Cómo almacenar adecuadamente las manzanas en el refrigerador: reglas para conservar los beneficios de la fruta.

Las manzanas son ricas en vitaminas y microelementos. Quieres disfrutar de su aroma y llenar tu cuerpo de salud durante todo el año. Para lograrlo, mantén la fruta refrigerada. Si se almacena incorrectamente, pierde su sabor. propiedades útilesEn este artículo explicaremos las diferentes formas de almacenar manzanas y cómo hacerlo correctamente.

¿Se pueden conservar las manzanas en el frigorífico?

El refrigerador puede crear condiciones favorables para el almacenamiento del producto. Este es un método rentable y práctico. La vida útil de las manzanas se verá afectada por:

1. VariedadLas frutas de invierno duran más.
2. Temperatura y humedadCondiciones óptimas de almacenamiento: +1…+5 °C, humedad relativa del aire del 95 %. A temperaturas superiores a +12 °C, todas las variedades resultarán inutilizables.
3. Grado de madurezLa cosecha para almacenar se recoge al principio de la caída de las manzanas. Las frutas verdes se conservan durante varios meses a temperaturas óptimas, mientras que las demasiado maduras se echan a perder en dos semanas.

Temperatura de almacenamiento de las manzanas

La variedad influye en la temperatura de almacenamiento:

• Las especies de otoño se conservan bien a 0 °C;
• Las variedades de invierno prefieren temperaturas de 0 °C y ligeramente superiores;
• Las variedades de verano no se conservan durante mucho tiempo.

No se puede ajustar la temperatura por debajo de los valores especificados, ya que las frutas se congelarán y su sabor cambiará.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

A temperatura ambiente (18…23 °C), la vida útil de las frutas está determinada por la variedad:

• Las variedades de verano duran de 2 a 4 semanas;
• variedades de otoño - hasta 2 meses;
• Variedades de invierno - 4-7 meses.

La calidad del almacenamiento depende de la variedad, el tamaño, las condiciones de almacenamiento y el momento de la cosecha. Las variedades de invierno de tamaño mediano tienen una mayor vida útil. El uso de fertilizantes nitrogenados reduce la densidad de la pulpa y la vida útil. Las altas temperaturas o el exceso de humedad durante la maduración afectan negativamente la calidad del almacenamiento.

Cómo almacenar correctamente las manzanas en el refrigerador

Sin congelación

Es necesario seguir las reglas de recolección y el régimen de temperatura en el refrigerador:

1. Las manzanas se colocan inmediatamente en el refrigerador desde la tienda y dentro de las 24 horas posteriores a la cosecha;
2. Los frutos se recogen en tiempo seco, sin quitar los pedúnculos.
3. La mejor temperatura de almacenamiento es +1…+3 °C con una humedad del aire del 85–90%;
4. Las manzanas se almacenan en el compartimento de verduras.

Para un almacenamiento prolongado, someta las manzanas a un tratamiento térmico a 30 °C durante 3 o 4 días. Este tratamiento elimina el etileno de la pulpa de la manzana, mejorando así su conservación.

Congelado

Congele la fruta entera o en rodajas. Conserva su valor nutricional hasta nueve meses. Las temperaturas más bajas benefician las vitaminas. Para congelarla, coloque la fruta madura y sin daños en el congelador. Prepare lo siguiente con antelación:

• ordenados, lavados, tendidos sobre una toalla para secar;
• empaquetado herméticamente en bolsas u otros recipientes en pequeñas porciones;
• se retiran para congelarlos.

Las frutas estropeadas se limpian de podredumbre, semillas, en una bolsa aparte. Consumir inmediatamente. La fruta descongelada no debe volver a congelarse; debe consumirse de una sola vez.

Rebanado

¿Cuánto duran las manzanas rebanadas? Sin abrir, no deben conservarse más de 12 horas. Para proteger los trozos de la oxidación, cubra el recipiente con film transparente. Las rebanadas se pueden conservar así hasta 24 horas.

Congele frutas cortadas. Para ello:

• lavar y retirar el corazón;
• triturado al tamaño requerido;
• extender sin apretar en una sola capa sobre una tabla o bandeja de madera seca;
• congelar durante 2–3 horas a una temperatura de -20 °C;
• Las rodajas se colocan en bolsas;
• colocado en el congelador.

Los trozos congelados se pueden conservar hasta un año.

Rallado

Los métodos de guardado son los siguientes:

• Guarde la mezcla de manzana en el refrigerador en un recipiente con tapa. La vida útil es de 24 horas.
• Para aumentar la vida útil a 5 días, agregue 2 cucharaditas de jugo y 4 cucharadas de azúcar por cada 1 kg de masa.
• Congelar sin aditivos.

Horneado

La fruta se hornea en el horno o microondas. Se puede conservar en el refrigerador durante dos días. Una vez fría, se coloca en recipientes y se tapa.

Después de dos días la calidad del producto se deteriora.

Cómo empacar manzanas

Las frutas se envasan de la siguiente manera:

• preenfriamiento para proteger contra la condensación;
• Las porciones que pesan entre 1 y 5 kg se envuelven en film transparente o papel y se hacen agujeros en el film para permitir la entrada del aire;
• colocados en bolsas de plástico con un peso de 1 a 3 kg;
• Las manzanas envasadas se colocan en pequeñas cajas;
• Las cajas se colocan en los estantes del refrigerador.

No mezcle variedades en un mismo paquete.

¿Qué variedades es mejor elegir?

La refrigeración tiene una desventaja: la cantidad limitada de fruta que se puede almacenar. La vida útil depende del método de procesamiento. La fruta se puede almacenar entera, cortada, congelada, rallada u horneada. La fruta horneada es beneficiosa para el estreñimiento crónico, mientras que la fruta fresca es buena para la gastritis, la colitis y la deficiencia de vitaminas. Regula la presión arterial y es baja en calorías. Elija el método de procesamiento según sus preferencias.