كيفية استخدام لب التفاح من العصارة: 5 وصفات فريدة

يُحضّر الكثيرون عصير التفاح الطازج يوميًا. ومع ذلك، بعد كل عملية، يتبقى دائمًا بقايا على شكل لب التفاح، الذي يحتوي على كمية كبيرة من الألياف الصحية. يُمكن إضافة هذا المنتج إلى أطباق مُختلفة، بل ويُستخدم حتى في تحضير المشروبات الكحولية. لنكتشف معًا ما يُمكن صنعه باستخدام لب التفاح!

ماذا تصنع من لب التفاح بعد العصير

هناك العديد من الوصفات التي تسمح لك باستخدام اللب بعد صنع عصير التفاح.

الألياف الحبيبية والمسحوقة

الألياف الغذائية تحتوي على الكربوهيدرات والبكتين والهيميسليلوز. لهذه المادة خصائص مفيدة عديدة: فهي تزيل السموم والفضلات من الجسم، وتُسرّع عملية الهضم، وتُعزز فقدان الوزن، وتمنع أمراضًا مختلفة.

يمكنك الحصول على الألياف الحبيبية بالطريقة التالية:

1. اطحن اللب باستخدام مفرمة لحم ذات ثقوب دقيقة. للحصول على حبيبات أكثر كثافة، كرر العملية مرتين.
2. ضع الحبيبات في مجفف كهربائي و جاف عند 65 درجة مئوية. سيستغرق الأمر حوالي 3-4 ساعات حتى يصبح مقرمشًا.

تتمتع الألياف المسحوقة بالعديد من الفوائد:

• الراحة عند إضافتها إلى الطعام؛
• يتم امتصاصه بسرعة من قبل الجسم؛
• القدرة على تحييد وإزالة البكتيريا والمنتجات الأيضية والمعادن الثقيلة؛
• محتوى عدد كبير من المواد النشطة بيولوجيًا.

يمكنك الحصول على المسحوق عن طريق طحن الحبيبات في مطحنة القهوة.

مسحوق الخبز

تتضمن عملية تحضير المسحوق عدة مراحل:

• الحصول على الحبيبات عن طريق طحن الكعكة باستخدام مفرمة اللحم وتجفيفها لاحقًا؛
• طحن الحبيبات.

إضافة إلى الشاي

تُستخدم حبيبات القهوة المطحونة كمُضاف للشاي، مما يُضفي عليه نكهةً ورائحةً رائعتين.

بديل الشاي

لب القهوة المحمصة بديلٌ لذيذٌ للشاي التقليدي. يُحضّر بالطريقة المعتادة، والنتيجة مشروبٌ صحيٌّ ذو نكهةٍ رائعة.

ماذا تصنع من ثفل التفاح: وصفات

يُستخدم لب التفاح المتبقي من عملية المعالجة في تحضير أطباق وحلويات ومشروبات متنوعة. الشرط الرئيسي هو خلو المادة الخام من السيقان أو البذور.

لحم الخنزير مع صلصة التفاح

تحتوي الوصفة على المكونات التالية:

• 300 غرام من ثفل التفاح؛
• 400 غرام من لحم الخنزير (فيليه)؛
• 1 ملعقة صغيرة من الزعتر؛
• 40 غرام زبدة؛
• 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي؛
• الملح والفلفل الأسود (حسب الرغبة)؛
• السكر (اختياري، اعتمادًا على حموضة التفاح).

تحضير:

1. قطعي لحم الخنزير إلى قطع، ثم أضيفي الفلفل والملح على الجانبين.
2. ضعي اللب في الميكروويف لمدة 5 دقائق، ثم اطحنيه في الخلاط مع إضافة الزبدة والزعتر.
3. اخلطي حتى يصبح المزيج ناعمًا.
4. دهن مقلاة ساخنة بالزيت ثم اقلي لحم الخنزير على الجانبين.
5. غطي المقلاة واتركي اللحم على نار هادئة جدًا لمدة 4-5 دقائق.
6. ضع صلصة التفاح في طبق، ثم ضع فوقها لحم الخنزير. غطِّ الطبق واتركه لبضع دقائق: ستمتزج عصارة لحم الخنزير مع صلصة التفاح، مما يُضفي عليها نكهةً مميزة.

باستيلا منزلية الصنع

تتميز باستيلا التفاح المصنوعة من لب التفاح بفترة صلاحية طويلة نسبيًا. ولهذا الغرض، تُلفّ بشكل مضغوط على شكل لفافة.

المكونات الضرورية:

• 1 كجم من الكيك؛
• 50 مل من الماء؛
• 300 غرام من السكر.

