Как да нарежем ябълки за сушене: идеалната форма, дебелина и размер на парчетата
Сушене Ябълките са вкусен, питателен и здравословен продукт. Използват се за приготвяне на компоти и целувки, пълнежи за пайове и мъфини, като гарнитура към основни ястия и дори в супи. Сушените ябълки успешно заместват сладкишите, което ги прави основен продукт в диетата. Как да ги приготвим бързо и правилно сушени ябълки у дома, обяснява тази статия.
Съдържание
Как да нарежем ябълки за сушене
Има много начини за рязане на ябълки за сушене: на резени, кръгчета, кубчета и т.н. Въпреки това, независимо колко естетически приятни са нарязаните плодове, самата форма не гарантира, че всички ябълки ще изсъхнат бързо и равномерно. Дебелината на самите резени е по-важна. Най-добре е парчетата да са възможно най-равномерни по размер.
Кои плодове е най-добре да изберете?
Най-вкусният и хранителен продукт, най-богат на витамини, може да се получи от висококачествени суровини, което предполага не само приятен вкус, но и високо съдържание на сухо вещество в плодовата пулпа. Това свойство опростява и ускорява процеса на обработка. По този начин есенните сортове като Аппорт и Антоновка се считат за най-добрите за приготвяне на сушени ябълки у дома. Шафран пепин.
Зимните ябълки също се използват за сушене. Препоръчително е обаче да се избират ябълки, които не са силно повредени и са паднали от дървото. Сладките летни ябълки е най-добре да се избягват за сушене, тъй като високите температури водят до изпаряване на захарта и ябълките губят атрактивния си вкус.
След като сортът бъде избран, те започват същинския процес на подбор на плодове. Предпочитание се дава на узрели, средно големи до големи ябълки с тънка кора, за да се сведе до минимум разхищението.
Правилно белене на ябълки
За да се получи качествен продукт, е необходимо правилно да се подготвят суровините.
- Избраните плодове се измиват старателно и се сушат, след което от повърхността им се отстраняват червееви дупки и развалени участъци.
- Ябълките, предназначени изключително за компоти, не се почистват от семките. Ако обаче сушените плодове ще се използват като пълнеж за печени изделия, почистването е задължително. Това се прави или със специален инструмент, тръбичка със заострен край, или с нож след нарязване на плодовете.
- Ябълковите кори съдържат повечето полезни елементи и витамини, така че домашно отглежданите ябълки не е необходимо да се обелват напълно. Препоръчително е обаче ябълките, закупени от пазара или магазина, да се обелят преди сушене.
- Обелете ябълките с остър нож, като се опитате да нарежете кората на възможно най-тънки лентички.
Колко дебело трябва да нарежа ябълките за сушене?
Дебелината на ябълковите резени, предназначени за сушене, зависи от метода, използван за обработката им.
В електрическа сушилня
Използването на електрически дехидратор ви позволява бързо и ефикасно да произведете голямо количество здрави ябълки. За целта нарежете ябълките на резени с дебелина не повече от 5 мм. Това е най-лесно да се направи с домакинска машина за рязане, въпреки че остър нож също ще помогне за постигане на желания резултат. Получените резени се разпределят равномерно върху решетките на дехидратора, след което се настройва желаната температура. Този метод ви позволява да изсушите ябълките само за няколко часа.
Използването на електрическа сушилня помага за предпазване на плодовете от изгаряне и увреждане от насекоми.
Във фурната
Сушенето на ябълки във фурна е най-разпространеният метод за тяхното консервиране. За целта плодовете се нарязват на резени с еднаква дебелина, приблизително 5–7 мм. Това предотвратява изсъхването им и им позволява да бъдат изложени на високи температури за достатъчен период от време, за да се гарантира, че готовият продукт запазва всичките си вкусови и хранителни качества.
Формата на нарязаните резени не е от основно значение.
За да се осигури висококачествено сушене, резените ябълка, поставени върху тави за печене, се разбъркват редовно на всеки 1,5–2 часа. Готовият продукт се получава приблизително 7 часа след началото на процеса на сушене.
На слънце
Сушенето на ябълки на открито (на слънце) не е най-бързият или най-ефективният метод за консервиране. Подходящ е само за южни райони с много слънчеви дни. Този метод работи добре. сух Само летни сортове ябълки. Но количеството им е неограничено. Има достатъчно място на слънце за всички.
За сушене на слънце ябълките се нарязват на тънки резени или кръгчета с дебелина не повече от 5–7 мм.
Подготвените и нарязани плодове се подреждат на един слой върху широки тави за печене (мрежи) и се поставят на открито на пряка слънчева светлина или се нанизват на конци (клечки) и се окачват на жаркото слънце. Готовият продукт се получава след 3-4 дни постоянно излагане на слънчева светлина.
Как да се предпазим от окисляване
По време на процеса на сушене, някои сортове ябълки могат да променят цвета си, да се окисляват и потъмняват. За да предотвратите това и да запазите приятния си бял цвят на сушените си ябълки, се препоръчва нарязаните ябълки да се накиснат в солен или киселинен разтвор (10 г сол на 1 литър вода или 2 г лимонена киселина на същото количество вода) за 3-4 минути.
Предварителното накисване на ябълките в солен или киселинен разтвор помага да се предпазят от увреждане от вредни насекоми и увеличава срока на годност на продукта.
Как бързо да нарежете ябълки за сушене
За да получите висококачествен продукт, трябва да нарежете голям брой ябълки на филийки с приблизително еднаква дебелина. За да направите това правилно и бързо, опитните домакини препоръчват да следвате тези съвети.
С нож
Традиционно, рязането на ябълки с нож може да отнеме много време. Тези съвети ще направят процеса много по-лесен и бърз.
- Ако разполагате само с обикновени кухненски ножове, изберете остър, остър като бръснач инструмент с дръжка, която пасва удобно в ръката ви.
- Инвестирайте в специализиран нож, предназначен за рязане на плодове и зеленчуци. Неговото леко извито острие с дължина 6-8 см ви позволява лесно и бързо да белите заоблени форми.
- Когато режете ябълки на пръстени, опитайте се да уверите, че дебелината на всеки пръстен не надвишава 5 см.
- Най-удобно е малките ябълки да се нарежат на четвъртинки.
- За да отрежете голям плод, можете постепенно да отрежете малки резени от него, движейки се от краищата към сърцевината.
Резачка за ябълки
В допълнение към традиционния метод за рязане на ябълки с нож, можете да използвате специализирани инструменти, за да улесните процеса, като например резачка. Резачката е домакински уред, оборудван с няколко остриета и стъргалка, което ви позволява не само да нарязвате плодовете, но и едновременно да ги белите и отстранявате семките им. Този инструмент ви позволява бързо и ефективно да обработвате големи количества ябълки за сушене. Използването на резачка е по-малко трудоемко и значително намалява времето, необходимо за това.
Сушените ябълки са здравословен хранителен продукт, богат на витамини, микро- и макронутриенти. За да си осигурите висококачествени сушени ябълки, изберете сладко-кисели есенни сортове с тънки кори. Ябълките се нарязват на тънки резени и се сушат на открито или с помощта на специализирани домакински уреди. Полученият продукт се използва в готвенето за приготвяне на обогатени с витамини напитки и вкусни десерти.
