Τι να φτιάξετε με αφρό χυμού μήλου: Οι καλύτερες συνταγές

Όλοι γνωρίζουν τον αφρό μαρμελάδας. Ποιος δεν τον απολάμβανε ως παιδί; Ωστόσο, ο αφρός σχηματίζεται όχι μόνο όταν φτιάχνετε μαρμελάδα, αλλά και όταν στύβετε χυμό μήλου. Αν τυλίγετε τον χυμό απευθείας με τον αφρό, θα πήξει κατά την αποθήκευση σε ένα σβόλο με δυσάρεστη γεύση και υφή. Αλλά δεν χρειάζεται να πετάξετε αυτό το πολύτιμο προϊόν — μπορεί να χρησιμοποιηθεί για επιπλέον χυμό. επεξεργασία, πάρε μήλο ξύδι, μαρμελάδα, ή ακόμα και χρήση στην αρτοποιία, παρασκευή κομπόστας ή ζελέ.

Αφρός Χυμού Μήλου: Πώς να τον Χρησιμοποιήσετε

Κατά την επεξεργασία των μήλων σε χυμό, μπορεί να παραχθεί αρκετή ποσότητα αφρού—από 10 λίτρα χυμού, τα 3 λίτρα μπορούν να είναι απλώς αφρός. Μπορείτε απλώς να τον πιείτε ή μπορείτε να τον χρησιμοποιήσετε στο ψήσιμο, στην παρασκευή κομπόστας ή σε ζελέ μήλου. Μια καλή νοικοκυρά δεν σπαταλά ποτέ τίποτα.

Για τηγανίτες

Τηγανίτες Υπάρχουν δύο τρόποι για να φτιάξετε τηγανίτες με αφρό: με ή χωρίς μαγιά. Για τηγανίτες με μαγιά, θα χρειαστείτε:

• αφρός – 700 g;
• ξηρή μαγιά – 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη – 1 κουταλιά της σούπας;
• αλάτι – 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• αλεύρι – 500 γρ. (ανάλογα με την ποιότητα του αλευριού, μπορεί να χρειαστείτε άλλα +/- 100 γρ.)
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Αυτές οι τηγανίτες παρασκευάζονται ως εξής:

1. Ανακατέψτε τη ζάχαρη, τον αφρό και τη μαγιά, προσθέστε αλάτι και αλεύρι.
2. Η ζύμη αφήνεται σε ζεστό μέρος για 2-3 ώρες.
3. Η φουσκωμένη ζύμη ανακατεύεται και, αν είναι δυνατόν, αφήνεται να σταθεί για άλλη μια ώρα.
4. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
5. Βάλτε τη ζύμη με ένα κουτάλι στο καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν οι άκρες.
6. Οι τηγανίτες γυρίζονται, το τηγάνι καλύπτεται με καπάκι και τηγανίζεται για 3-5 λεπτά.

Για τηγανίτες χωρίς μαγιά θα χρειαστείτε:

• αυγά κοτόπουλου – 2 τεμ.
• αφρός χυμού μήλου – 300 γρ.
• αλεύρι - μέχρι να πήξει η ζύμη.
• κεφίρ – 200 ml;
• σόδα – 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι κατά βούληση.
• λάδι για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τα αυγά χτυπιούνται με αφρό.
2. Προσθέστε κεφίρ, αλάτι και ζάχαρη, ανακατέψτε καλά.
3. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, φέρνοντας τη ζύμη στη συνοχή της παχιάς ξινή κρέμας.
4. Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι.
5. Βάλτε τις τηγανίτες σε προθερμασμένο λάδι χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας και τηγανίστε τις σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένες με καπάκι, μέχρι να ροδίσουν.
6. Γυρίστε, σκεπάστε ξανά και τηγανίστε μέχρι να είναι έτοιμο.

Για τηγανίτες

Μπορείτε να φτιάξετε τηγανίτες με αφρό μήλου. Δεν θα είναι τόσο λεπτές όσο οι παραδοσιακές τηγανίτες και θα μοιάζουν περισσότερο με τηγανίτες ή κρέπες, αλλά θα έχουν μια ευχάριστη γεύση μήλου. Για να τις φτιάξετε, θα χρειαστείτε:

• αυγά κοτόπουλου – 2 τεμάχια;
• ζάχαρη – 2 κουταλιές της σούπας;
• αλάτι – 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• αφρός – 500 ml;
• νερό ή ορός γάλακτος – 300 ml;
• αλεύρι – 8 γεμάτες κουταλιές της σούπας.
• σόδα ή μπέικιν πάουντερ σε σκόνη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.

Ανάλογα με την ποιότητα του αλευριού και το πάχος του αφρού, μπορεί να χρειαστείτε λίγο περισσότερο ή λίγο λιγότερο αλεύρι. Αυτό το σημείο πρέπει να ρυθμιστεί μόνοι σας κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Οι τηγανίτες παρασκευάζονται ως εξής:

1. Ανακατέψτε τα αυγά, τη ζάχαρη και το αλάτι.
2. Προσθέστε αφρό και νερό ή ορό γάλακτος, ανακατέψτε.
3. Προσθέστε το αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να μην υπάρχουν σβόλοι.
4. Προσθέστε σόδα και φυτικό λάδι και ανακατέψτε ξανά.
5. Αφήστε τη ζύμη να σταθεί για 7-10 λεπτά.
6. Ψήστε τηγανίτες σε ένα ζεστό τηγάνι με μια σταγόνα φυτικού ελαίου.

