Cómo y dónde almacenar manzanas secas en casa.
El otoño es la temporada de las manzanas aromáticas, tentadoras por su variedad y sabores. A veces es imposible probarlas todas, así que conservarlas secas para el invierno es una excelente solución. Además, es un postre saludable y delicioso, fácil de disfrutar sin comprometer la figura.
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¿Qué variedades de manzanas elegir para secar?
Se recomienda elegir frutas medianas y pequeñas para deshidratar. Las más grandes se consumen mejor inmediatamente o se usan frescas para cocinar. Esto es mucho más eficiente, ya que deshidratar manzanas más grandes genera muchos más desperdicios, lo cual resulta muy poco práctico.
Frutas con las características más atractivas:
- pequeña caja de semillas;
- piel fina.
Al elegir manzanas para deshidratar, también debe considerar su sabor y el porcentaje de materia seca en la pulpa. Un alto contenido de materia seca resultará en una mayor cantidad de fruta deshidratada, lo que le otorgará un excelente sabor.
Las manzanas dulces no son adecuadas para el secado porque el producto que se obtiene es absolutamente insípido.
Las mejores variedades de manzana adecuadas para el proceso de secado:
Se trata de variedades agridulces que maduran en otoño. Variedades tardías (de invierno). frutos secos Son extremadamente raras. Normalmente, solo se utilizan manzanas caídas de buena calidad. Sin embargo, también suelen deshidratarse las manzanas de verano, al igual que las manzanas silvestres.
Requisitos básicos para un correcto secado de manzanas
Antes de la cosecha, las manzanas seleccionadas deben lavarse cuidadosamente y cortarse en el formato más conveniente: rodajas, mitades o gajos. Después, simplemente se dejan secar. El resultado es un producto de secado tradicional.
Los dulces ya preparados, independientemente del método de cocción, se oscurecen significativamente.
Un método más avanzado para preparar fruta deshidratada consiste en remojar previamente la fruta triturada en una solución de sal de mesa al 1 %. Este tratamiento no toma más de 5 minutos y permite que la fruta deshidratada conserve su color claro natural.
Para lograr un producto aún más neutro y natural, fumigar las manzanas con azufre durante 10 minutos ayudará. Antes de consumirlas, las manzanas tratadas de esta manera deben escaldarse con agua hirviendo.
Además del remojo y la fumigación, las frutas seleccionadas deben ser sometidas a los siguientes procedimientos:
- quitar las vainas de semillas;
- eliminar todas las áreas dañadas.
A continuación viene el corte y directamente el secadoLos métodos más comunes son:
- en el sol;
- en el horno;
- en una secadora eléctrica;
- en el microondas.
También puedes ensartar las manzanas cortadas en un hilo y colgarlas en un balcón bien ventilado en el lado soleado.
Cómo almacenar manzanas secas en casa
Para almacenar tus pretzels terminados, es importante elegir el recipiente adecuado para garantizar que este producto dulce y saludable conserve sus propiedades beneficiosas. Existen varias opciones, cada una con sus propias ventajas, que te ayudarán a elegir la mejor.
En bolsas
Las manzanas deshidratadas se conservan bien, y lo más importante, durante mucho tiempo, en bolsas de tela densa. La característica principal de este material es su capacidad para respirar fácilmente y bloquear los dañinos rayos del sol.
Estas bolsas son muy fáciles de hacer en casa y se pueden reutilizar varias veces. El secado en bolsas es resistente al moho y la humedad.
En cajas
Otra opción económica para almacenar manzanas deshidratadas son las cajas de cartón. Necesitarás hacerles agujeros para que circule el aire. No es recomendable usar recipientes demasiado grandes, ya que si las plagas infestan la fruta deshidratada o si una sola rodaja se enmohece, toda la cosecha se echará a perder rápidamente. manzanas secas Debe servirse en porciones.
En bolsas
Las bolsas de papel son otra excelente opción para almacenar alimentos secos durante todo el invierno sin problemas. Este material también proporciona una excelente circulación del aire y limita la exposición al sol. Puedes hacer estas bolsas tú mismo con hojas de papel sin blanquear.
En los bancos
Las frutas secas también se pueden guardar en frascos de vidrio con tapa de nailon. Lo mejor es guardar estos recipientes en una bodega. El único inconveniente de este método es la falta de circulación de aire, lo que puede provocar su pudrición. Para evitarlo, se recomienda forrar el frasco con papel a lo largo de las paredes y perforar la tapa.
¿Cuánto duran las manzanas secas?
La vida útil de las frutas deshidratadas depende de varios factores, como la humedad del aire, la circulación del aire y la protección solar. Sin embargo, la mayoría de estos problemas se pueden solucionar fácilmente con los recipientes de almacenamiento adecuados. Las manzanas deshidratadas se pueden almacenar durante mucho tiempo, incluso varios años. Sin embargo, es mejor usarlas antes de la siguiente cosecha para poder preparar una nueva tanda de este saludable capricho para el invierno siguiente.
Cómo proteger las manzanas secas de las plagas
Uno de los mayores problemas a la hora de almacenar manzanas secas es la infección del producto terminado por hongos de moho o la aparición de plagas de insectos.
De las polillas
Si tu despensa, donde guardas alimentos secos para el invierno, ha sido atacada por polillas de la comida, que ya han puesto numerosos huevos, tendrás que deshacerte de la mayoría de tus provisiones. En este caso, debes desechar cereales, harina, granos, pasta y alimentos secos. Si la situación es menos grave, puedes conservar los alimentos mediante un tratamiento térmico. Vacía las rodajas de manzana de sus envases, selecciona las que estén en mal estado y coloca las que no estén infestadas en una bandeja para hornear en una sola capa. Luego, precalienta el horno a 60-70 °C y seca las manzanas durante unos 30 minutos.
Las larvas de la polilla de la comida tampoco toleran las bajas temperaturas. Deje toda la fruta seca en el balcón durante media hora o guárdela en los estantes del refrigerador durante no más de 24 horas.
De hongos y moho
La aparición de moho indica que las golosinas saludables no se han almacenado correctamente. Los errores que provocan su aparición incluyen:
- colocación en bolsas de plástico;
- penetración de humedad en el recipiente;
- Mal secado de piezas individuales.
Si aparece moho, el producto debe eliminarse por completo. Su calidad no se puede recuperar congelándolo ni lavándolo. El consumo de estas conservas puede ser perjudicial para la salud.
De otras plagas
Muchos insectos no toleran ciertos olores que son perfectamente aceptables para el olfato humano. Colocar hojas de laurel, flores de acacia, orégano o lavanda cerca ayudará a prevenir las plagas en las manzanas secas. También es recomendable colocar cáscaras secas de cítricos en la misma zona.
Lo principal es conservarlos por separado y no dentro de recipientes con frutos secos, para que estos no se impregnen de aromas extraños.
Las manzanas secas son ricas en nutrientes, contienen vitaminas del grupo B, yodo, magnesio, potasio, hierroAdemás de la pectina natural, un secado y almacenamiento adecuados garantizan la preparación de diversos platos con manzanas durante mucho tiempo.
