Сушене на ябълки в електрическа сушилня: рязане, температура и време

Загрижени за укрепването на имунната си система през студения сезон, хората са се научили да консервират плодове и зеленчуци за бъдеща употреба. Опитвайки се да запазят колкото е възможно повече хранителни вещества и витамини, собствениците на жилища прибягват до различни методи за консервиране, а домакинските уреди им помагат. Тази статия ще обсъди електрическите дехидратори и как бързо и ефикасно да се произведат големи количества от любимото зимно лакомство: сушени ябълки.

Подготовка на ябълки за сушене в електрическа сушилня

Опитните домакини знаят, че за да се получи питателен и здравословен продукт, е полезно да се знаят няколко трика. Дори най-простите задачи имат своите нюанси. Сушенето на ябълки в домашен електрически дехидратор не е изключение. Правилният подбор на суровини, оптималната температура и времето за сушене гарантират висококачествени сушени ябълки, богати на витамини, микро- и макроелементи.

Кои плодове е най-добре да изберете?

Всеки сорт ябълки е подходящ за сушене в електрически дехидратор. Опитните домашни готвачи обаче често предпочитат сладко-кисели есенни сортовеАнтоновка, Апорт и Пепин се характеризират не само с приятния си вкус, но и с високото съдържание на сухо вещество в пулпата им. Именно тази последна характеристика гарантира, че след изсушаване, плодовите сегменти запазват формата, вкуса и аромата си, което ги прави идеалният избор за перфектен плод. сушене има привлекателен външен вид.

Що се отнася до сладките летни ябълки, изпаряването на захарта прави сушенето по-малко привлекателно и губи вкуса си. Зимните сортове също могат да се обработват в електрическа сушилня, но получаването на готовия продукт изисква повече време и енергия, тъй като плътната, твърда плът на плода по-бавно издържа на високи температури.

След като сортът е избран, започва процесът на подбор на плодове. Предпочитание се дава на узрели, средно големи до големи ябълки, тъй като те са по-лесни за рязане. Незначителните повреди по кожицата и плитките дупки в червеите се отстраняват с нож, а останалите плодове се използват за сушене.

Как да нарежем ябълки за сушене

Избраните плодове се измиват и подсушават старателно преди нарязване. специално устройство се използва за отстраняване на сърцевината Като алтернатива, нарежете ябълката на четвъртинки с остър нож. След това нарежете плода на произволни форми. Препоръчителната дебелина на резените е 5–7 мм.

Някои домакини обелват ябълките предварително, тъй като кората става твърде жилава при сушене. Имайки предвид обаче, че кората съдържа най-много витамини, диетолозите съветват да не се бели ябълката преди сушене. Изключение правят дребните несъвършенства, които се отстраняват с остър нож.

Температура и време

Приготвените резени ябълка се подреждат върху ситата на електрическа сушилня на един тънък слой.

Електрическата сушилня е настроена на температура от 65 до 70 °C, като периодично (на всеки 2 часа) сменяте тавите за равномерно готвене 8–10 часаВремето за готвене се определя от редица фактори: сочността на суровината, дебелината на резените и модела на дехидратора. Следователно, оптималното време за готвене може да се определи чрез проба и грешка във всеки конкретен случай.

Как да изберем режим на сушене на ябълки в електрически дехидратор

Повечето домакински електрически дехидратори са оборудвани с температурен регулатор, който ви позволява да изберете оптималната температурна настройка. Например за сушене на ябълки Най-оптималната температура се счита между 65 и 75°CИменно при тази температура се получава термичен ефект, подобен на естественото сушене, позволяващ на плодовете да запазят всичките си полезни компоненти.

Възможно е и сушене при по-високи температури (+100… +110 °C). Отнема много по-малко време, но крайният продукт ще бъде качествено различен: резените ябълка ще придобият тъмен, хрупкав цвят, а вкусът и... полезни свойства може да се промени в отрицателна посока.

Ако дизайнът на електрическата сушилня не включва регулатор на температурата, се препоръчва да използвате подканите под формата на снимки, разположени върху корпуса ѝ, и да изберете позицията на контролера, която съответства на изображението на плодове, по-специално ябълки.

Как да сушите ябълки в електрически дехидратор: инструкции стъпка по стъпка

Препоръчителната последователност от действия за сушене на ябълки в домашен електрически дехидратор:

1. Изберете средно големи плодове без гниене или значителни дефекти по кората.
2. Плодовете се измиват под течаща вода и се сушат, след което се отстраняват сърцевините заедно със семенните шушулки.
3. Ябълките се нарязват на резени (кръгчета) с еднаква дебелина, приблизително половин сантиметър.
4. Поставете филийките върху тавите за сушене на един слой, така че да не са плътно една до друга.
5. Напълнените палети се поставят в сушилнята.
6. Изберете и задайте температурния режим, както и таймера (ако има такъв).
7. По време на работа на сушилнята горната и долната тава периодично се разменят, като по-леките ябълки се поставят на дъното на уреда.
8. Готовността на сушените плодове се проверява въз основа на външния им вид и състоянието на пулпата (не се отделя сок).
9. След като сушенето приключи, капакът на устройството се отваря и тавите се изпразват от резенчетата ябълка.
10. Оставете сушените плодове да се охладят, след което ги прехвърлете в стъклени съдове или торбички от естествен плат.
11. Съхранявайте детайла на сухо, тъмно и хладно място.

Сушенето на ябълки в електрически дехидратор е бърз и ефикасен метод за консервиране, който ви позволява да създадете значителен запас от този здравословен продукт за кратък период от време. Освен това, този метод е екологичен и безопасен за хората, тъй като всички витамини и хранителни вещества, съдържащи се в ябълките, се запазват напълно след обработката. Спазването на горните препоръки ще ви помогне не само да приготвите, но и да съхраните сушените ябълки до следващия сезон на пресни плодове.