Odšťavňovač vs. odšťavňovač: jaký je rozdíl a který je lepší?
Čerstvě vymačkaná šťáva není levná a šťávy v plechovkách jsou plné nezdravých přísad. Chcete-li si zdravý nápoj vychutnat po celý rok, můžete si koupit odšťavňovač nebo extraktor šťáv. Nebo možná i obojí! Ale jaké jsou principy fungování a vlastnosti těchto strojů? Pojďme se na to podívat blíže.
Obsah
Odšťavňovač nebo lis na šťávu – který je lepší?
Abyste určili, který přístroj je nejlepší, je důležité pochopit jeho účel a způsob fungování. Odšťavňovač vyrábí malé množství čerstvě vymačkané šťávy k okamžité spotřebě. Odšťavňovač se používá ke konzervování a konzervování potravin.
Princip fungování a konstrukce odšťavňovačů
Parní odšťavňovač je stavebnice sestávající z několika nádob, které lze používat samostatně. Jednotka obsahuje spodní nádobu na vodu, sběrač šťávy (vysoký hrnec s výstupem páry a vypouštěcí trubicí), napařovací koš na ovoce a víko s pojistkou a vypouštěcí hadicí.
Princip fungování Proces zahrnuje vystavení surovin horké páře. Při vysokých teplotách ovoce a zelenina změknou a uvolní šťávu, která stéká do sběrné nádoby na šťávu, kde podléhá dalšímu tepelnému zpracování a pasterizaci, a poté protéká hubicí do sběrné nádoby.
Produkt získaný z odšťavňovačů lze jen stěží nazvat šťávou – jedná se o extrakt, chudší na vitamínové složení ve srovnání s čerstvě vymačkanou šťávou.
Princip fungování a konstrukce odšťavňovače
Odšťavňovač je nezbytností, pokud chcete sobě a své rodině každý den zajistit zdravou šťávu z čerstvého ovoce a zeleniny. Takové nápoje se však rozhodně nehodí k dlouhodobému skladování.
Odšťavňovače se dělí do dvou hlavních kategorií: odšťavňovače na citrusové plody (pomeranče, citrony, grapefruity a další) a univerzální odšťavňovače. Liší se jak konstrukcí, tak principem fungování.
- Odšťavňovače citrusů Odšťavňovače se skládají z motoru, zásobníku na šťávu a žebrovaného kuželovitého nástavce, který pojme polovinu ovoce. Tyto modely se snadno používají a jsou levné.
Univerzální modely jsou dražší, ale také nabízejí širší škálu použití. Nejsou nijak zvlášť vhodné pro peckovinné a bobulové ovoce, i když nejmodernější modely si s nimi také poradí. Jsou uspořádány mnohem složitěji. Určeno pro citrusové plody. Univerzální modely lze naopak rozdělit na odstředivé a šnekové.
- Odstředivé odšťavňovače Zabírají více místa a jsou podstatně dražší. Skládají se z motoru, nádrže, posouvače produktu, síta, separačního kroužku a kotoučového struhadla. Když ovoce vstoupí do stroje, je rozdrceno kotoučovým struhadlem, načež dužina prochází separátorem. Rozdrcená dužina se rychle pohybuje v kruhu a odstředivá síla vytlačuje šťávu, která protéká otvory do speciálního kalíšku. Válcový separátor dokáže z původního produktu extrahovat až 90 % tekutiny, ale nemá vyhazovač dužiny, který je nutné ručně odstraňovat. Stroje s kanonickým separátorem jsou vybaveny nádobou na použitý materiál, ale také produkují výrazně méně šťávy.
- Šneková zařízení Podobají se mlýnkům na maso. Jsou poháněny buď ručně, nebo elektromotorem. V závislosti na počtu šneků se dělí na jednošnekové nebo dvoušnekové, a také na horizontální a vertikální. Skládají se z plnicího žlabu, šneku, rotujícího kartáče, plnicí trubice, přihrádky na dužinu a přihrádky na šťávu. Fungují na stejném principu jako mlýnek na maso. Rotující náprava pohání ingredience směrem ke šneku, kde jsou nasekány a přesunuty do přihrádky. Následná dužina je protlačena jemným sítem a vypuštěna do speciální přihrádky.
Množství šťávy vylisované těmito modely je vyšší než u odstředivých, ale také nižší než u válcových variant.
Provozní nuance
Jednotky se liší v několika nuancích použití.
Odšťavňovače
Nuance používání odšťavňovačů spočívají hlavně ve vlastnostech používání víka - mělo by těsně přiléhat k napařovací pánvi, aby se minimalizovala ztráta páry a pravděpodobnost popáleninyVíko by také během provozu nemělo poskakovat, pro tento účel by mělo být vybaveno odvzdušňovacím otvorem pro páru.
