كيفية وأين يتم تخزين التفاح المجفف في المنزل

الخريف هو موسم التفاح العطري، الغني بتنوعه ونكهاته. أحيانًا يصعب تذوق جميع أنواعه، لذا يُعدّ حفظه جافًا لفصل الشتاء حلاً رائعًا. علاوة على ذلك، فهو حلوى صحية ولذيذة، يسهل الاستمتاع بها دون المساس بقوام رشيق.

ما هي أصناف التفاح التي يجب عليك اختيارها للتجفيف؟

يُنصح باختيار فاكهة متوسطة وصغيرة الحجم للتجفيف. أما التفاحات الكبيرة، فيُفضل تناولها فورًا أو استخدامها طازجة في الطهي. هذا أكثر فعالية، لأن تجفيف التفاحات الكبيرة يُنتج هدرًا أكبر بكثير، وهو أمر غير عملي على الإطلاق.

الفواكه ذات الخصائص الأكثر جاذبية:

• صندوق بذور صغير؛
• جلد رقيق.

عند اختيار التفاح للتجفيف، يجب مراعاة نكهته ونسبة المادة الجافة في اللب. فارتفاع نسبة المادة الجافة يُنتج كمية أكبر من الفاكهة المجففة، كما يُضفي نكهةً ممتازة.

أفضل أنواع التفاح المناسبة لعملية التجفيف:

• أنتونوفكا؛
• أحضر؛
• بيبين.

هذه أصناف حلوة وحامضة تنضج في الخريف. أصناف متأخرة (شتوية) الفواكه المجففة إنها نادرة للغاية. عادةً، لا يُستخدم إلا التفاح المتساقط عالي الجودة. ومع ذلك، غالبًا ما يُجفف التفاح الصيفي، وكذلك التفاح البري.

المتطلبات الأساسية لتجفيف التفاح بشكل صحيح

قبل الحصاد، يُغسل التفاح المُختار جيدًا ويُقطّع إلى شرائح أو أنصاف أو أسافين حسب المقاس المُناسب. ثم يُترك ليجف. والنتيجة هي نتاج تجفيف تقليدي.

الحلويات الجاهزة، بغض النظر عن طريقة طبخها، تصبح داكنة بشكل كبير.

هناك طريقة أكثر تطورًا لتجفيف الفاكهة، وهي نقع الفاكهة المهروسة مسبقًا في محلول ملحي بتركيز 1%. لا تستغرق هذه العملية أكثر من 5 دقائق، مما يسمح للفاكهة المجففة بالاحتفاظ بلونها الفاتح الطبيعي.

بالإضافة إلى النقع والتبخير، يجب أن تخضع الثمار المختارة للإجراءات التالية:

• إزالة قرون البذور؛
• إزالة جميع المناطق التالفة.

ثم يأتي القطع مباشرة تجفيفالأساليب الأكثر شيوعا هي:

• في الشمس؛
• في الفرن؛
• في مجفف كهربائي؛
• في الميكروويف.

يمكنك أيضًا ربط شرائح التفاح بخيط وتعليقها على شرفة جيدة التهوية على الجانب المشمس.

كيفية تخزين التفاح المجفف في المنزل

لتخزين البريتزل الجاهز، من المهم اختيار العبوة المناسبة لضمان احتفاظ هذا المنتج الحلو والصحي بخصائصه المفيدة. تتوفر عدة خيارات، لكل منها مزاياها، مما سيساعدك على اختيار الأنسب.

ما هي مدة صلاحية التفاح المجفف؟

تعتمد مدة صلاحية الفواكه المجففة على عدة عوامل، منها رطوبة الهواء، ودورانه، وحمايته من أشعة الشمس. ومع ذلك، يُمكن حل معظم هذه المشكلات بسهولة باستخدام حاويات التخزين المناسبة. يُمكن تخزين التفاح المجفف لفترات طويلة جدًا، قد تصل إلى عدة سنوات. مع ذلك، يُفضل استخدامه قبل موسم الحصاد التالي، لتحضير دفعة طازجة من هذه الفاكهة الصحية لفصل الشتاء التالي.

كيفية حماية التفاح المجفف من الآفات

من أكبر المشاكل التي تحدث عند تخزين التفاح المجفف هو إصابة المنتج النهائي بفطريات العفن أو ظهور الآفات الحشرية.

من العث

إذا هاجمت عثة الطعام مخزنك، حيث تحفظ الطعام المجفف لفصل الشتاء، بعد أن وضعت بيضًا بكثرة، فسيتعين عليك التخلص من معظم مخزونك الغذائي. في هذه الحالة، يجب التخلص من الحبوب والدقيق والحبوب والمعكرونة والأطعمة المجففة. إذا كان الوضع أقل خطورة، يمكنك إنقاذ الطعام بالمعالجة الحرارية. أفرغ شرائح التفاح من عبواتها، واختار الفاسدة، وضع الشرائح السليمة على صينية خبز في طبقة واحدة. ثم سخّن الفرن مسبقًا إلى 60-70 درجة مئوية وجفف التفاح لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

من الفطريات والعفن

يشير ظهور العفن إلى عدم تخزين الأطعمة الصحية بشكل صحيح. ومن الأخطاء التي تؤدي إلى ظهوره:

• وضعها في الأكياس البلاستيكية؛
• تغلغل الرطوبة في الحاوية؛
• تجفيف ضعيف للقطع الفردية.

في حال ظهور عفن، يجب إزالة المنتج تمامًا. لا يُمكن استعادة جودته بالتجميد أو الغسل. استهلاك هذه المُعلبات قد يكون ضارًا بالصحة.

من الآفات الأخرى

العديد من الحشرات لا تتحمل روائح معينة مقبولة تمامًا لحاسة الشم البشرية. وضع أوراق الغار، أو أزهار الأكاسيا، أو الزعتر، أو الخزامى بالقرب منها سيساعد في منع هجوم الآفات على التفاح المجفف. كما يُنصح بوضع قشور الحمضيات المجففة في نفس المكان.

التفاح المجفف غني بالعناصر الغذائية، فهو يحتوي على فيتامينات ب، واليود، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم، حديد، بالإضافة إلى البكتين الطبيعي. تضمن إجراءات التجفيف والتخزين المناسبة إمكانية تحضير أطباق متنوعة من التفاح لفترة طويلة.