Как правилно да съхранявате ябълки в хладилник: правила за запазване на ползите от плодовете

Ябълките са богати на витамини и микроелементи. Искате да се наслаждавате на аромата им и да изпълвате тялото си със здраве през цялата година. За да постигнете това, съхранявайте плодовете в хладилник. Ако се съхраняват неправилно, те губят вкуса си. полезни свойстваТази статия ще обясни различните начини за съхранение на ябълки и как да ги правите правилно.

Можете ли да съхранявате ябълки в хладилник?

Хладилникът може да създаде благоприятни условия за съхранение на продукта. Това е рентабилен и удобен метод. Срокът на годност на ябълките ще бъде повлиян от:

1. РазнообразиеЗимните плодове се запазват по-дълго.
2. Температура и влажностОптимални условия за съхранение: +1…+5°C, относителна влажност на въздуха 95%. При температури над +12°C всички сортове стават негодни за употреба.
3. Степен на зрялостРеколтата за съхранение се събира, когато ябълките паднат за първи път. Неузрелите плодове ще се запазят в продължение на няколко месеца при оптимални температури, докато презрелите плодове се развалят в рамките на две седмици.

Температура на съхранение на ябълки

Сортът влияе върху температурата на съхранение:

• есенните видове се съхраняват добре при 0°C;
• зимните сортове обичат температури от 0 °C и малко по-високи;
• Летните сортове не се съхраняват дълго.

Не можете да зададете температурата под посочените стойности, тъй като плодовете ще замръзнат и вкусът им ще се промени.

Колко дълго може да се съхранява?

При стайна температура (18…23 °C), срокът на годност на плодовете се определя от сорта:

• летните сортове издържат 2-4 седмици;
• есенни сортове - до 2 месеца;
• зимни сортове - 4-7 месеца.

Качеството на съхранение зависи от сорта, размера, условията на съхранение и времето на прибиране на реколтата. Средноголемите зимни сортове имат по-дълъг срок на годност. Използването на азотни торове намалява плътността на пулпата и срока на годност. Високите температури или прекомерната влага по време на периода на зреене влияят негативно върху качеството на съхранение.

Как правилно да съхраняваме ябълки в хладилник

Без замръзване

Необходимо е да се спазват правилата за прибиране на реколтата и температурният режим в хладилника:

1. Ябълките се поставят веднага в хладилника от магазина и в рамките на 24 часа след прибиране на реколтата;
2. Плодовете се събират в сухо време, без да се отстраняват дръжките.
3. Най-добрата температура за съхранение е +1…+3 °C с влажност на въздуха 85–90%;
4. Ябълките се съхраняват в отделението за зеленчуци.

За дългосрочно съхранение, обработете ябълките термично при 30°C в продължение на 3–4 дни. Тази обработка премахва етилена от ябълковата пулпа, подобрявайки качеството на съхранение.

Замразено

Замразете плодовете цели или на резени. Те запазват хранителната си стойност до девет месеца. По-ниските температури имат благоприятен ефект върху витамините. За да замразите, поставете узрели, невредими плодове във фризера. Пригответе предварително следните продукти:

• сортирани, измити, разстлани върху кърпа да изсъхнат;
• плътно опаковани в торби или други контейнери на малки порции;
• се отстраняват за замразяване.

Развалените плодове се почистват от гниене, семена, поставени в отделна торбичка. Използвайте веднага. Размразените плодове не трябва да се замразяват повторно; трябва да се консумират наведнъж.

Нарязан

Колко дълго издържат нарязаните ябълки? Неотворени, те не трябва да се съхраняват повече от 12 часа. За да предпазите парчетата от окисляване, покрийте контейнера с пластмасово фолио. Резените могат да се съхраняват по този начин в продължение на 24 часа.

Замразете нарязаните плодове. За да направите това:

• измийте и отстранете сърцевината;
• смачкан до необходимия размер;
• разстелете свободно на един слой върху суха дървена дъска или тава;
• замразете за 2–3 часа при температура -20 °C;
• резените се поставят в торбички;
• поставени във фризера.

Замразените парчета могат да се съхраняват до една година.

Настъргано

Методите за спестяване са следните:

• Съхранявайте ябълковата смес в хладилник в съд с капак. Срокът на годност е 24 часа.
• За да увеличите срока на годност до 5 дни, добавете 2 чаени лъжички сок и 4 супени лъжици захар на 1 кг маса.
• Замразете без добавки.

Печено

Плодовете се пекат във фурна или микровълнова печка. Могат да се съхраняват в хладилник 2 дни. Охладените плодове се поставят в контейнери и се покриват с капак.

След два дни качеството на продукта се влошава.

Как да опаковаме ябълки

Плодовете са опаковани, както следва:

• предварително охлаждане, за да се предпази от конденз;
• порции с тегло 1–5 кг се увиват в стреч фолио или хартия, във фолиото се правят дупки, за да може да влиза въздух;
• поставени в найлонови торбички с тегло от 1 до 3 кг;
• опакованите ябълки се поставят в малки кутии;
• Кутиите се поставят на рафтовете на хладилника.

Не смесвайте сортове в една опаковка.

Кои сортове е най-добре да изберете?

Охлаждането има един недостатък: ограниченото количество плодове, които могат да се съхраняват. Срокът на годност зависи от метода на обработка. Плодовете могат да се съхраняват цели, нарязани на резени, замразени, настъргани или печени. Печените плодове са полезни при хроничен запек, докато пресните плодове са добри при гастрит, колит и недостиг на витамини. Регулират кръвното налягане и са с ниско съдържание на калории. Изберете метода на обработка според вашите предпочитания.