عملية الطبخ:

1. صبّ الماء في قاع قدر، ثم أضف اللب. ضع الخليط على نار هادئة واتركه على نار هادئة لمدة ٢٥ دقيقة مع التحريك من حين لآخر. بعد ذلك، سيصبح اللب مهروسًا.
2. افركي المهروس من خلال منخل، ثم امزجيه مع السكر.
3. بطني صينية الخبز بورق الزبدة، ثم دهنيها بالزيت النباتي، ثم وزعي خليط التفاح عليها في طبقة بسمك 5 ملم.
4. ضع الباستيلا المُستقبَلة في الفرن وجفّفها لمدة 8 ساعات على درجة حرارة 80-100 درجة مئوية مع ترك باب الفرن مفتوحًا قليلًا. يُصبح المنتج ناضجًا تمامًا عندما يصبح سطحه لامعًا ومتماسكًا.
5. قم بإزالة الباستيل بعناية من صينية الخبز، ثم لفها على شكل لفافة، وضعها في كيس وتخزينها في ثلاجة.

نبيذ التفاح محلي الصنع

اللب المستخدم بعد العصارة مباشرة له رائحة طيبة وطعم ممتاز.

1. يتم نقل الكتلة إلى وعاء زجاجي ويتم ملؤه بالماء بنسبة تصل إلى 80٪.
2. باستخدام قفاز طبي، قم بصنع ختم مائي عن طريق وضعه على عنق الزجاجة/البرطمان.
3. يُثقب أحد أجزاء القفاز (الإصبع) ليرتفع أثناء التخمير. لهذا الغرض، يُمكن استخدام غطاء مزود بخرطوم، ووضع الطرف الآخر في إناء ماء. مع تقدم التخمير، سيتسرب الغاز المتراكم إلى الخرطوم.
4. يُخزَّن النبيذ المُنتَج في غرفة مُظلمة بدرجة حرارة تتراوح بين 17 و24 درجة مئوية. يُحرَّك العصير يوميًا، مما يسمح لللب العائم بالاستقرار في قاع الإناء. بمجرد تكوّن الرغوة، يبدأ المشروب بالهسهسة، مُشيرًا إلى التخمير الطبيعي. إذا لم يحدث هذا خلال 24 ساعة، تُضاف خميرة النبيذ لتحفيز التخمير.
5. بعد حوالي ٢٠ يومًا، يصبح لون اللب أفتح. بعد ذلك، يُسكب النبيذ في وعاء مُجهّز ونظيف، ويُصفّى في الوقت نفسه لإزالة اللب.

عندما تتوقف الفقاعات عن الظهور في الماء أو ينكمش القفاز، فهذا يُشير إلى انتهاء التخمير. يجب أن يكون النبيذ المُحضّر جيدًا صافيًا تمامًا، مع بقاء جميع الرواسب في القاع. تعتمد فترة التخمير على التقنية المُختارة، وتستمر عادةً من 40 إلى 60 يومًا.

براغا

لتحضير هريس من ثفل التفاح، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 10 كجم من المواد الخام؛
• 5 كجم من السكر؛
• 100 غرام من الخميرة الجافة أو 350 غرام من الخميرة المضغوطة؛
• 35 لترًا من الماء.

تحضير:

1. ضعي اللب في وعاء بحجم 60 إلى 65 لترًا، مع ترك مساحة للرغوة التي تتكون أثناء عملية التخمير.
2. صب الماء المسخن إلى 30 درجة مئوية.
3. أضف شراب السكر (السكر المخفف بالماء).
4. أغلق العبوة بإحكام وركّب مانع تسرب الماء. يمكنك أيضًا استخدام قفاز طبي وثقب أحد أصابعك.
5. ضعي الهريس في مكان مظلم بدرجة حرارة تتراوح بين +18 إلى 28 درجة مئوية.
6. قلّب من حين لآخر خلال الأيام الخمسة الأولى. عادةً ما تستغرق عملية التخمير من ٧ إلى ١٠ أيام.
7. بعد أن "يلعب المنتج لعبته"، قم بتصفيته من خلال قطعة قماش شاش مطوية في عدة طبقات.

لغو

خوارزمية للحصول على مشروب مونشاين:

1. قم بإجراء أول عملية تقطير للغسيل بالطريقة التقليدية. اجمع ناتج التقطير حتى تنخفض قوة التيار (٢٥٪ أو أقل).
2. خفّف الكحول الخام إلى ٢٠٪ وأعد تقطيره. افحص القطرات الأولى بحثًا عن زيوت التشحيم والشوائب.

سيُستخدم حوالي 15% من إجمالي الناتج لأغراض تقنية أو يُرمى ببساطة. يجب جمع "الجسم" (المنتج الرئيسي) حتى ينخفض ​​محتوى الكحول (45% أو أقل).

يتم سكب المشروب الكحولي الجاهز في وعاء زجاجي وإغلاقه بإحكام.

يحتوي لب التفاح على العديد من الخصائص المفيدة، مما يجعله مناسبًا لإعداد كافة أنواع الأطباق والمشروبات.