Wie und wo man getrocknete Äpfel zu Hause aufbewahren kann
Der Herbst ist die Jahreszeit der aromatischen Äpfel, die mit ihrer Vielfalt und ihren Aromen verlocken. Da es oft unmöglich ist, alle Sorten zu probieren, ist das Einfrieren für den Winter eine hervorragende Lösung. Außerdem ist es ein gesundes und leckeres Dessert, das man ganz einfach genießen kann, ohne die Figur zu gefährden.
Inhalt
Welche Apfelsorten eignen sich am besten zum Trocknen?
Es empfiehlt sich, mittelgroße und kleine Früchte zum Trocknen zu verwenden. Größere Früchte sollten am besten sofort verzehrt oder frisch zum Kochen verwendet werden. Dies ist wesentlich effizienter, da das Trocknen größerer Äpfel deutlich mehr Abfall erzeugt, was sehr unpraktisch ist.
Früchte mit den attraktivsten Eigenschaften:
- kleine Saatgutbox;
- dünne Haut.
Bei der Auswahl von Äpfeln zum Trocknen sollten Sie neben dem Geschmack auch den Trockenmassegehalt des Fruchtfleisches berücksichtigen. Ein hoher Trockenmassegehalt führt zu einer größeren Menge getrockneter Früchte und sorgt zudem für einen hervorragenden Geschmack.
Süße Äpfel eignen sich nicht zum Trocknen, da das daraus entstehende Produkt völlig geschmacklos ist.
Die besten Apfelsorten, die sich für den Trocknungsprozess eignen:
Dies sind süß-saure Sorten, die im Herbst reifen. Späte (Winter-)Sorten Trockenfrüchte Sie sind äußerst selten. Normalerweise werden nur qualitativ hochwertige Falläpfel verwendet. Allerdings werden auch Sommeräpfel sowie Wildäpfel häufig getrocknet.
Grundvoraussetzungen für die ordnungsgemäße Trocknung von Äpfeln
Vor der Ernte müssen die ausgewählten Äpfel gründlich gewaschen und in die gewünschte Form geschnitten werden: Scheiben, Hälften oder Spalten. Anschließend werden sie einfach zum Trocknen ausgelegt. Das Ergebnis ist ein Produkt traditioneller Trocknung.
Fertige Süßigkeiten dunkeln unabhängig von der Zubereitungsmethode deutlich nach.
Eine fortgeschrittenere Methode zur Herstellung von Trockenfrüchten besteht darin, die zerkleinerten Früchte vorher in einer 1%igen Kochsalzlösung einzuweichen. Diese Behandlung dauert nicht länger als 5 Minuten. Dadurch behalten die Trockenfrüchte ihre natürliche helle Farbe.
Um ein noch neutraleres, natürlicheres Produkt zu erhalten, hilft es, die Äpfel 10 Minuten lang mit Schwefel zu begasen. Vor dem Verzehr sollten die so behandelten Äpfel mit kochendem Wasser übergossen werden.
Zusätzlich zum Einweichen und Begasen müssen die ausgewählten Früchte folgenden Verfahren unterzogen werden:
- Samenkapseln entfernen;
- Entfernen Sie alle beschädigten Stellen.
Als nächstes folgt das Schneiden und direkt TrocknungDie gebräuchlichsten Methoden sind:
- in der Sonne;
- im Ofen;
- in einem elektrischen Wäschetrockner;
- in der Mikrowelle.
Man kann die Apfelscheiben auch auf einen Faden fädeln und auf einem gut belüfteten Balkon auf der Sonnenseite aufhängen.
So lagern Sie getrocknete Äpfel zu Hause
Um Ihre fertigen Brezeln aufzubewahren, ist die Wahl des richtigen Behälters wichtig, damit das süße und gesunde Produkt seine wertvollen Eigenschaften behält. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, jede mit ihren eigenen Vorteilen, die Ihnen bei der Auswahl der besten helfen werden.
In Säcken
Getrocknete Äpfel lassen sich gut und vor allem lange in dichten Stoffbeuteln lagern. Das wichtigste Merkmal dieses Materials ist seine Atmungsaktivität und der Schutz vor schädlichen Sonnenstrahlen.
Diese Beutel lassen sich ganz einfach zu Hause herstellen und sind mehrfach wiederverwendbar. Das Trocknen in den Beuteln verhindert Schimmelbildung und Feuchtigkeit.
