ماذا تصنع برغوة عصير التفاح: أفضل الوصفات
يعرف الجميع رغوة المربى. من لم يستمتع بها في طفولته؟ لكن الرغوة لا تتكون فقط عند صنع المربى، بل أيضًا عند عصر عصير التفاح. إذا لُفّ العصير مباشرةً مع الرغوة، فسيتخثر أثناء التخزين ويتحول إلى كتلة ذات طعم وقوام غير مستساغين. لكن لا داعي للتخلص من هذا المنتج القيّم، إذ يمكن استخدامه لإضافة المزيد من العصير. يعالج، احصل على التفاح خل، المربى، أو البرتقال، أو حتى استخدامه في الخبز، أو صنع الكومبوت أو الجيلي.
محتوى
رغوة عصير التفاح: كيفية استخدامها
عند تحويل التفاح إلى عصير، يُمكن إنتاج كمية لا بأس بها من الرغوة - من أصل 10 لترات من العصير، يُمكن أن تكون 3 لترات فقط رغوة. يُمكن شربه ببساطة، أو استخدامه في الخبز، أو تحضير الكومبوت، أو جيلي التفاح. ربة المنزل المُتميزة لا تُبذر شيئًا أبدًا.
للفطائر
الفطائر هناك طريقتان لتحضير الفطائر الرغوية: مع الخميرة أو بدونها. لفطائر الخميرة، ستحتاج إلى:
- رغوة – 700 غرام؛
- الخميرة الجافة – 1 ملعقة صغيرة؛
- سكر – 1 ملعقة كبيرة؛
- الملح – 0.5 ملعقة صغيرة؛
- الدقيق - 500 غرام (اعتمادًا على جودة الدقيق، قد تحتاج إلى ± 100 غرام أخرى)؛
- زيت نباتي للقلي.
يتم تحضير هذه الفطائر على النحو التالي:
- نخلط السكر والرغوة والخميرة ثم نضيف الملح والدقيق.
- تترك العجينة في مكان دافئ لمدة 2-3 ساعات.
- يتم تحريك العجينة المخمرة، وإذا أمكن، تركها جانباً لمدة ساعة أخرى.
- سخني الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة.
- ضع العجينة في الزيت الساخن حتى تتحول أطرافها إلى اللون البني.
- يتم قلب الفطائر، ويتم تغطية المقلاة بغطاء وقليها لمدة 3-5 دقائق.
للحصول على فطائر خالية من الخميرة، ستحتاج إلى:
- بيض الدجاج – 2 قطعة؛
- رغوة عصير التفاح – 300 غرام؛
- الدقيق - حتى تتكاثف العجينة؛
- الكفير – 200 مل؛
- صودا – 0.5 ملعقة صغيرة؛
- ملح حسب الرغبة؛
- زيت للقلي.
عملية الطبخ:
- يتم خفق البيض مع الرغوة.
- أضيفي الكفير والملح والسكر واخلطي جيدًا.
- أضيفي الدقيق تدريجيًا حتى تصبح العجينة ذات قوام كريمة حامضة سميكة.
- سخني الزيت في مقلاة.
- ضعي الفطائر في الزيت الساخن باستخدام ملعقة كبيرة واقليها على نار خفيفة، مغطاة بغطاء، حتى يصبح لونها ذهبيًا.
- اقلبها، ثم غطيها مرة أخرى واقليها حتى تنضج.
للفطائر
يمكنكِ صنع فطائر برغوة التفاح. لن تكون رقيقة كالفطائر التقليدية، بل ستكون أشبه بالفطائر المقلية أو الفطائر المحلاة، لكنها ستتمتع بنكهة تفاح لذيذة. لتحضيرها، ستحتاجين إلى:
- بيض الدجاج – 2 قطعة؛
- سكر – 2 ملعقة كبيرة؛
- الملح – 0.5 ملعقة صغيرة؛
- رغوة – 500 مل؛
- الماء أو مصل اللبن – 300 مل؛
- الدقيق – 8 ملاعق كبيرة مكدسة؛
- صودا الخبز أو مسحوق الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة
اعتمادًا على جودة الدقيق وسمك الرغوة، قد تحتاج إلى كمية أكبر أو أقل بقليل من الدقيق؛ ويجب ضبط هذه النقطة أثناء عملية الطهي بنفسك.
يتم تحضير الفطائر على النحو التالي:
- اخلطي البيض والسكر والملح.
- أضف الرغوة والماء أو مصل اللبن، ثم اخلط.
