Cómo mantener las manzanas frescas durante el invierno en casa
Dicen que comer una manzana al día puede ayudar a proteger contra muchas enfermedades. Es cierto. Las manzanas maduras contienen componentes esenciales que ayudan al cuerpo a mantenerse sano. Tras una cosecha abundante, querrás disfrutarlas frescas el mayor tiempo posible. Hoy hablaremos sobre cómo conservar manzanas frescas en casa, las conservas y las condiciones adecuadas de almacenamiento.
Contenido
Preparación de manzanas para el almacenamiento
Las variedades de manzana tardías y semitardías son las más adecuadas para el almacenamiento a largo plazo. En condiciones óptimas, la fruta puede durar hasta la primavera.
Los frutos deben recolectarse de los árboles, incluidos los tallos, en tiempo seco. La cosecha se coloca cuidadosamente en recipientes preparados.
Durante la cosecha, hay que centrarse en la madurez extraíble, en la que los frutos ya no crecen y se pueden recoger fácilmente del manzano, y en la madurez interna. semillas color marrón claro.
Las manzanas caídas probablemente estén demasiado maduras, dañadas o podridas. No son aptas para el almacenamiento a largo plazo y deben consumirse de inmediato.
Las frutas se clasifican cuidadosamente. Se retiran las dañadas, enfermas y demasiado maduras. Para el almacenamiento, se deben seleccionar frutas firmes, sanas y con la piel firme.
Cada manzana tiene una vida útil distinta, así que separe las variedades. Esto facilita determinar cuáles se echarán a perder primero y deben consumirse primero.
No es necesario limpiar ni lavar las manzanas antes de guardarlas para el invierno. Esto ayudará a que se mantengan frescas por más tiempo.
Métodos para el almacenamiento a largo plazo de manzanas
¿Cómo conservar las manzanas frescas durante el invierno? Un sótano o bodega es perfecto.
Condiciones óptimas de almacenamiento en el sótano
La temperatura ambiente debe oscilar entre -1 °C y +3 °C. A esta temperatura, el etileno liberado por la fruta se liberará más lentamente y la cosecha durará más.
La humedad adecuada para el almacenamiento debe estar entre el 85-95%.
Preparación del local
El sótano donde se almacenarán las frutas deberá cumplir los siguientes requisitos:
- La altura de la bodega debe ser de al menos 2,3 m. Si la habitación es demasiado baja, se formará condensación en el techo, lo que afectará la humedad y, en última instancia, la conservación de la fruta.
- El suelo del sótano no puede ser de hormigón, deberá ser de madera o ladrillo.
- Las paredes deben ser encalar Solución de cal. Si la habitación está húmeda, se debe aplicar cloruro de potasio; esta sustancia puede absorber el exceso de humedad.
- Las paredes del sótano se deben desinfectar mediante encalado con cal fresca apagada (un kilo y medio) mezclada con sulfato de cobre (150 gramos) y líquido (10 l).
- La habitación debe tener ventilación natural o forzada.
¿Cómo conservar las manzanas frescas durante más tiempo en el sótano? Para ello, utilice los siguientes recipientes:
- cajas de madera;
- cajas de cartón;
- arcones de plástico enrejado;
- estantería.
Las manzanas se pueden envolver individualmente en papel o espolvorear con arena de río seca.
Si guarda la fruta en cajas, no la vacíe, colóquela en filas. Si la guarda en rejillas, espolvoree las manzanas con virutas de aceite.
También es posible almacenar la cosecha en film plástico. Para ello, coloque dos capas de film en la caja, una a lo largo y otra a lo ancho. Coloque las manzanas en una capa uniforme. Luego, coloque el film encima, cubriendo las frutas superiores.
Al almacenar fruta en un sótano o bodega durante el invierno, es fundamental realizar un inventario. Para ello, seleccione y retire las manzanas podridas de cada contenedor para evitar que la podredumbre se propague a las sanas.
Almacenamiento en frío
Las manzanas se echan a perder más rápido en el refrigerador que en el sótano. Para un almacenamiento seguro, siga estas pautas:
- Las frutas recolectadas deberán ser depositadas en la caja de frutas dentro de las 12 horas siguientes a su recolección.
- Las manzanas compradas deben almacenarse inmediatamente.
- No es necesario lavar las frutas antes de colocarlas. refrigerador.
- Se recomienda envasar las diferentes variedades en bolsas.
- Cada manzana se puede envolver en pergamino.
Almacenamiento en un apartamento
¿Cómo guardar manzanas frescas en tu apartamento durante el invierno? Puedes hacer una caja aislante especial para este propósito.
Toma dos cajas de diferentes tamaños, incluyendo espuma u otro material aislante (espuma, algodón, serrín). Coloca la caja más pequeña dentro de la más grande, rellenando el hueco con aislante. Luego, coloca la espuma y las manzanas en la caja más pequeña y cúbrela. Cúbrela con espuma y tu "apartamento de invierno" para la fruta estará listo. Ahora la fruta no se congelará. La caja aislante se puede colocar en un balcón acristalado.
Métodos adicionales para mantener las manzanas frescas
Ahora hablemos de los posibles métodos para almacenar manzanas en casa.
Secado de manzanas
Otra forma de conservar las manzanas frescas es mediante un método diferente. Si bien el sabor de las manzanas deshidratadas es diferente, si se secan correctamente, conservan su sabor natural. propiedades útiles.
La vida útil de las manzanas secas es bastante larga (hasta 35 meses) con una humedad máxima de hasta el 50%.
Los productos secos se almacenan:
- en frascos de vidrio secos;
- en bolsas de lona;
- en bolsas de papel.
Almacenamiento: En cualquier armario de cocina. Antes de secarlas, lava las manzanas y córtalas en trozos pequeños.
¿Cual es la forma correcta? seco:
- Secado natural (al aire libre, pero con sombra): coloque las piezas sobre una superficie plana o cuélguelas de una cuerda y cúbralas con una gasa para evitar la infestación de insectos. El tiempo de secado es de aproximadamente 20 a 30 días. La temperatura ideal oscila entre 20 °C y 25 °C.
- Seque la fruta en el horno de 5 a 8 horas. La temperatura inicial debe ser de al menos 40 °C (104 °F) durante tres horas. Deje la puerta del horno entreabierta para que se evapore la humedad. Luego, aumente la temperatura a 60-70 °C (140-158 °F).
- Configure el ciclo de la secadora según el equipo. Este método es bastante rápido, ya que permite cargar varias bandejas a la vez.
Las manzanas se secarán más rápido si se colocan en una sola capa.
Congelar manzanas
Puedes usar el congelador para guardar fruta. Sin embargo, no la conservarás entera; deberás prepararla adecuadamente:
- lavar con agua corriente;
- secar sobre una toalla;
- cortar el corazón con las semillas;
- cortar la fruta en trozos;
- poner en bolsas de plástico.
A continuación, ajuste la temperatura del congelador a -22 °C y congele la fruta durante tres horas. Después, aumente la temperatura a -18 °C. De esta manera, la fruta se conservará durante doce meses.
Para evitar que las manzanas pierdan su sabor por más tiempo frescuraSe recomienda almacenarlas en lugares frescos. A menudo, temperaturas más bajas son suficientes para mantener la fruta fresca durante varias semanas, pero si se toman medidas adicionales, se puede prolongar su vida útil a varios meses.
