Äpfel zu Hause für den Winter einfrieren: Regeln und Tipps

Das Konservieren von Obst und Gemüse für später ist ein wichtiger Bestandteil der Wintervorbereitung. Jede Hausfrau möchte ihrer Familie das ganze Jahr über leckeres und gesundes, selbstgemachtes Obst und Gemüse anbieten. Einfrieren bietet vielfältige Möglichkeiten, Obst und Gemüse zu lagern. Mit den einfachen Tipps in diesem Artikel können Sie Ihre Lieben mit köstlichen Desserts und Backwaren aus gefrorenen Äpfeln verwöhnen.

Kann man Äpfel einfrieren?

Obst lässt sich auf verschiedene Weise für den Winter haltbar machen, unter anderem durch Einfrieren. Werden bestimmte technische Voraussetzungen erfüllt, ist das Einfrieren eine recht effektive Lagermethode. Unsachgemäßes Einfrieren kann jedoch zu Nährstoffverlust und sogar zum Verderben führen.

Durch richtiges Einfrieren bleiben bis zu 90 % der Vitamine in Äpfeln erhalten, wodurch auch all ihre positiven Eigenschaften bewahrt werden.

Warum sollte man Äpfel einfrieren?

Gefrorenes Obst ermöglicht es Hobbyköchen, das ganze Jahr über, insbesondere im Winter, wenn die reiche Ernte aus dem Garten nicht verfügbar ist, eine Vielzahl von Desserts und Kompotten zuzubereiten. Die Verwendung solcher Früchte ist preiswert, praktisch und umweltfreundlich. Zudem verlieren gegen Ende des Winters, wenn ein deutlicher Vitaminmangel auftritt, selbst Winteräpfel an Vitaminen. nützliche EigenschaftenDas kann man von gefrorenem Obst nicht behaupten. Durch die Kälte behalten sie ihr gesamtes Vitaminpotenzial und sind daher im Spätwinter und Frühling ein hervorragender Immunbooster.

Welche Sorten eignen sich am besten?

Alle süß-sauren Obstsorten eignen sich zum Einfrieren. Nach dem Einfrieren und Auftauen verändern manche Sorten jedoch deutlich ihren Geschmack und ihre Konsistenz. Wenn Sie die Form der gefrorenen Obstscheiben erhalten möchten, verwenden Sie am besten Sorten wie zum Beispiel … Jonathan, Antonovka, Snow Calvin, Sinap, Kutuzovets und andere späte Sorten.

Erforderliche Temperatur

Frische Äpfel werden mit zwei Gefriermethoden eingefroren: Trockengefrieren und Schockgefrieren.

Bei der ersten Methode wird das Obst in zwei Schritten kältebehandelt:

1. Die geschnittenen Früchte werden auf Tabletts gelegt und anschließend in einen Gefrierschrank mit einer Temperatur von mindestens -23 °C gestellt. ^O für 2–3 Stunden.
2. Die gefrorenen Stücke werden in einen normalen Gefrierschrank überführt, wo sie bei einer Temperatur von mindestens -18 °C gelagert werden.

Die zweite Methode besteht darin, Fruchtscheiben in Beuteln mithilfe der „Schnellgefrier“-Funktion ultraschnell einzufrieren. Diese Fruchtkonserven können etwa 10 Monate lang eingefroren aufbewahrt werden.

Haltbarkeit von gefrorenen Äpfeln

Bei Einhaltung aller Lagerungshinweise können gefrorene Äpfel bis zur neuen Saison im Gefrierschrank aufbewahrt werden, wodurch Geschmack, Nährstoffe und gesundheitliche Vorteile erhalten bleiben. Die Haltbarkeit hängt jedoch von der Gefriermethode ab. Beispielsweise bei -18 °C ^O Früchte können bis zu 9 Monate gelagert werden. Mit Zuckersirup behandelte Früchte haben eine ähnliche Haltbarkeit. Pürierte Früchte sind bis zu 3 Monate haltbar. Bei einem weniger leistungsstarken Gefrierschrank beträgt die Haltbarkeit von Früchten etwa 90 Tage.

Die längste Haltbarkeit erreichen Produkte, die zuvor in der Lösung eingeweicht wurden.

So friert man Äpfel für den Winter im Gefrierschrank ein

Es gibt verschiedene Methoden zum Einfrieren von Lebensmitteln zu Hause, je nach der späteren Verwendung des Produkts:

• vollständig;
• Scheiben;
• in Form von Püree;
• in Zuckersirup;
• in Zitronensäure;
• in Zucker mit Zitrone.

Ganze Äpfel

Ganze, gefrorene Äpfel behalten ihren Geschmack bis zu sechs Monate lang im Gefrierschrank. Um sicherzustellen, dass die Früchte zum Kochen geeignet sind, beachten Sie bitte folgende Hinweise zum Einfrieren:

1. Die ausgewählten Früchte werden gewaschen und getrocknet, und der Kern wird mit einem speziellen Gerät entfernt.
2. Die vorbereiteten Früchte werden für 3–4 Minuten in eine Ascorbinsäurelösung (1,5 g Säure pro 50 g Wasser) getaucht.
3. Die getrockneten Äpfel werden, nachdem man ihnen die Luft entzogen hat, in spezielle Gefrierbeutel gefüllt.
4. Beutel mit Früchten werden in den Gefrierschrank gelegt.

