Πώς και πού να αποθηκεύσετε αποξηραμένα μήλα στο σπίτι
Το φθινόπωρο είναι η εποχή των αρωματικών μήλων, που δελεάζουν με την ποικιλία και τις γεύσεις τους. Μερικές φορές είναι αδύνατο να τα δοκιμάσετε όλα, επομένως η διατήρησή τους για τον χειμώνα σε αποξηραμένη μορφή είναι μια εξαιρετική λύση. Επιπλέον, είναι ένα υγιεινό και νόστιμο επιδόρπιο που μπορείτε εύκολα να απολαύσετε χωρίς να αλλοιώσετε τη σιλουέτα σας.
Περιεχόμενο
Ποιες ποικιλίες μήλων πρέπει να επιλέξετε για αποξήρανση;
Συνιστάται να επιλέγετε φρούτα μεσαίου και μικρού μεγέθους για ξήρανση. Τα μεγαλύτερα είναι καλύτερο να τρώγονται αμέσως ή να χρησιμοποιούνται φρέσκα στο μαγείρεμα. Αυτό είναι πολύ πιο αποτελεσματικό, καθώς η ξήρανση μεγαλύτερων μήλων θα παράγει σημαντικά περισσότερα απόβλητα, κάτι που είναι πολύ μη πρακτικό.
Φρούτα με τα πιο ελκυστικά χαρακτηριστικά:
- μικρό κουτί σπόρων;
- λεπτό δέρμα.
Όταν επιλέγετε μήλα για αποξήρανση, θα πρέπει επίσης να λάβετε υπόψη τη γεύση τους και το ποσοστό ξηράς ουσίας στον πολτό. Η υψηλή περιεκτικότητα σε ξηρά ουσία θα έχει ως αποτέλεσμα μεγαλύτερη ποσότητα αποξηραμένων φρούτων, και η πρώτη θα προσδώσει εξαιρετική γεύση.
Τα γλυκά μήλα δεν είναι κατάλληλα για ξήρανση επειδή το προϊόν που παράγουν είναι εντελώς άγευστο.
Οι καλύτερες ποικιλίες μήλων κατάλληλες για τη διαδικασία ξήρανσης:
Αυτές είναι γλυκόξινες ποικιλίες που ωριμάζουν το φθινόπωρο. Όψιμες (χειμερινές) ποικιλίες αποξηραμένα φρούτα Είναι εξαιρετικά σπάνια. Συνήθως, χρησιμοποιούνται μόνο καλής ποιότητας πεσμένα μήλα. Ωστόσο, τα καλοκαιρινά μήλα συχνά αποξηραίνονται, όπως και τα άγρια μήλα.
Βασικές απαιτήσεις για την σωστή ξήρανση των μήλων
Πριν από τη συγκομιδή, τα επιλεγμένα μήλα πρέπει να πλυθούν καλά και να κοπούν στην πιο βολική μορφή: φέτες, μισά ή σφήνες. Στη συνέχεια, απλώς αφήνονται να στεγνώσουν. Το αποτέλεσμα είναι ένα προϊόν παραδοσιακής ξήρανσης.
Τα έτοιμα γλυκά, ανεξάρτητα από τη μέθοδο μαγειρέματος, σκουραίνουν σημαντικά.
Μια πιο προηγμένη μέθοδος για τη δημιουργία αποξηραμένων φρούτων περιλαμβάνει το προ-μουλιασμα των θρυμματισμένων φρούτων σε διάλυμα επιτραπέζιου αλατιού 1%. Αυτή η επεξεργασία δεν διαρκεί περισσότερο από 5 λεπτά. Αυτή η διαδικασία επιτρέπει στα αποξηραμένα φρούτα να διατηρήσουν το φυσικό ανοιχτό χρώμα τους.
Για να επιτευχθεί ένα ακόμη πιο ουδέτερο, φυσικό προϊόν, θα βοηθήσει ο υποκαπνισμός των μήλων με θείο για 10 λεπτά. Πριν από την κατανάλωση, τα μήλα που έχουν υποστεί επεξεργασία με αυτόν τον τρόπο θα πρέπει να ζεματιστούν με βραστό νερό.
