong bóng râm nhẹ) – đặt các miếng gỗ lên mặt phẳng hoặc treo lên dây, phủ gạc để ngăn côn trùng xâm nhập. Thời gian phơi khô khoảng 20–30 ngày. Nhiệt độ lý tưởng là từ 20°C đến 25°C.
2. Sấy trái cây trong lò nướng từ 5–8 giờ. Nhiệt độ ban đầu phải đạt ít nhất 40°C (104°F) trong ba giờ. Để cửa lò hơi hé cho hơi ẩm bốc hơi. Sau đó tăng nhiệt độ lên 60–70°C (140–158°F).
3. Cài đặt chu trình sấy theo thiết bị. Phương pháp này khá nhanh vì bạn có thể cho nhiều khay vào cùng lúc.

Đông lạnh táo

Bạn có thể sử dụng tủ đông để bảo quản trái cây. Tuy nhiên, tủ đông sẽ không giữ được trái cây nguyên vẹn; cần phải sơ chế đúng cách:

• rửa dưới vòi nước chảy;
• lau khô trên khăn;
• cắt bỏ phần lõi có hạt;
• cắt trái cây thành từng miếng;
• cho vào túi nhựa.

Tiếp theo, đặt nhiệt độ ngăn đông ở mức -22°C và đông lạnh trái cây trong ba giờ. Sau đó, tăng nhiệt độ lên -18°C. Bằng cách này, trái cây sẽ để được mười hai tháng.

Để giữ cho táo không bị mất hương vị lâu hơn sự tươi mátNên bảo quản chúng ở nơi thoáng mát. Thông thường, nhiệt độ thấp hơn đủ để giữ trái cây tươi trong vài tuần, nhưng nếu bạn áp dụng thêm một số biện pháp, bạn có thể kéo dài thời hạn sử dụng lên đến vài tháng.