كيفية الحفاظ على التفاح طازجًا طوال فصل الشتاء في المنزل

يُقال إن تناول تفاحة واحدة يوميًا يُساعد في الوقاية من العديد من الأمراض. هذا صحيح. يحتوي التفاح الناضج على مكونات أساسية تُساعد الجسم على الحفاظ على صحته. بعد حصاد وفير، يُفضّل الاستمتاع به طازجًا لأطول فترة ممكنة. سنناقش اليوم كيفية حفظ التفاح الطازج في المنزل، وكيفية تحضير المربى، وظروف التخزين المناسبة.

تحضير التفاح للتخزين

أصناف التفاح المتأخرة والمتوسطة هي الأفضل للتخزين طويل الأمد. في ظل الظروف المثالية، يمكن أن تبقى الثمار حتى الربيع.

يُقطف الثمار من الأشجار، بما في ذلك السيقان، في جو جاف. يُوضع الحصاد بعناية في حاويات مُجهزة.

غالبًا ما تكون التفاحات المتساقطة ناضجة جدًا أو تالفة أو متعفنة. وهي غير مناسبة للتخزين طويل الأمد، ويجب استخدامها فورًا.

تُفرز الثمار بعناية. تُزال الثمار التالفة والمريضة والمفرطة النضج. يُنصح باختيار ثمار صلبة وصحية ذات قشر محكم للتخزين.

تختلف مدة صلاحية التفاح باختلاف الأنواع، لذا افصلها. هذا يُسهّل تحديد أيها سيفسد أولاً، وأيها يجب استهلاكه أولاً.

طرق تخزين التفاح لفترة طويلة

كيف نحافظ على التفاح طازجًا في الشتاء؟ القبو أو الطابق السفلي مثالي لذلك.

ظروف التخزين المثالية في الطابق السفلي

يجب أن تتراوح درجة حرارة الغرفة بين -1 درجة مئوية و+3 درجات مئوية. عند هذه الدرجة، ينطلق الإيثيلين من الثمار ببطء أكبر، ويدوم الحصاد لفترة أطول.

يجب أن تكون نسبة الرطوبة المناسبة للتخزين ما بين 85-95%.

إعداد المباني

يجب أن يتوافق الطابق السفلي الذي سيتم تخزين الفاكهة فيه مع المتطلبات التالية:

1. يجب ألا يقل ارتفاع القبو عن ٢.٣ متر. إذا كان منخفضًا جدًا، سيتكثف الماء على السقف، مما يؤثر على الرطوبة، وبالتالي على مدة صلاحية الفاكهة.
2. لا يمكن أن تكون الأرضية في الطابق السفلي خرسانية، بل يجب أن تكون خشبية أو من الطوب.
3. ينبغي أن تكون الجدران تبرئة محلول الجير. إذا كانت الغرفة رطبة، يُنصح بوضع كلوريد البوتاسيوم فيها؛ فهذه المادة قادرة على امتصاص الرطوبة الزائدة.
4. يجب تطهير جدران الطابق السفلي عن طريق تبييضها بالجير الطازج (كيلوجرام ونصف) الممزوج بـ كبريتات النحاس (150 جرام) وسائل (10 لتر).
5. يجب أن تكون الغرفة ذات تهوية طبيعية أو قسرية.

كيف تحافظ على التفاح طازجًا لفترة أطول في القبو؟ استخدم الحاويات التالية:

• صناديق خشبية؛
• صناديق من الورق المقوى؛
• صناديق بلاستيكية شبكية؛
• رفوف.

يمكن تغليف التفاح بشكل فردي بالورق أو رشه بالرمل النهري الجاف.

إذا كنت تخزن الفاكهة في صناديق، فلا تسكبها فقط، بل رتّبها في صفوف. عند التخزين على الرفوف، رشّ التفاح ببشارة زيتية.

يُمكن أيضًا تخزين الحصاد في غلاف بلاستيكي. للقيام بذلك، ضع طبقتين من الغلاف في الصندوق، واحدة بطول الصندوق وأخرى بعرضه. رتّب التفاح في طبقة متساوية. ثم ضع الغلاف فوقه، مُغطيًا الثمار العلوية.

