Cách làm bọt nước ép táo: Công thức tuyệt vời nhất

Ai cũng biết đến bọt mứt. Tuổi thơ ai mà chẳng mê mẩn? Tuy nhiên, bọt không chỉ hình thành khi làm mứt mà còn khi vắt nước táo. Nếu bạn cuộn nước táo trực tiếp với bọt, nó sẽ đông lại thành cục, có vị và độ đặc khó chịu trong quá trình bảo quản. Nhưng đừng vội vứt bỏ sản phẩm quý giá này - nó có thể được dùng để làm thêm nước ép. xử lý, lấy táo giấm, mứt, mứt cam, hoặc thậm chí dùng để nướng bánh, làm mứt hoặc thạch.

Nội dung

Bọt nước ép táo: Cách sử dụng

Bọt nước ép táo: Cách sử dụng

Khi chế biến táo thành nước ép, một lượng bọt kha khá có thể được tạo ra - cứ 10 lít nước ép, 3 lít chỉ có thể là bọt. Bạn có thể uống trực tiếp, hoặc dùng để làm bánh, làm mứt, hoặc làm thạch táo. Một người nội trợ giỏi không bao giờ lãng phí bất cứ thứ gì.

Đối với bánh kếp

Bánh kếp Có hai cách làm bánh kếp trên bọt: dùng men hoặc không dùng men. Để làm bánh kếp men, bạn cần:

bọt – 700 g;
men khô – 1 thìa cà phê;
đường – 1 muỗng canh;
muối – 0,5 thìa cà phê;
bột mì – 500 g (tùy thuộc vào chất lượng bột mì, bạn có thể cần thêm +/− 100 g);
dầu thực vật để chiên.

Những chiếc bánh kếp này được chế biến như sau:

Trộn đường, bọt và men, thêm muối và bột mì.
Để bột ở nơi ấm trong vòng 2–3 giờ.
Khuấy đều bột đã nở và nếu có thể, để yên thêm một giờ nữa.
Đun nóng dầu thực vật trong chảo rán ở mức lửa vừa.
Múc bột vào dầu nóng cho đến khi các cạnh chuyển sang màu nâu.
Lật bánh lại, đậy nắp chảo và chiên trong 3–5 phút.

Đối với bánh kếp không men, bạn sẽ cần:

trứng gà – 2 quả;
bọt nước ép táo – 300 g;
bột mì - cho đến khi bột đặc lại;
kefir – 200 ml;
soda – 0,5 thìa cà phê;
muối vừa ăn;
dầu để chiên.

Quá trình nấu ăn:

Trứng được đánh tan cùng với bọt.
Thêm kefir, muối và đường vào, trộn đều.
Dần dần thêm bột mì, tạo thành hỗn hợp bột có độ sệt như kem chua đặc.
Đun nóng dầu trong chảo rán.
Dùng thìa canh cho bánh vào dầu nóng và chiên ở lửa nhỏ, đậy nắp, cho đến khi vàng nâu.
Lật mặt, đậy nắp lại và chiên cho đến khi chín.

Đối với bánh kếp

Bạn có thể làm bánh kếp với bọt táo. Bánh sẽ không mỏng như bánh kếp truyền thống mà sẽ giống bánh rán hoặc bánh kếp hơn, nhưng vẫn có hương vị táo dễ chịu. Để làm bánh, bạn cần:

trứng gà – 2 quả;
đường – 2 muỗng canh;
muối – 0,5 thìa cà phê;
bọt – 500 ml;
nước hoặc váng sữa – 300 ml;
bột mì – 8 thìa canh đầy;
soda tôi hoặc bột nở - 0,5 thìa cà phê;
dầu thực vật – 3 muỗng canh

Tùy thuộc vào chất lượng bột và độ dày của bọt, bạn có thể cần nhiều hoặc ít bột hơn một chút; lượng bột này phải được điều chỉnh trong quá trình nấu.

