كيفية تخزين التفاح في الثلاجة بشكل صحيح: قواعد للحفاظ على فوائد الفاكهة

التفاح غني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة. استمتع برائحته العطرة وامتلأ جسمك بالصحة على مدار السنة. لتحقيق ذلك، احفظه في الثلاجة. إذا حُفظ بطريقة غير صحيحة، يفقد نكهته. خصائص مفيدةستوضح هذه المقالة الطرق المختلفة لتخزين التفاح وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح.

هل يمكن تخزين التفاح في الثلاجة؟

يمكن للثلاجة أن تُهيئ ظروفًا مناسبة لتخزين المنتج. هذه طريقة اقتصادية ومريحة. تتأثر مدة صلاحية التفاح بما يلي:

1. متنوعفاكهة الشتاء تدوم لفترة أطول.
2. درجة الحرارة والرطوبةظروف التخزين المثالية: +١ إلى +٥ درجة مئوية، رطوبة نسبية ٩٥٪. عند درجات حرارة أعلى من +١٢ درجة مئوية، تصبح جميع الأصناف غير صالحة للاستخدام.
3. درجة النضجيُجمع الحصاد للتخزين مع بداية تساقط التفاح. تبقى الثمار غير الناضجة صالحة لعدة أشهر في درجات حرارة مثالية، بينما تفسد الثمار الناضجة خلال أسبوعين.

درجة حرارة تخزين التفاح

يؤثر التنوع على درجة حرارة التخزين:

• يتم تخزين الأنواع الخريفية جيدًا عند درجة حرارة 0 درجة مئوية؛
• الأصناف الشتوية تحب درجات حرارة 0 درجة مئوية وأعلى قليلاً؛
• لا يتم تخزين الأصناف الصيفية لفترة طويلة.

لا يمكنك ضبط درجة الحرارة أقل من القيم المحددة، لأن الفاكهة سوف تتجمد وسيتغير طعمها.

ما هي المدة التي يمكن تخزينها؟

عند درجة حرارة الغرفة (18…23 درجة مئوية)، يتم تحديد مدة صلاحية الفاكهة حسب الصنف:

• الأصناف الصيفية تستمر لمدة 2-4 أسابيع؛
• أصناف الخريف - ما يصل إلى شهرين؛
• أصناف الشتاء - 4-7 أشهر.

تعتمد جودة التخزين على الصنف والحجم وظروف التخزين ووقت الحصاد. تتميز الأصناف الشتوية متوسطة الحجم بعمر تخزين أطول. يقلل استخدام الأسمدة النيتروجينية من كثافة اللب وعمر التخزين. تؤثر درجات الحرارة المرتفعة أو الرطوبة الزائدة خلال فترة النضج سلبًا على جودة التخزين.

كيفية تخزين التفاح في الثلاجة بشكل صحيح

لا تجميد

من الضروري اتباع قواعد الحصاد ونظام درجة الحرارة في الثلاجة:

1. يتم وضع التفاح في الثلاجة فورًا من المتجر، وخلال 24 ساعة بعد الحصاد؛
2. يتم جمع الثمار في الطقس الجاف، دون إزالة السيقان.
3. أفضل درجة حرارة للتخزين هي +1…+3 درجة مئوية مع رطوبة جوية تتراوح بين 85-90٪؛
4. يتم تخزين التفاح في حجرة الخضروات.

للتخزين طويل الأمد، يُعالَج التفاح حراريًا عند درجة حرارة 30 درجة مئوية لمدة 3-4 أيام. تُزيل هذه المعالجة الإيثيلين من لب التفاح، مما يُحسِّن جودة التخزين.

مجمدة

جمّد الفاكهة كاملةً أو مقطعةً إلى شرائح. تحتفظ بقيمتها الغذائية لمدة تصل إلى تسعة أشهر. درجات الحرارة المنخفضة لها تأثير مفيد على الفيتامينات. لتجميدها، ضع الفاكهة الناضجة غير التالفة في المُجمد. جهّز ما يلي مسبقًا:

• مصنفة، مغسولة، موضوعة على منشفة لتجف؛
• معبأة بإحكام في أكياس أو حاويات أخرى في أجزاء صغيرة؛
• يتم إزالتها للتجميد.

يتم تنظيف الفواكه الفاسدة من العفن، بذورضعيها في كيس منفصل. استخدميها فورًا. لا يُعاد تجميد الفاكهة المُذابة، بل يُفضّل استهلاكها دفعة واحدة.

مقطعة

ما مدة صلاحية شرائح التفاح؟ إذا لم تُفتح، فلا يُنصح بتخزينها لأكثر من ١٢ ساعة. لحماية القطع من الأكسدة، غطّ العبوة بغلاف بلاستيكي. يمكن تخزين الشرائح بهذه الطريقة لمدة ٢٤ ساعة.

جمّد شرائح الفاكهة. للقيام بذلك:

• غسل وإزالة اللب؛
• مطحونة إلى الحجم المطلوب؛
• نشرها بشكل فضفاض في طبقة واحدة على لوح خشبي جاف أو صينية؛
• تجميد لمدة 2-3 ساعات عند درجة حرارة -20 درجة مئوية؛
• يتم وضع الشرائح في الأكياس؛
• توضع في الفريزر.

يمكن تخزين القطع المجمدة لمدة تصل إلى عام.

مبشور

طرق الادخار هي كما يلي:

• يُحفظ خليط التفاح في الثلاجة في وعاء مُغطى. مدة الصلاحية ٢٤ ساعة.
• ولزيادة مدة الصلاحية إلى 5 أيام، أضيفي ملعقتين صغيرتين من العصير و4 ملاعق كبيرة من السكر لكل 1 كجم من الكتلة.
• تجميد بدون إضافات.

مخبوز

تُخبز الفاكهة في الفرن أو الميكروويف. يُمكن حفظها في الثلاجة لمدة يومين. تُوضع الفاكهة المبردة في حاويات وتُغطى بغطاء.

بعد يومين تتدهور جودة المنتج.

كيفية تعبئة التفاح

يتم تعبئة الفواكه على النحو التالي:

• التبريد المسبق للحماية من التكثيف؛
• يتم تغليف الأجزاء التي يتراوح وزنها بين 1 إلى 5 كجم بغلاف بلاستيكي أو ورق، ويتم عمل ثقوب في الغلاف للسماح بدخول الهواء؛
• توضع في أكياس بلاستيكية يتراوح وزنها بين 1 إلى 3 كجم؛
• يتم وضع التفاح المعبأ في صناديق صغيرة؛
• يتم وضع الصناديق على رفوف الثلاجة.

لا تخلط الأنواع في عبوة واحدة.

ما هي الأصناف الأفضل للاختيار؟

للتبريد عيب واحد: كمية الفاكهة المحدودة التي يمكن تخزينها. تعتمد مدة الصلاحية على طريقة المعالجة. يمكن تخزين الفاكهة كاملة، أو مقطعة، أو مجمدة، أو مبشورة، أو مخبوزة. الفاكهة المخبوزة مفيدة للإمساك المزمن، بينما الفاكهة الطازجة مفيدة لالتهاب المعدة والتهاب القولون ونقص الفيتامينات. كما أنها تنظم ضغط الدم وقليلة السعرات الحرارية. اختر طريقة المعالجة التي تناسبك.