Pro indukční varné desky vyberte speciální hrnce na šťávy s feromagnetickým dnem nebo varianty z nerezové oceli. Průměr dna musí odpovídat velikosti hořáku; velké odchylky povedou k nadměrné spotřebě energie nebo pomalejšímu vaření.
Odšťavňovače
Nuance používání odšťavňovačů závisí na jejich typu. Odšťavňovače na citrusy nemusí být schopny získat dostatek šťávy z jiného ovoce nebo mohou vést k významným ztrátám v konečném produktu. Navíc taková šťáva může obsahovat velké množství zbytečných složek. semena, kousky ovoce.
U válcových modelů je nutné dužinu odstraňovat ručně, zatímco u kanonických modelů musíte obětovat množství šťávy.
Ve srovnání s oddělovacími modely mají šroubové modely nízkou úroveň vibrací, ale zabírají hodně místa a vyžadují dobrou stabilitu.
Odšťavňovač: hlavní výhody a nevýhody
Mezi hlavní výhody odšťavňovačů patří:
- minimální odpad - suroviny zbylé po vaření lze konzervovat, zmrazit nebo ihned použít zpracování na želé, marmeládu, pyré;
- surovina nevyžaduje úpravu, není třeba čistit ani odstraňovat semena;
- funguje s ovocem jakékoli tvrdosti;
- šťáva je okamžitě připravena ke konzervaci, není nutná žádná další sterilizace;
- nápoj se ukáže jako čistý a průhledný;
- Šťávy můžete připravovat z různých ingrediencí najednou a míchat je v různých poměrech;
- snadná montáž a údržba;
- Vhodné pro velké objemy surovin.
Ale existují i některé negativní aspekty:
- objemnost;
- nízká rychlost vaření;
- snížení hodnoty vitamínů v důsledku tepelného zpracování.
Odšťavňovače: Hlavní výhody a nevýhody
Odšťavňovač má také své výhody:
- rychlost přípravy šťávy;
- zachování vitamínů;
- schopnost pracovat s malými objemy;
- velký výběr modelů.
Mají málo nevýhod:
- hlučný;
- obtížné čistit;
- náročné na suroviny.
Proces výroby šťávy
Vzhledem k odlišným principům fungování se liší i proces přípravy šťávy.
Šťáva z odšťavňovače
Odšťavňování v odšťavňovači funguje takto: Do spodní nádoby se nalije voda a ingredience se vloží do napařovacího koše. Horká pára z vroucí vody vstupuje do napařovacího koše, změkčuje ingredience a uvolňuje šťávu. Šťáva protéká otvory napařovacího koše do sběrné nádoby na šťávu, kde se dále tepelně upravuje, pasterizuje a poté protéká hadičkou do zavařovací nádoby nebo džbánu.
Šťáva z odšťavňovače
Proces výroby šťávy v odšťavňovači vyžaduje určitou přípravu surovin. Musí být oloupány a pokud možno odstraněny. semenaVelké plody se nakrájejí na několik kusů.
Šnekové modely se ovládají ručně nebo elektromotorem. Ovoce se vkládá do plnicího žlabu, odkud prochází plnicí trubicí na rotující kartáč a drtící šnek. Pod tlakem se šťáva uvolňuje do připravené nádoby a dužina se odvádí stranou.
Co si vybrat: odšťavňovač nebo odšťavňovač
- Odšťavňovač – ideální volba pro ty, kteří vedou rychlý životní styl. Lze jej použít k udržení energie. rychle si dejte čerstvě vymačkaný nápoj vyrobené z čerstvého ovoce, které posílí imunitní systém a nasytí tělo vitamíny a minerály, pomůže vyrovnat se s únavou a zvýší odolnost vůči stresovým situacím.
- Úkoly vařiče šťáv poněkud jiné. Ona Bude se to hodit, když budete mít k dispozici velké množství zeleniny a ovoce, což vyžaduje zpracování a dlouhodobé skladování. Odšťavňovač vám navíc umožňuje získat velké množství šťávy pro budoucí použití. Odšťavňovač vám neumožní produkt konzervovat. Odšťavňování pomocí odšťavňovače navíc vyžaduje méně práce a produkuje větší konečný produkt. Odšťavňovače jsou také výrazně levnější.
Stručně řečeno: odšťavňovače a lisovací stroje se liší nejen svým principem fungování, ale i konečným produktem. Odšťavňovače vyrábějí čerstvou šťávu k okamžité spotřebě, nevhodnou pro dlouhodobé skladování bez dalšího zpracování. Odšťavňovače jsou také náročnější na ingredience. Příprava šťávy v odšťavňovačích trvá déle, ale výsledný produkt je připraven ke zavařování. Zvládají větší objemy, jsou nenáročné na velikost a čištění ingrediencí a umožňují najednou velké množství šťávy.