In Kartons
Eine weitere preiswerte Möglichkeit zur Aufbewahrung getrockneter Äpfel sind Kartons. Stechen Sie einfach ein paar Löcher hinein, damit die Luft zirkulieren kann. Zu große Behälter sind nicht empfehlenswert, da die gesamte Ernte schnell verdirbt, wenn Schädlinge die getrockneten Früchte befallen oder auch nur eine Scheibe schimmelt. getrocknete Äpfel sollten in Portionen serviert werden.
In Säcken
Papiertüten sind eine weitere hervorragende Möglichkeit, Trockenwaren den ganzen Winter über problemlos aufzubewahren. Das Material sorgt zudem für eine ausgezeichnete Luftzirkulation und schützt vor Sonneneinstrahlung. Sie können diese Tüten ganz einfach selbst aus ungebleichtem Papier herstellen.
In Banken
Getrocknete Früchte lassen sich auch in Gläsern mit Nylondeckeln aufbewahren. Am besten lagert man diese Behälter im Keller. Der einzige Nachteil dieser Methode ist die mangelnde Luftzirkulation, die zu Fäulnis führen kann. Um dies zu vermeiden, empfiehlt es sich, das Glas an den Wänden mit Papier auszulegen und Löcher in den Deckel zu bohren.
Wie lange sind getrocknete Äpfel haltbar?
Die Haltbarkeit von Trockenfrüchten hängt von verschiedenen Faktoren ab, darunter Luftfeuchtigkeit, Luftzirkulation und Schutz vor Sonnenlicht. Die meisten dieser Probleme lassen sich jedoch mit den richtigen Aufbewahrungsbehältern leicht beheben. Getrocknete Äpfel sind sehr lange haltbar, sogar mehrere Jahre. Am besten verbraucht man sie jedoch vor der nächsten Ernte, damit man im folgenden Winter eine frische Portion dieser gesunden Leckerei zubereiten kann.
Wie man getrocknete Äpfel vor Schädlingen schützt
Eines der größten Probleme bei der Lagerung von getrockneten Äpfeln ist die Infektion des Endprodukts mit Schimmelpilzen oder das Auftreten von Insektenschädlingen.
Von Motten
Wenn Ihre Speisekammer, in der Sie Trockenlebensmittel für den Winter aufbewahren, von Lebensmittelmotten befallen ist, die bereits zahlreiche Eier gelegt haben, müssen Sie den Großteil Ihrer Vorräte entsorgen. In diesem Fall sollten Getreide, Mehl, Nudeln und Trockenlebensmittel weggeworfen werden. Ist der Befall weniger kritisch, können Sie die Lebensmittel durch eine Wärmebehandlung retten. Nehmen Sie die Apfelscheiben aus ihren Behältern, sortieren Sie die befallenen aus und legen Sie die unbeschädigten in einer einzigen Schicht auf ein Backblech. Heizen Sie den Backofen auf 60–70 °C vor und trocknen Sie die Äpfel etwa 30 Minuten lang.
Auch Lebensmittelmottenlarven vertragen keine niedrigen Temperaturen. Lassen Sie Trockenfrüchte eine halbe Stunde auf dem Balkon liegen oder bewahren Sie sie maximal 24 Stunden im Kühlschrank auf.
Aus Pilzen und Schimmel
Schimmelbildung deutet darauf hin, dass gesunde Leckereien nicht ordnungsgemäß gelagert wurden. Zu den Fehlern, die zu Schimmelbildung führen können, gehören:
- Verpackung in Plastiktüten;
- Eindringen von Feuchtigkeit in den Behälter;
- Unzureichende Trocknung der einzelnen Stücke.
Sollte sich Schimmel bilden, muss das Produkt vollständig entsorgt werden. Durch Einfrieren oder Waschen lässt sich die Qualität nicht wiederherstellen. Der Verzehr solcher Konserven kann gesundheitsschädlich sein.
vor anderen Schädlingen
Viele Insekten können bestimmte Gerüche, die für den menschlichen Geruchssinn völlig angenehm sind, absolut nicht ausstehen. Lorbeerblätter, Akazienblüten, Oregano oder Lavendel in der Nähe helfen, Schädlingsbefall an getrockneten Äpfeln zu verhindern. Es ist auch ratsam, getrocknete Zitrusschalen in der Nähe zu platzieren.
Das Wichtigste ist, sie getrennt aufzubewahren und nicht zusammen mit Trockenfrüchten in Behältern, damit diese keine Fremdgerüche annehmen.
Getrocknete Äpfel sind reich an Nährstoffen, sie enthalten B-Vitamine, Jod, Magnesium und Kalium. Eisensowie natürliches Pektin. Durch sachgemäße Trocknungs- und Lagerungsverfahren lässt sich über lange Zeit die Zubereitung verschiedenster Gerichte aus Äpfeln gewährleisten.