Εκτός από το μούλιασμα και τον υποκαπνισμό, τα επιλεγμένα φρούτα πρέπει να υποβάλλονται στις ακόλουθες διαδικασίες:
- αφαιρέστε τους λοβούς σπόρων.
- αφαιρέστε όλες τις κατεστραμμένες περιοχές.
Στη συνέχεια έρχεται η κοπή και απευθείας ξήρανσηΟι πιο συνηθισμένες μέθοδοι είναι:
- στον ήλιο;
- στο φούρνο.
- σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο.
- στο φούρνο μικροκυμάτων.
Μπορείτε επίσης να δέσετε τα κομμένα μήλα σε ένα νήμα και να τα κρεμάσετε σε ένα καλά αεριζόμενο μπαλκόνι στην ηλιόλουστη πλευρά.
Πώς να αποθηκεύσετε αποξηραμένα μήλα στο σπίτι
Για να αποθηκεύσετε τα έτοιμα πρέτσελ σας, είναι σημαντικό να επιλέξετε το σωστό δοχείο για να διασφαλίσετε ότι το γλυκό και υγιεινό προϊόν διατηρεί τις ευεργετικές του ιδιότητες. Διατίθενται αρκετές επιλογές, καθεμία με τα δικά της πλεονεκτήματα, που θα σας βοηθήσουν να επιλέξετε το καλύτερο.
Σε σακούλες
Τα αποξηραμένα μήλα αποθηκεύονται καλά, και το πιο σημαντικό, για μεγάλο χρονικό διάστημα, σε πυκνές υφασμάτινες σακούλες. Το βασικό χαρακτηριστικό αυτού του υλικού είναι η ικανότητά του να αναπνέει εύκολα και να μπλοκάρει τις βλαβερές ακτίνες του ήλιου.
Αυτές οι σακούλες είναι πολύ εύκολες στην κατασκευή τους στο σπίτι και μπορούν να επαναχρησιμοποιηθούν πολλές φορές. Το στέγνωμα σε σακούλες είναι ανθεκτικό στη μούχλα και την υγρασία.
Σε κουτιά
Μια άλλη οικονομική επιλογή για την αποθήκευση αποξηραμένων μήλων είναι τα χαρτόκουτα. Θα χρειαστεί να ανοίξετε μερικές τρύπες σε αυτά για να εξασφαλίσετε την κυκλοφορία του αέρα. Η χρήση πολύ μεγάλων δοχείων δεν συνιστάται, καθώς αν τα αποξηραμένα φρούτα μολυνθούν από παράσιτα ή έστω και μια φέτα μουχλιάσει, ολόκληρη η σοδειά θα χαλάσει γρήγορα. αποξηραμένα μήλα θα πρέπει να σερβίρεται σε μερίδες.
Σε σακούλες
Οι χάρτινες σακούλες είναι μια άλλη εξαιρετική επιλογή για την αποθήκευση αποξηραμένων προϊόντων όλο τον χειμώνα χωρίς προβλήματα. Αυτό το υλικό παρέχει επίσης εξαιρετική κυκλοφορία αέρα και περιορίζει την έκθεση στον ήλιο. Μπορείτε να φτιάξετε αυτές τις σακούλες μόνοι σας από αλεύκαστα φύλλα χαρτιού.
Σε τράπεζες
Τα αποξηραμένα φρούτα μπορούν επίσης να αποθηκευτούν σε γυάλινα βάζα με νάιλον καπάκια. Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε αυτά τα δοχεία σε ένα κελάρι. Το μόνο μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι η έλλειψη κυκλοφορίας αέρα, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε σήψη. Για να το αποφύγετε αυτό, συνιστάται να στρώσετε το βάζο με χαρτί κατά μήκος των τοιχωμάτων και να ανοίξετε τρύπες στο καπάκι.
Πόσο διαρκούν τα αποξηραμένα μήλα;
Η διάρκεια ζωής των αποξηραμένων φρούτων εξαρτάται από διάφορους παράγοντες, όπως η υγρασία του αέρα, η κυκλοφορία του αέρα και η προστασία από το ηλιακό φως. Ωστόσο, τα περισσότερα από αυτά τα προβλήματα μπορούν εύκολα να λυθούν με τα κατάλληλα δοχεία αποθήκευσης. Τα αποξηραμένα μήλα μπορούν να αποθηκευτούν για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, ακόμη και για αρκετά χρόνια. Ωστόσο, είναι καλύτερο να τα χρησιμοποιήσετε πριν από την επόμενη συγκομιδή, ώστε να μπορείτε να ετοιμάσετε μια φρέσκια παρτίδα αυτής της υγιεινής λιχουδιάς για τον επόμενο χειμώνα.
