Sấy táo trong phòng xông hơi: nhiệt độ, thời gian, độ ẩm
Táo là một trong những loại trái cây giá cả phải chăng nhất, có thể cung cấp vitamin cho cơ thể con người vào bất kỳ thời điểm nào trong năm. Hơn nữa, loại trái cây này có thể giữ được tính chất hữu ích ở dạng khô trong một thời gian dài. Trái ngược với niềm tin phổ biến rằng trái cây sấy khô Chỉ thích hợp để làm mứt, sản phẩm lành mạnh này có thể ăn sống hoặc thêm vào salad, cháo và các món nướng.
Nội dung
Có thể sấy khô táo trong phòng xông hơi không?
Hầu hết các bà nội trợ đều thích bảo quản tươi các giống táo chín muộn trong mùa đông. Nhưng nếu cây đã cho thu hoạch bội thu mà không thể bảo quản trong kho thì sao? Trong trường hợp này, một giải pháp có thể hữu ích. sấy khô Trái cây. Táo được bảo quản theo cách này sẽ chiếm ít không gian hơn và bạn có thể chế biến được nhiều táo hơn.
Tuy nhiên, một vấn đề khác lại nảy sinh: thiếu điều kiện sấy khô. Xét cho cùng, độ ẩm không khí tăng đáng kể vào thời điểm thu hoạch các giống muộn, và mặt trời không còn sưởi ấm không khí với cường độ gay gắt của mùa hè nữa. Sấy táo trong phòng xông hơi có thể thay thế hoàn toàn những điều kiện tự nhiên này.
Bạn không chỉ có thể thưởng thức hương thơm của những loại trái cây này khi hấp mà còn có thể thu được một lượng lớn trái cây khô.
Ưu điểm của phương pháp
Phương pháp sấy này có một số ưu điểm không thể phủ nhận, bao gồm:
- lưu trữ lâu dài và không gặp sự cố;
- giữ lại lượng vitamin và khoáng chất tối đa trong sản phẩm hoàn thiện, vì trái cây không tiếp xúc với nhiệt độ cao như khi sấy trong lò nướng hoặc lò vi sóng;
- khả năng xử lý đồng thời khối lượng lớn nguyên liệu thô;
- không bị ảnh hưởng bởi điều kiện thời tiết.
Một ưu tiên khác của trái cây sấy khô "tắm" là tốc độ chế biến.
Khuyết điểm
Bên cạnh những lợi ích rõ ràng, phương pháp chế biến táo này cũng có một số nhược điểm rõ ràng. Cụ thể:
- quá trình này cực kỳ tốn công sức – ngoài việc làm sạch và cắt, còn phải mất rất nhiều thời gian để sắp xếp các lát;
- nhu cầu sản xuất thêm khung để sấy táo;
- Khi kết thúc quá trình sấy, hầu như không còn vitamin C có giá trị nào còn sót lại trong máy sấy.
Không có phương pháp chế biến trái cây sấy khô nào là hoàn hảo, nhưng phương pháp được đề cập dưới đây có ít nhược điểm nhất.
Nên chọn loại trái cây nào là tốt nhất?
Không phải loại trái cây nào cũng thích hợp để sấy bằng hơi nước. Thông thường, táo cỡ vừa và nhỏ, hạt nhỏ và vỏ mỏng sẽ được sấy bằng phương pháp đơn giản này. Nên ưu tiên các giống muộnLựa chọn này là do lượng chất thải trong quá trình chế biến trái cây không đáng kể và sản xuất ra số lượng thành phẩm lớn nhất.
Chọn những quả chín muộn, có vị ngọt chua. Chúng cũng nên có hàm lượng chất khô cao hơn, thay vì phần thịt quả quá mọng nước. So với các loại quả ngọt, chúng sẽ giữ được hương vị đặc trưng sau khi sấy khô và cho năng suất cao hơn.
Quả táo rụng và táo dại là một sự thay thế tuyệt vời.
Cách sấy khô táo trong phòng xông hơi
Sấy táo bằng hơi nước không thể dễ dàng hơn. Quy trình này rất đơn giản, nhưng bạn chỉ cần làm theo hướng dẫn từng bước một cách cẩn thận và không vượt quá nhiệt độ khuyến nghị để tránh táo bị vỡ vụn.
Thời gian và nhiệt độ sấy khô táo
Thời gian sấy trung bình của táo trong nồi hấp phụ thuộc vào đặc điểm riêng của từng giống táo bạn chọn. Do đó, mọi khuyến nghị về thời gian cần thiết để sấy khô chất lượng cao chỉ mang tính chất tham khảo và tương đối. Cũng cần điều chỉnh độ ẩm môi trường và nhiệt độ không khí.
Các giống táo muộn thường mất nhiều thời gian hơn để khô.
Bạn có thể biết tỏi đã chín khi vỏ tỏi sẫm màu hơn một chút. Phần thịt tỏi cũng sẽ bớt dính hơn, báo hiệu đã đến lúc lấy tỏi ra khỏi nồi hấp và cho vào hộp đựng đã chuẩn bị sẵn.
Nhiệt độ không khí tối đa trong nhà tắm phải ở mức 90 độ.
Hướng dẫn sấy táo trong phòng xông hơi
Một trong những thiết kế tiện lợi nhất là khung gỗ tự chế có vải gạc căng bên trong, đặt gần nguồn nhiệt.
Sản phẩm này có thể được thay thế bằng lưới kim loại hoặc chỉ cần xâu các lát đã chuẩn bị vào một sợi chỉ chắc chắn.
- Chuẩn bị và chế biến nguyên liệu để sau này làm ra những loại trái cây sấy khô thơm ngon và bổ dưỡng. Rửa sạch táo và cắt thành từng lát. Tốt hơn nếu độ dày của chúng không vượt quá 5 mmNhững lát dày hơn sẽ không khô hoàn toàn, trong khi những lát mỏng hơn sẽ chỉ biến thành những miếng trái cây chiên giòn. Nguyên liệu thô được thái nhỏ sẽ được trải ra trên khung, khay, lưới hoặc xâu thành chuỗi.
- Vì sự thành công của sự kiện nhà tắm phải được đun nóng ít nhất 3-4 giờ Đảm bảo nhiệt độ không giảm xuống dưới 90 độ F. Sau đó, hãy để bếp ở chế độ riêng tư. Phòng xông hơi sẽ tự động hạ nhiệt dần dần, truyền nhiệt vào thức ăn.
- Sau hai giờ thực hiện quy trình này, bạn nên hạ thấp các bình trà gần trần nhà xuống sàn, nếu không, hương thơm sẽ bị mất. Tốt nhất nên bảo quản trà khô ở nơi khô ráo, thoáng khí thêm vài ngày nữa.
- Bạn cũng có thể kiểm tra độ chín bằng cách ấn mạnh vào phần thịt táo bằng ngón tay: nếu thịt không tách ra dưới ngón tay thì táo đã đủ khô.
Để giữ lại tối đa lượng chất dinh dưỡng, hãy chế biến thực phẩm khô theo đúng trình tự công nghệ, đặc biệt chú ý đến khâu chuẩn bị và bảo quản sau đó.