In Scheiben

Das Einfrieren in Scheiben erfolgt in mehreren Schritten:

1. Die gewaschenen und getrockneten Früchte werden in Scheiben geschnitten, wobei Kerngehäuse und Stiel entfernt werden.
2. Die geschnittenen Äpfel werden in einer einzigen Schicht auf Tabletts ausgelegt und dann für 2–3 Stunden in den Gefrierschrank gestellt.
3. Die gefrorenen Scheiben werden vorsichtig aus der Schale genommen und in vorbereitete Behälter (Dosen oder Beutel) verpackt und in kleinen Portionen bereitgestellt.
4. Der Behälter ist dicht verschlossen, um das Eindringen von Luft und Feuchtigkeit zu verhindern.
5. Behälter mit leeren Behältern werden in den Gefrierschrank gestellt.

Zubereitung von Püree

Wer gerne selbstgemachte Äpfel zubereitet, kann sie für späteres Mus konservieren. Dazu die Äpfel waschen, schälen und in unregelmäßige Stücke schneiden, Stiel und Kerngehäuse entfernen. Die Mischung 15–20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Anschließend abkühlen lassen und im Mixer pürieren. Das Apfelmus in Gläser oder Plastikbehälter füllen und aufbewahren. KühlschrankDie

Ganzes Einfrieren

Wenn Sie Äpfel im Ofen backen möchten, können Sie sie für den Winter im Ganzen einfrieren. Entfernen Sie dazu das Kerngehäuse von sauberen, ausgewählten Äpfeln, legen Sie sie einige Minuten in eine Ascorbinsäurelösung ein und geben Sie sie anschließend in luftdichte Beutel. Legen Sie die gefrorenen Äpfel in den Gefrierschrank.

In Zuckersirup

Um die Haltbarkeit von gefrorenen Äpfeln zu verlängern, empfiehlt es sich, diese zusätzlich mit Zuckersirup zu behandeln.

1. Die gewaschenen Früchte werden in beliebige Scheiben geschnitten, das Kerngehäuse mit den Samen wird entfernt.
2. Bereiten Sie einen Sirup aus 750 g Wasser und 450 g Zucker unter Zugabe von 1500 g Ascorbinsäure zu.
3. Die Fruchtscheiben werden 24 Stunden lang in kaltem Sirup eingelegt.
4. Die kandierten Stücke werden entweder mit kochendem Wasser übergossen oder blanchiert, dann auf Backbleche gelegt und bei niedrigen Temperaturen abgekühlt.
5. Die Präparate werden in Beutel verpackt und nach dem Entfernen der überschüssigen Luft hermetisch verschlossen.
6. Im Gefrierschrank aufbewahren.

In Zitronensäure

Zitronensäure ist ein gutes Konservierungsmittel, das die Haltbarkeit verlängert. Um Äpfel für den Winter in Zitronensäure einzufrieren, gehen Sie wie folgt vor:

1. Waschen und trocknen Sie die Früchte, vierteln Sie sie und entfernen Sie dabei sorgfältig Stiel und Kerngehäuse.
2. Die vorbereiteten Viertel werden in Scheiben von annähernd gleicher Dicke geschnitten.
3. Bereiten Sie eine Zitronensäurelösung mit einem Verhältnis von 5 g Pulver pro Liter Wasser zu.
4. Die Fruchtscheiben werden 15–20 Minuten in die entstandene Lösung getaucht und anschließend auf einem Papiertuch getrocknet.
5. Die Scheiben werden in einer Schicht auf einem Backblech ausgelegt, sodass sie sich nicht berühren.
6. Die Rohlinge werden in den Gefrierschrank gelegt und auf Schnellgefriermodus für 3 Stunden eingestellt.
7. Die gefrorenen Scheiben werden in Beutel oder Behälter gefüllt, die sorgfältig verschlossen werden, um zu verhindern, dass Luft eindringt.
8. Die weitere Lagerung erfolgt im Gefrierschrank.

In Zucker mit Zitrone

So eingefrorenes Obst kann pur genossen oder als Füllung für süßes Gebäck verwendet werden. Dazu werden saubere Äpfel in Scheiben geschnitten, in eine Mischung aus einer Tasse Zucker und dem Saft von zwei Zitronen getaucht und vorsichtig vermengt. Anschließend werden die Äpfel in Behälter gefüllt und eingefroren, wo sie sich etwa ein Jahr halten.

Gefrorene Äpfel sind ein leckeres und gesundes Produkt. Richtig eingefroren, behalten sie ihre Nährstoffe das ganze Jahr über. Diese Methode der Obstkonservierung ist praktisch, preiswert und einfach anzuwenden. Sie ermöglicht es Ihnen, in der kalten Jahreszeit Abwechslung in Ihren Speiseplan zu bringen und ihn mit wichtigen Vitaminen zu versorgen.