- أضيفي الدقيق واعجني العجينة حتى لا تبقى أي كتل.
- أضف الصودا والزيت النباتي واخلط مرة أخرى.
- اتركي العجينة جانبًا لمدة 7-10 دقائق.
- اخبزي الفطائر في مقلاة ساخنة مع قطرة من الزيت النباتي.
وصفة فطيرة التفاح مع رغوة التفاح
لتحضير فطيرة برغوة التفاح ستحتاج إلى:
- سميد – 200 غرام؛
- سكر – 200 غرام؛
- دقيق القمح – 200 غرام؛
- صودا الخبز أو مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة؛
- الزبدة – 100 غرام؛
- رغوة التفاح.
الوصفة هي كما يلي:
- يتم خلط المكونات الجافة جيدًا.
- صب طبقة من العجين الجاف بسمك 3-5 ملم في صينية الخبز.
- ضعي نفس طبقة رغوة التفاح في الأعلى.
- كرر الطبقات حتى ينفد الخليط الجاف. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة جافة.
- يتم وضع شرائح رقيقة من الزبدة على الطبقة العليا.
- اخبزيها على حرارة ١٦٠-١٧٠ درجة مئوية لمدة ٣٠-٤٠ دقيقة. تأكدي من نضجها بعود أسنان.
يمكنك رش الجزء العلوي من الفطيرة بالقرفة أو السكر البودرة.
كيفية استخدام رغوة التفاح للكومبوت
يمكن معالجة رغوة العصير وتحويلها إلى كومبوت. هذا لن يُنتج هدرًا يُذكر، ولكنه سيقلل بشكل ملحوظ من فقدان الخليط الغني بالفيتامينات.
لتحضير كومبوت رغوة التفاح ستحتاج إلى:
- رغوة – 500 غرام؛
- الماء – 1.5 لتر؛
- سكر – حسب الرغبة.
يتم تحضير هذا الكومبوت على النحو التالي:
- صب الماء فوق الرغوة وحرك جيدا؛ أضف السكر إذا رغبت في ذلك.
- أترك الخليط يغلي مع التحريك من حين لآخر.
- بعد الغليان، أطفئ النار واتركه حتى يبرد.
- يتم تصفية الكومبوت المبرد من خلال قطعة قماش شاش أو منخل أو مصفاة ناعمة.
- يتم سكب الكومبوت النهائي في زجاجة أو جرة ووضعه في ثلاجةقم بتخزينه لمدة لا تزيد عن يومين.
لا يدوم هذا الكومبوت طويلاً ولا يصلح للتعليب.
جيلي التفاح
تحتوي رغوة عصير التفاح على كمية كبيرة من البكتين، مما يُكثّف المربى أو المُربّى بشكل طبيعي. لذلك، لا يتطلب صنع الجيلي من الرغوة استخدام عوامل تكثيف مثل البكتين أو الجيلاتين.
لتحضير الجيلي سوف تحتاج إلى:
- رغوة العصير؛
- سكر؛
- ماء.
تعتبر عملية الطهي نفسها بسيطة بشكل عام:
- توضع رغوة العصير في قدر مع الماء بنسبة 1:1 ويترك حتى يغلي.
- بعد الغليان، خففي النار واتركي الخليط على نار هادئة لمدة ساعتين على الأقل.
- توضع الكتلة في مصفاة وتترك لتصفى لمدة عدة ساعات، وتغطى بغطاء في الأعلى.
- أضف السكر إلى العصير الناتج. لكل لتر ونصف من السائل، أضف كيلوغرامًا واحدًا من السكر المحبب. اخلط جيدًا.
- ضعي الخليط على نار هادئة حتى يغلي.
- اطهي الخليط حتى يصبح سميكًا ويسقط من الملعقة على شكل قطرة سميكة.
- صبّ الجيلي الساخن في عبوات معقمة، غطّها واتركها لتبرد. خزّنها في مكان بارد وجاف.
لذا، لا داعي للتخلص من الرغوة المتكونة عند العصير أو السلق. يمكنك بالطبع تركها تجف قدر الإمكان، ثم وضعها في برطمان، وتخزينها كهريس، أو استخدامها في الطهي. تُصنع من رغوة التفاح فطائر وكريب مميزة بنكهة تفاح رقيقة. يمكنك أيضًا صنع كومبوت منها (مع أنه لا يُحفظ لفترة طويلة)، أو غليها لصنع الجيلي أو مربى البرتقال.
