Сушене на ябълки на въздух на слънце и сянка
Сушени плодове Те се ядат през зимата вместо пресни ябълки. Съдържат глюкоза, въглехидрати и витамини. Това естествено лакомство замества десерти и закуски, потиска апетита и спомага за отслабване. Консервираните плодове се използват за приготвяне на компоти, желета и пълнежи за пайове. Не се изискват специални условия за съхранение на плодовете. Важно е да се спазват указанията, описани в тази статия, когато се приготвят сушени плодове.
Съдържание
Сушене на ябълки на въздух у дома
Ябълките са често срещан плод сред градинарите. Има няколко начина да ги запазите до зимата, като ги изсушите у дома:
- На батериятаПодсушете малко количество плодове. Поставете тънък лист шперплат или друг материал върху радиатора. Ширината на листа трябва да е 1,5 пъти по-голяма от ширината на радиатора. Поставете резенчета ябълка върху подготвената повърхност, като разбърквате от време на време.
- Върху нишкаТънки резени ябълка се нанизват на връв, разпределят се равномерно и се окачват на топло и сухо място в кухнята. Топлият въздух се издига в стаята. Приготвените резени се закрепват към тавана. Сушенето отнема от една и половина до две седмици.
Парчетата се местят веднъж на ден, за да се предотврати слепването им.
След изсушаване теглото на плодовете намалява десетократно, а витамините се запазват за година или повече.
Могат ли ябълките да се сушат на слънце?
Това е стар и доказан метод за консервиране на храна. Плодовете се берат в райони с горещо и сухо време. Ябълките съхнат за 4-6 дни. но яркото слънце унищожава някои от витаминитеВечер плодовете се внасят на закрито. Високата влажност през нощта е вредна за сушенето на плодове. Готовите сушени плодове се прехвърлят в сухо, проветриво помещение за окончателно сушене.
Предимства
Хората се опитват да си набавят витамини както през лятото, така и през зимата. За да постигнат това, те се запасяват с плодове за зимата. Предимствата на сушенето на плодове пред другите методи за консервиране:
- ползи за здравето;
- икономично и достъпно производство;
- без термична обработка, която унищожава витамините;
- без консерванти по време на сушене;
- пестене на енергия;
- възможност за приготвяне на големи количества ябълки;
- дългосрочно съхранение.
Недостатъци
Недостатъците на сушените на въздух заготовки са следните:
- сушените плодове трябва да бъдат защитени от мухи;
- зависимост от времето;
- прехвърляне на сушене на закрито нощ поради висока влажност;
- дълъг процес.
След нарязване, ябълките се потапят в солен разтвор за 10 минути. Това ще покрие парчетата с фини солни кристали. Те ще ги предпазят от окисляване и нападения от мухи, пчели и оси по време на сушене. Солта се отмива преди консумация.
Кои плодове е най-добре да изберете?
Сухо Можете да използвате всички разновидности, но най-вкусната приготвяне ще се получи, ако суровините са:
- среден или голям размер с тънка кожа и малка сърцевина;
- няма признаци на заболяване;
- зрял;
- със сладко-кисел вкус, средно плътна плът.
Най-добрите видове за сушене:
Летните сортове с кисел вкус са висококачествени сушени плодове. Зимните сортове, които са узрели и са паднали на земята, се сушат. Тези със значителни повреди от удара не се използват. Сезонните дъждове могат да попречат на обработката на зимните и есенните сортове.
Сладките ябълки не са подходящи за сушене. След изсушаване те губят вкус.
Как да нарежем ябълки за сушене на слънце
Некачествени, леко загнили ябълки с червееви дупки могат да се използват за сушене на плодове, но първо трябва да се почистят. Плодовете се нарязват на малки порции. Нарязаните резени бързо се окисляват и потъмняват, губейки пазарния си вид. Суровината се нарязва на еднакви парчета с дебелина не повече от 5 мм. Сърцевината на ябълката се отстранява, ако плодът ще се използва за плънка за пай. Купените от магазина плодове се обелват; плодовете от градината не се обелват.
Как да сушим ябълки на открито
Сушенето на ябълки на открито е лесно. Не изисква обширна подготовка. Можете да приготвите голямо количество сушени плодове наведнъж. Поставете суровините:
- на слънце;
- на сянка.
Плодовете се подреждат в беседка, на покрива на плевня, гараж или балкон.
На слънце
Ето как се сушат плодовете през лятото или в райони с горещ и сух климат. През есента броят на топлите дни намалява и ябълките нямат време да изсъхнат. Подготовка на суровините:
- Измитите плодове без повреди или червееви дупки се нарязват на тънки филийки.
- Поставете парчетата върху тава за печене, решетка или ги нанижете едно на друго на един слой. Оставете разстояние между всяко парче.
- Покрийте отгоре с марля, за да предпазите от мухи и прах.
- Суровините се поставят в добре осветено, проветриво помещение и периодично се обръщат за по-добро изсушаване от всички страни.
- Пазете от влага и дъжд.
- През нощта и при облачно време те се преместват на закрито.
Продуктът изсъхва за 4-6 дни.
В сенките
Ябълките се сушат на сянка. Изберете добре проветриво място в беседка или таванско помещение. Сушените плодове, сушени на сянка, са по-здравословни от сушените на слънце ябълки, но отнемат повече време за приготвяне. Сушенето на сянка е най-добре при високи температури и ниска влажност.
Парчетата се нуждаят от циркулация на въздуха, така че се обръщат през деня и се внасят вътре през нощта. Сушените плодове са готови за съхранение след 7–10 дни.
Как да проверим готовността
Препоръките за броя дни на сушене са относителни. Времето за прибиране на реколтата се влияе от:
- разнообразие;
- метеорологични условия: температура и влажност.
Летните сортове съхнат по-бързо от зимните. Признаци, по които се оценява готовността на продукта:
- потъмняване на кожата;
- суха пулпа, без лепкавост;
- при натискане с пръст пулпата не се разпространява отстрани;
- резените са еластични, не са крехки.
Пресушените плодове съдържат по-малко витамини. Цветът на месестата част не показва зрялост. Летните плодове са по-светли, зимните - по-тъмни. Третирането на ябълките в солен разтвор преди сушене изсветлява цвета им. Сушените плодове са меки, гъвкави и не слепват един за друг. Кожата им придобива кафеникав оттенък.
От кофа ябълки се получават килограм сушени плодове.
Мястото и методът на прибиране на реколтата се избират въз основа на вашите възможности и предпочитания. Всеки метод има своите плюсове и минуси. Във всеки случай, като спазвате правилния процес на подготовка и сушене, ще получите висококачествени сушени плодове и ще се наслаждавате на вкусни компоти, желета и пълнени пайове през цялата зима.
