العصارة مقابل العصارة: ما الفرق وأيهما أفضل؟

العصير الطازج ليس رخيصًا، والعصائر المعلبة مليئة بالإضافات الضارة. للاستمتاع بمشروب صحي على مدار السنة، يمكنك شراء عصارة أو مستخلص عصير. أو ربما كليهما! ولكن ما هي مبادئ تشغيل هذه الأجهزة وميزاتها؟ لنلقِ نظرة عن كثب.

عصارة أم عصارة فواكه – أيهما أفضل؟

لتحديد الوحدة الأنسب، من المهم فهم الغرض منها وكيفية عملها. تُنتج العصارة كمية صغيرة من العصير الطازج للاستهلاك الفوري. أما جهاز طهي العصير، فيُستخدم لتعليب وحفظ الأطعمة.

مبدأ تشغيل وتصميم العصارات

عصارة البخار هي مجموعة بناء تتكون من عدة حاويات يمكن استخدامها بشكل منفصل. تتضمن الوحدة وعاءً سفليًا للماء، وجامعًا للعصير (وعاء طويل مزود بمخرج بخار وأنبوب تصريف)، وسلة بخار للفاكهة، وغطاءً مزودًا بمزلاج أمان وخرطوم تصريف.

مبدأ التشغيل تتضمن العملية تعريض المواد الخام لبخار ساخن. عند درجات حرارة عالية، تلين الفواكه والخضراوات وتُطلق العصير، الذي يتدفق إلى مجمع العصير، حيث يخضع لمزيد من المعالجة الحرارية والبسترة، ثم يتدفق عبر فوهة إلى وعاء التجميع.

مبدأ تشغيل وتصميم العصارة

عصارة الفاكهة ضرورية لتزويد نفسك وعائلتك بعصير صحي من الفواكه والخضراوات الطازجة يوميًا. مع ذلك، لا تصلح هذه المشروبات للتخزين طويل الأمد.

تُقسّم العصارات إلى فئتين رئيسيتين: عصارات الحمضيات (البرتقال، الليمون، الجريب فروت، وغيرها)، وعصارات متعددة الاستخدامات. وتختلف هذه العصارات في التصميم وطريقة التشغيل.

• عصارات الحمضيات تتكون العصارات من محرك، وخزان للعصير، وملحق مخروطي مضلع يتسع لنصف كمية الفاكهة. تتميز هذه الطرازات بسهولة الاستخدام وقلة تكلفتها.

الموديلات العالمية أغلى ثمناً، لكنها توفر أيضاً نطاقاً أوسع من التطبيقات. وهي ليست مناسبة بشكل خاص للفواكه ذات النواة والتوت، مع أن أحدث الموديلات قادرة على التعامل معها أيضاً. لقد تم ترتيبها بشكل أكثر تعقيدًا. مُصممة للحمضيات. أما النماذج العالمية، فتنقسم إلى نماذج طرد مركزي ونماذج لولبية.

• عصارات الطرد المركزي إنها تشغل مساحة أكبر وهي أغلى بكثير. تتكون من محرك، وخزان، ودافع للمنتج، وغربال، وحلقة فصل، ومبشرة قرصية. عندما تدخل الفاكهة إلى الآلة، تُسحق بواسطة المبشرة القرصية، وبعد ذلك يمر اللب عبر فاصل. يتحرك اللب المسحوق بسرعة في دائرة، وتدفع قوة الطرد المركزي العصير للخارج، الذي يتدفق عبر ثقوب إلى كوب خاص. يمكن للفاصل الأسطواني استخلاص ما يصل إلى 90% من السائل من المنتج الأولي، ولكنه لا يحتوي على قاذف لب، والذي يجب إزالته يدويًا. الآلات المجهزة بفاصل تقليدي مزودة بحاوية للمواد المستخدمة، ولكنها تنتج أيضًا عصيرًا أقل بكثير.
• أجهزة من نوع اللولب تُشبه هذه المفرمات مفرمة اللحم، وتعمل إما يدويًا أو بمحرك كهربائي. وتُصنف، حسب عدد المثقاب، إلى مثقاب أحادي أو ثنائي، وأفقي ورأسي. تتكون من مجرى تحميل، ومثقاب، وفرشاة دوارة، وأنبوب تغذية، وحجرة لب، وحجرة عصير. تعمل بنفس مبدأ مفرمة اللحم. يدفع محور دوار المكونات نحو المثقاب، حيث تُفرم وتُنقل إلى الحجرة. يُعصر اللب الذي يليه عبر غربال ناعم، ويُفرغ في حجرة خاصة.

كمية العصير التي يتم عصرها بواسطة هذه النماذج أعلى من تلك التي يتم عصرها بواسطة النماذج الطاردة المركزية، ولكنها أيضًا أقل من تلك التي يتم عصرها بواسطة النماذج الأسطوانية.

الفروق الدقيقة التشغيلية

تختلف الوحدات في عدة فروق دقيقة من حيث الاستخدام.

عصارة الفاكهة: المزايا والعيوب الرئيسية

العصارات: أهم الإيجابيات والسلبيات

عملية صنع العصير

وبسبب مبادئ التشغيل المختلفة، فإن عملية تحضير العصير تختلف أيضًا.

ماذا تختار: جهاز طهي العصير أم عصارة الفاكهة؟

• عصارة الخيار الأمثل لمن يعيشون حياةً سريعة الوتيرة. يُستخدم للحفاظ على الطاقة. احصل بسرعة على مشروب طازج مصنوع من الفاكهة الطازجة، التي تعمل على تقوية جهاز المناعة وتشبع الجسم بالفيتامينات والمعادن، وتساعد على التغلب على التعب وزيادة القدرة على الصمود في المواقف العصيبة.
• المهام أجهزة طهي العصير مختلفة بعض الشيء. هي سيكون مفيدًا عندما يكون لديك كمية كبيرة من الخضروات والفواكه المتاحةيتطلب العصير معالجةً وتخزينًا طويل الأمد. علاوةً على ذلك، تتيح لك العصارة الحصول على كمية كبيرة من العصير للاستخدام لاحقًا، لكنها لا تسمح لك بحفظ المنتج. علاوةً على ذلك، يتطلب العصر باستخدام العصارة جهدًا أقل ويُنتج منتجًا نهائيًا أكبر حجمًا. كما أن أسعار العصارات أقل بكثير.

باختصار، تختلف أجهزة طهي العصير عن العصّارات ليس فقط في مبادئ التشغيل، بل أيضًا في المنتج النهائي. تُنتج العصّارات عصيرًا طازجًا للاستهلاك الفوري، غير مناسب للتخزين طويل الأمد دون معالجة إضافية. كما أن العصّارات تتطلب مكونات أكثر دقة. تستغرق العصّارات وقتًا أطول في تحضير العصير، لكن المنتج الناتج يكون جاهزًا للتعليب. كما أنها تتعامل مع كميات أكبر، ولا تتطلب الكثير من حيث حجم المكونات وتنظيفها، وتسمح بتحضير كميات كبيرة من العصير دفعة واحدة.