Bánh kếp được chế biến như sau:

Trộn trứng, đường và muối.
Thêm bọt và nước hoặc váng sữa, trộn đều.
Thêm bột mì và nhào bột cho đến khi không còn cục.
Thêm soda và dầu thực vật vào rồi trộn đều.
Để bột nghỉ trong 7-10 phút.
Nướng bánh kếp trong chảo nóng với một giọt dầu thực vật.

Công thức làm bánh táo với bọt táo

Để làm bánh nướng xốp táo, bạn cần:

bột mì – 200 g;
đường – 200 g;
bột mì – 200 g;
soda hoặc bột nở - 1 thìa cà phê;
bơ – 100 g;
bọt táo.

Công thức như sau:

Trộn đều các thành phần khô.
Đổ một lớp bột khô dày 3–5 mm vào khay nướng.
Đặt lớp bọt táo tương tự lên trên.
Trộn xen kẽ các lớp cho đến khi hết hỗn hợp khô. Lớp cuối cùng phải khô hẳn.
Những lát bơ mỏng được đặt lên trên lớp trên cùng.
Nướng ở nhiệt độ 160–170 độ C trong 30–40 phút. Kiểm tra độ chín bằng tăm.

Bạn có thể rắc quế hoặc đường bột lên trên mặt bánh.

Cách sử dụng bọt táo để làm mứt

Bọt nước ép có thể được chế biến thành mứt. Cách này tuy không hoàn toàn loại bỏ chất thải, nhưng lượng vitamin bị mất đi sẽ giảm đáng kể.

Để làm mứt táo xốp, bạn sẽ cần:

bọt – 500 g;
nước – 1,5 l;
đường – tùy khẩu vị.

Món compote này được chế biến như sau:

Đổ nước vào bọt và khuấy đều; thêm đường nếu muốn.
Đun sôi hỗn hợp, thỉnh thoảng khuấy đều.
Sau khi sôi, tắt bếp và để nguội.
Nước ép đã nguội được lọc qua vải thưa, rây hoặc rây lọc mịn.
Mứt hoàn thành được đổ vào chai hoặc lọ và đặt vào tủ lạnhBảo quản không quá 2 ngày.

Loại mứt này không để được lâu và không thích hợp để đóng hộp.

Thạch táo

Bọt nước ép táo chứa một lượng lớn pectin, có khả năng làm đặc mứt hoặc chất bảo quản một cách tự nhiên. Do đó, làm thạch từ bọt không cần chất làm đặc như pectin hoặc gelatin.

Để làm thạch, bạn cần:

bọt từ nước ép;
đường;
Nước.

Quá trình nấu ăn nói chung khá đơn giản:

Bọt từ nước ép được cho vào nồi cùng với nước theo tỷ lệ 1:1 và đun sôi.
Sau khi sôi, giảm lửa nhỏ và đun hỗn hợp trong ít nhất 2 giờ.
Đổ hỗn hợp vào rây và để ráo nước trong vài giờ, đậy nắp lại.
Thêm đường vào nước ép thu được. Cứ 1,5 lít nước ép chảy ra, thêm 1 kg đường cát. Trộn đều.
Đặt hỗn hợp lên lửa nhỏ và đun sôi.
Đun hỗn hợp cho đến khi đặc lại và chảy thành giọt từ thìa.
Đổ thạch nóng vào hộp đựng vô trùng, đậy nắp và để nguội. Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát.

Vì vậy, không cần phải bỏ đi lớp bọt hình thành khi ép hoặc luộc. Tất nhiên, bạn có thể để ráo nước càng nhiều càng tốt, cho vào lọ và bảo quản dưới dạng xay nhuyễn, hoặc bạn có thể dùng nó để nấu ăn. Bọt táo tạo nên những chiếc bánh kếp và bánh crepe độc đáo với hương vị táo tinh tế. Bạn cũng có thể làm mứt từ nó (mặc dù không thể bảo quản lâu), hoặc đun sôi để làm thạch hoặc mứt cam.