التخزين البارد

يفسد التفاح أسرع في الثلاجة منه في القبو. للتخزين الآمن، اتبع هذه الإرشادات:

1. يجب وضع الفاكهة المجمعة في صندوق الفاكهة خلال 12 ساعة من جمعها.
2. ينبغي تخزين التفاح الذي تم شراؤه على الفور.
3. لا داعي لغسل الفاكهة قبل وضعها في ثلاجة.
4. من المستحسن تعبئة أنواع مختلفة في أكياس.
5. يمكن تغليف كل تفاحة بورق الزبدة.

التخزين في الشقة

كيف تُخزّن التفاح الطازج في شقتك خلال فصل الشتاء؟ يُمكنك صنع صندوق معزول خاص لهذا الغرض.

خذ صندوقين مختلفي الحجم، متضمنين رغوة أو عازلًا آخر (رغوة، قطن، نشارة خشب). ضع الصندوق الأصغر داخل الصندوق الأكبر، مع ملء الفراغ بالعازل. ثم ضع الرغوة والتفاح في الصندوق الأصغر وغطِّه. غطِّه بالرغوة، وستكون "شقتك الشتوية" للفاكهة جاهزة. الآن لن تتجمد الفاكهة. يمكن وضع الصندوق العازل على شرفة زجاجية.

طرق إضافية للحفاظ على التفاح طازجًا

الآن دعونا نتحدث عن الطرق الممكنة لتخزين التفاح في المنزل.

تجفيف التفاح

هناك طريقة أخرى لحفظ التفاح الطازج وهي استخدام طريقة مختلفة. مع أن طعم التفاح المجفف يختلف، إلا أنه يحتفظ بنكهته الطبيعية عند تجفيفه جيدًا. خصائص مفيدة.

تعتبر مدة صلاحية التفاح المجفف طويلة جدًا (تصل إلى 35 شهرًا) مع رطوبة قصوى تصل إلى 50%.

يتم تخزين المنتجات الجافة:

• في أوعية زجاجية جافة؛
• في أكياس قماشية؛
• في أكياس ورقية.

التخزين: أي خزانة مطبخ. قبل التجفيف، اغسل التفاح وقطّعه إلى قطع صغيرة.

ما هي الطريقة الصحيحة؟ جاف:

1. التجفيف الطبيعي (في الهواء الطلق، ولكن في ظل خفيف) - ضع القطع على سطح مستوٍ أو علّقها بخيط، وغطِّها بشاش لمنع دخول الحشرات. مدة التجفيف تتراوح بين ٢٠ و٣٠ يومًا تقريبًا. تتراوح درجة الحرارة المثالية بين ٢٠ و٢٥ درجة مئوية.
2. جفف الفاكهة في الفرن لمدة 5-8 ساعات. يجب أن تكون درجة الحرارة الأولية 40 درجة مئوية (104 درجة فهرنهايت) على الأقل لمدة ثلاث ساعات. اترك باب الفرن مفتوحًا قليلًا لتبخر الرطوبة. ثم ارفع درجة الحرارة إلى 60-70 درجة مئوية (140-158 درجة فهرنهايت).
3. اضبط دورة المجفف حسب الجهاز. هذه الطريقة سريعة جدًا، إذ يمكنك تحميل عدة صواني في آنٍ واحد.

تجميد التفاح

يمكنك استخدام المُجمد لتخزين الفاكهة. مع ذلك، لن يُبقيها مُجمدة، بل يجب تحضيرها جيدًا.

• غسل تحت الماء الجاري؛
• جفف على منشفة؛
• قطع النواة مع البذور؛
• قطع الفاكهة إلى قطع؛
• وضعها في أكياس بلاستيكية.

بعد ذلك، اضبط درجة حرارة المُجمد على -٢٢ درجة مئوية، ثم جمّد الفاكهة لمدة ثلاث ساعات. ثم ارفعها إلى -١٨ درجة مئوية. بهذه الطريقة، ستبقى الفاكهة صالحة لمدة اثني عشر شهرًا.

للحفاظ على التفاح من فقدان نكهته لفترة أطول نضارةيُنصح بتخزينها في أماكن باردة. غالبًا ما تكفي درجات الحرارة المنخفضة للحفاظ على نضارة الفاكهة لعدة أسابيع، ولكن باتخاذ بعض التدابير الإضافية، يُمكن تمديد مدة صلاحيتها لعدة أشهر.