Cách bảo quản táo đúng cách trong tủ lạnh: các quy tắc để giữ được lợi ích của trái cây

Táo rất giàu vitamin và các nguyên tố vi lượng. Bạn muốn thưởng thức hương vị thơm ngon của chúng và bổ sung dưỡng chất cho cơ thể quanh năm. Để đạt được điều này, hãy bảo quản táo trong tủ lạnh. Nếu bảo quản không đúng cách, táo sẽ mất đi hương vị. tính chất hữu íchBài viết này sẽ giải thích những cách khác nhau để bảo quản táo và cách bảo quản đúng cách.

Bạn có thể bảo quản táo trong tủ lạnh không?

Tủ lạnh có thể tạo điều kiện thuận lợi cho việc bảo quản sản phẩm. Đây là một phương pháp tiết kiệm chi phí và tiện lợi. Thời hạn sử dụng của táo sẽ bị ảnh hưởng bởi:

1. Đa dạngTrái cây mùa đông để được lâu hơn.
2. Nhiệt độ và độ ẩmĐiều kiện bảo quản tối ưu: +1…+5°C, độ ẩm không khí tương đối 95%. Ở nhiệt độ trên +12°C, tất cả các loại sẽ không sử dụng được.
3. Mức độ trưởng thànhThu hoạch để bảo quản được thực hiện khi táo bắt đầu rụng. Quả chưa chín có thể bảo quản được vài tháng ở nhiệt độ tối ưu, trong khi quả chín quá sẽ bị hỏng trong vòng hai tuần.

Nhiệt độ bảo quản táo

Sự đa dạng ảnh hưởng đến nhiệt độ bảo quản:

• các loài mùa thu bảo quản tốt ở nhiệt độ 0 °C;
• các giống mùa đông thích nhiệt độ 0 °C và cao hơn một chút;
• Các giống mùa hè không được bảo quản lâu.

Bạn không thể cài đặt nhiệt độ dưới mức quy định vì trái cây sẽ bị đông cứng và hương vị của chúng sẽ thay đổi.

Có thể bảo quản được bao lâu?

Ở nhiệt độ phòng (18…23 °C), thời hạn sử dụng của trái cây được xác định bởi giống:

• các giống mùa hè kéo dài 2-4 tuần;
• giống mùa thu - lên đến 2 tháng;
• giống mùa đông - 4-7 tháng.

Chất lượng bảo quản phụ thuộc vào giống, kích cỡ, điều kiện bảo quản và thời gian thu hoạch. Các giống nho mùa đông cỡ trung bình có thời hạn sử dụng dài hơn. Việc sử dụng phân đạm làm giảm mật độ cùi và thời hạn sử dụng. Nhiệt độ cao hoặc độ ẩm quá mức trong thời kỳ chín sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến chất lượng bảo quản.

Cách bảo quản táo đúng cách trong tủ lạnh

Không đóng băng

Cần tuân thủ các quy tắc thu hoạch và chế độ nhiệt độ trong tủ lạnh:

1. Táo được đưa ngay vào tủ lạnh sau khi mua từ cửa hàng và trong vòng 24 giờ sau khi thu hoạch;
2. Quả được thu hái vào thời tiết khô ráo, không cần bỏ cuống.
3. Nhiệt độ bảo quản tốt nhất là +1…+3 °C với độ ẩm không khí 85–90%;
4. Táo được bảo quản trong ngăn đựng rau.

Để bảo quản lâu dài, hãy xử lý nhiệt táo ở 30°C trong 3–4 ngày. Phương pháp xử lý này giúp loại bỏ ethylene khỏi phần thịt táo, cải thiện chất lượng bảo quản.

Đông lạnh

Đông lạnh trái cây nguyên quả hoặc cắt lát. Chúng giữ được giá trị dinh dưỡng đến chín tháng. Nhiệt độ thấp hơn có lợi cho vitamin. Để đông lạnh, hãy cho trái cây chín, chưa bị hư hỏng vào ngăn đá. Chuẩn bị trước những nguyên liệu sau:

• được phân loại, rửa sạch, trải trên khăn để khô;
• được đóng gói chặt chẽ vào túi hoặc các vật chứa khác thành từng phần nhỏ;
• được lấy ra để đông lạnh.

Trái cây hư hỏng được làm sạch khỏi thối rữa, hạt giống, cho vào túi riêng. Sử dụng ngay. Trái cây đã rã đông không nên đông lạnh lại; nên dùng hết trong một lần.

Cắt lát

Táo thái lát có thể bảo quản được bao lâu? Nếu chưa mở, không nên bảo quản quá 12 giờ. Để bảo vệ táo khỏi bị oxy hóa, hãy bọc kín hộp bằng màng bọc thực phẩm. Táo thái lát có thể bảo quản theo cách này trong 24 giờ.

Đông lạnh trái cây thái lát. Để thực hiện điều này:

• rửa sạch và bỏ lõi;
• nghiền thành kích thước yêu cầu;
• rải đều thành một lớp trên một tấm ván gỗ khô hoặc khay;
• đông lạnh trong 2–3 giờ ở nhiệt độ -20 °C;
• các lát được cho vào túi;
• đặt trong tủ đông.

Các sản phẩm đông lạnh có thể được bảo quản tới một năm.

bào

Các phương pháp tiết kiệm như sau:

• Bảo quản hỗn hợp táo trong hộp có nắp đậy và để trong tủ lạnh. Thời hạn sử dụng là 24 giờ.
• Để tăng thời hạn sử dụng lên 5 ngày, hãy thêm 2 thìa nước ép và 4 thìa đường cho mỗi 1 kg khối lượng.
• Đông lạnh mà không cần thêm chất phụ gia.

Nướng

Trái cây được nướng trong lò nướng hoặc lò vi sóng. Có thể bảo quản trong tủ lạnh đến 2 ngày. Trái cây đã nguội được cho vào hộp đựng và đậy nắp.

Sau hai ngày, chất lượng sản phẩm sẽ giảm sút.

Cách đóng gói táo

Trái cây được đóng gói như sau:

• làm mát trước để chống ngưng tụ;
• các phần có trọng lượng 1–5 kg được bọc trong màng bọc thực phẩm hoặc giấy, đục lỗ trên màng bọc để không khí có thể lọt vào;
• được đặt trong túi ni lông có trọng lượng từ 1 đến 3 kg;
• táo đóng gói được đặt trong những chiếc hộp nhỏ;
• Các hộp được đặt trên các kệ của tủ lạnh.

Không trộn lẫn nhiều loại trong một gói.

Nên chọn loại nào là tốt nhất?

Bảo quản lạnh có một nhược điểm: lượng trái cây có thể bảo quản bị hạn chế. Thời hạn sử dụng phụ thuộc vào phương pháp chế biến. Trái cây có thể được bảo quản nguyên quả, thái lát, đông lạnh, bào sợi hoặc nướng. Trái cây nướng có lợi cho chứng táo bón mãn tính, trong khi trái cây tươi tốt cho bệnh viêm dạ dày, viêm đại tràng và thiếu vitamin. Nó giúp điều hòa huyết áp và ít calo. Hãy chọn phương pháp chế biến theo sở thích của bạn.