Μηλόπιτα με συνταγή για αφρό μήλου

Για να ετοιμάσετε μια πίτα με αφρό μήλου θα χρειαστείτε:

• σιμιγδάλι – 200 γρ.
• ζάχαρη – 200 γρ.
• αλεύρι σίτου – 200 γρ.
• σόδα ή μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• βούτυρο – 100 γρ.
• αφρός μήλου.

Η συνταγή έχει ως εξής:

1. Τα ξηρά συστατικά αναμειγνύονται καλά.
2. Ρίξτε μια στρώση στεγνής ζύμης πάχους 3-5 mm στο ταψί.
3. Τοποθετήστε το ίδιο στρώμα αφρού μήλου από πάνω.
4. Εναλλάξτε στρώσεις μέχρι να τελειώσει το στεγνό μείγμα. Η τελευταία στρώση πρέπει να είναι στεγνή.
5. Λεπτές φέτες βουτύρου τοποθετούνται στο πάνω στρώμα.
6. Ψήστε στους 160–170 βαθμούς Κελσίου για 30–40 λεπτά. Ελέγξτε αν είναι ψητό με μια οδοντογλυφίδα.

Μπορείτε να πασπαλίσετε την κορυφή της πίτας με κανέλα ή ζάχαρη άχνη.

Πώς να χρησιμοποιήσετε αφρό μήλου για κομπόστα

Ο αφρός χυμού μπορεί να υποστεί περαιτέρω επεξεργασία σε κομπόστα. Αυτό δεν θα έχει ως αποτέλεσμα μηδενικά απόβλητα, αλλά η απώλεια του πλούσιου σε βιταμίνες μείγματος θα μειωθεί σημαντικά.

Για να προετοιμάσετε κομπόστα αφρού μήλου θα χρειαστείτε:

• αφρός – 500 g;
• νερό – 1,5 λίτρα;
• ζάχαρη - κατά βούληση.

Αυτή η κομπόστα παρασκευάζεται ως εξής:

1. Ρίξτε νερό πάνω από τον αφρό και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε ζάχαρη, αν θέλετε.
2. Βράστε το μείγμα, ανακατεύοντας περιστασιακά.
3. Αφού βράσει, σβήστε τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει.
4. Η ψυχρή κομπόστα φιλτράρεται μέσω τυροκομείου, κόσκινου ή λεπτού σουρωτηρίου.
5. Η τελική κομπόστα χύνεται σε ένα μπουκάλι ή βάζο και τοποθετείται μέσα ψυγείοΑποθηκεύστε για όχι περισσότερο από 2 ημέρες.

Ζελέ μήλου

Ο αφρός χυμού μήλου περιέχει σημαντική ποσότητα πηκτίνης, η οποία μπορεί φυσικά να πήξει τη μαρμελάδα ή τις κονσέρβες. Επομένως, η παρασκευή ζελέ από αφρό δεν απαιτεί πηκτικούς παράγοντες όπως πηκτίνη ή ζελατίνη.

Για να προετοιμάσετε τη ζελέ θα χρειαστείτε:

• αφρός από χυμό.
• ζάχαρη;
• νερό.

Η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος είναι γενικά αρκετά απλή:

1. Ο αφρός από τον χυμό τοποθετείται σε μια κατσαρόλα με νερό σε αναλογία 1:1 και βράζει.
2. Αφού βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε το μείγμα για τουλάχιστον 2 ώρες.
3. Η μάζα τοποθετείται σε ένα σουρωτήρι και αφήνεται να στραγγίσει για αρκετές ώρες, καλυμμένη με ένα καπάκι στην κορυφή.
4. Προσθέστε ζάχαρη στον χυμό που προκύπτει. Για κάθε 1,5 λίτρα υγρού που απελευθερώνεται, προσθέστε 1 κιλό κρυσταλλικής ζάχαρης. Ανακατέψτε καλά.
5. Βάλτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά και βράστε το.
6. Μαγειρέψτε το μείγμα μέχρι να πήξει και να πέφτει από το κουτάλι σε μια παχιά σταγόνα.
7. Ρίξτε τη ζεστή ζελέ σε αποστειρωμένα δοχεία, σκεπάστε και αφήστε να κρυώσει. Φυλάξτε σε δροσερό και ξηρό μέρος.

Έτσι, δεν χρειάζεται να πετάξετε τον αφρό που σχηματίζεται κατά την παρασκευή χυμού ή το βράσιμο. Μπορείτε, φυσικά, να τον αφήσετε να στραγγίσει όσο το δυνατόν περισσότερο, να τον βάλετε σε βάζο και να τον αποθηκεύσετε ως πουρέ ή μπορείτε να τον χρησιμοποιήσετε στη μαγειρική. Ο αφρός μήλου φτιάχνει μοναδικές τηγανίτες και κρέπες με μια λεπτή γεύση μήλου. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε κομπόστα από αυτόν (αν και δεν μπορεί να αποθηκευτεί για πολύ) ή να τον βράσετε για να φτιάξετε ζελέ ή μαρμελάδα.