Πώς να προστατεύσετε τα αποξηραμένα μήλα από τα παράσιτα
Ένα από τα μεγαλύτερα προβλήματα κατά την αποθήκευση αποξηραμένων μήλων είναι η μόλυνση του τελικού προϊόντος από μύκητες μούχλας ή η εμφάνιση εντόμων παρασίτων.
Από σκώρους
Εάν το ντουλάπι σας, όπου φυλάτε αποξηραμένα τρόφιμα για τον χειμώνα, έχει προσβληθεί από σκώρους τροφίμων, οι οποίοι έχουν ήδη γεννήσει πολλά αυγά, θα πρέπει να απαλλαγείτε από τα περισσότερα από τα τρόφιμα που έχετε στη διάθεσή σας. Σε αυτήν την περίπτωση, τα δημητριακά, το αλεύρι, τα δημητριακά, τα ζυμαρικά και τα αποξηραμένα τρόφιμα θα πρέπει να απορρίπτονται. Εάν η κατάσταση είναι λιγότερο άσχημη, μπορείτε να τα σώσετε με θερμική επεξεργασία. Αδειάστε τις φέτες μήλου από τα δοχεία τους, διαλέξτε τις χαλασμένες και τοποθετήστε τις μη μολυσμένες σε ένα ταψί σε μία στρώση. Στη συνέχεια, προθερμάνετε τον φούρνο στους 60-70°C και στεγνώστε τα μήλα για περίπου 30 λεπτά.
Οι προνύμφες των τροφοσκώρων επίσης δεν ανέχονται τις χαμηλές θερμοκρασίες. Αφήστε όλα τα αποξηραμένα φρούτα στο μπαλκόνι για μισή ώρα ή φυλάξτε τα στα ράφια του ψυγείου για όχι περισσότερο από 24 ώρες.
Από μύκητες και μούχλα
Η εμφάνιση μούχλας υποδηλώνει ότι οι υγιεινές λιχουδιές δεν έχουν αποθηκευτεί σωστά. Λάθη που οδηγούν στην εμφάνισή της περιλαμβάνουν:
- τοποθέτηση σε πλαστικές σακούλες·
- διείσδυση υγρασίας στο δοχείο.
- κακή ξήρανση μεμονωμένων τεμαχίων.
Εάν εμφανιστεί μούχλα, το προϊόν πρέπει να αφαιρεθεί εντελώς. Η ποιότητά του δεν μπορεί να αποκατασταθεί με κατάψυξη ή πλύσιμο. Η κατανάλωση τέτοιων κονσερβών μπορεί να είναι επιβλαβής για την υγεία.
Από άλλα παράσιτα
Πολλά έντομα δεν αντέχουν καθόλου ορισμένες μυρωδιές που είναι απολύτως αποδεκτές από την ανθρώπινη αίσθηση της όσφρησης. Φύλλα δάφνης, άνθη ακακίας, ρίγανη ή λεβάντα που τοποθετούνται κοντά θα βοηθήσουν στην πρόληψη επιθέσεων από παράσιτα στα αποξηραμένα μήλα. Είναι επίσης καλή ιδέα να τοποθετείτε αποξηραμένες φλούδες εσπεριδοειδών στην ίδια περιοχή.
Το κυριότερο είναι να τα φυλάσσετε ξεχωριστά και όχι μέσα σε δοχεία με αποξηραμένα φρούτα, έτσι ώστε τα τελευταία να μην εμποτιστούν με ξένα αρώματα.
Τα αποξηραμένα μήλα είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, περιέχουν βιταμίνες Β, ιώδιο, μαγνήσιο, κάλιο, σίδερο, καθώς και φυσική πηκτίνη. Οι σωστές διαδικασίες ξήρανσης και αποθήκευσης θα διασφαλίσουν την ικανότητα παρασκευής διαφόρων πιάτων από μήλα για μεγάλο χρονικό διάστημα.
