Cómo fermentar hojas de manzana para preparar té
Las hojas de manzano son un verdadero tesoro de minerales, aceites esenciales, microelementos y macroelementos. Pero ¿cómo aprovechar al máximo sus beneficios? seco Mucha gente conoce las hierbas para preparar té, pero ¿sabes qué es la fermentación? ¡Descubrámoslo!
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¿Es necesario fermentar las hojas del manzano y por qué?
La hoja de manzano es ideal para preparar decocciones, infusiones y tés. Aunque no es tan popular como el té negro o el verde, si aprendes a prepararlo mediante fermentación, te sorprenderá su nuevo sabor. Pero no se trata solo del sabor, sino que también tiene un lado positivo.
Tan solo 100 gramos de hojas de manzana contienen la friolera de 400 mg de vitamina C, uno de los micronutrientes más importantes que ayuda a una persona a curar quemaduras y heridas, fortalecer las encías y los capilares, producir anticuerpos y mejorar la absorción de calcio en el cuerpo.
Además de la vitamina C, las hojas contienen fósforo, manganeso, cobre, aluminio, zinc, molibdeno, hierroAdemás de valiosos aminoácidos (saponinas, cumarinas, fitoncidas, flavonoides, ácidos aspártico y glutámico) y antioxidantes (que combaten activamente las células cancerosas y el envejecimiento prematuro). Añadidas al té, las hojas son más eficaces que las pastillas para combatir los resfriados y la tristeza otoñal.
¿Cuál es la diferencia entre fermentación y secado?
Las hojas fermentadas no solo duran más, sino que también tienen un aroma y un color más intensos al prepararlas. Sin embargo, este proceso tiene una desventaja: la duración de la fermentación. El proceso puede durar varios días, a diferencia del secado, que simplemente requiere extender las hojas y agitarlas ocasionalmente.
Las materias primas fermentadas son mucho más ricas en probióticos (bacterias saludables), que tienen un efecto positivo en el sistema inmunológico y el sistema digestivo humano.
Cómo fermentar hojas de manzana para preparar té en casa con instrucciones paso a paso.
El mejor momento para cosechar las hojas para la fermentación es en primavera: justo después de que los árboles hayan terminado de florecer y los brotes estén empezando a formarse. En este momento, las láminas de las hojas están tiernas y llenas de jugo. Las hojas sanas y sin daños son aptas para el procesamiento. Los peciolos se retiran inmediatamente.
Cómo secar las hojas del manzano
- El material recogido se coloca sobre una superficie limpia, se cubre con una gasa limpia o un trozo de tela de algodón ligera y se deja secar durante varias horas (4-6) en la habitación.
- Las hojas se pican y se colocan en frascos o recipientes de vidrio recubiertos con una gruesa capa de esmalte. Se colocan en una habitación cálida o al aire libre (no importa dónde, siempre que la temperatura esté entre 25 y 27 grados Celsius).
- Si deja los frascos en el exterior, cubra los agujeros con una gasa para protegerlos del polvo y las moscas.
La fermentación continuará durante varios días, hasta que las hojas pasen de verdes a marrones dorados y el aroma ácido se transforme en miel.
Después, las hojas se pueden secar en una secadora eléctrica (a 45 °C) o al aire libre, bajo techo. Voltéelas periódicamente.
Cómo congelar hojas de manzana
- Las hojas limpias y secas se vierten en una bolsa de plástico, la bolsa se ata firmemente y se coloca en el alféizar de la ventana, más cerca del sol.
- En noche La bolsa se guarda en el congelador durante tres días y dos noches seguidas.
- Luego las hojas se retuercen en una picadora de carne y se secan en bandejas.
Las hojas terminadas se vuelven marrones, pero no pierden su aroma.
Cómo almacenar hojas de manzana fermentadas
Las hojas preparadas se pueden conservar hasta un año en un lugar seco y oscuro. Un recipiente adecuado es un frasco de vidrio con tapa hermética.
Receta de té de hojas de manzana fermentadas
Las hojas fermentadas se preparan igual que el té normal. Se pueden mezclar con otras hierbas, bayas y hojas secas. Aquí tienes algunas recetas:
- 10 partes de hojas de fresa, 4 partes de hojas de manzano, 2 partes de menta y 2 de hipérico. Vierta 200 ml de agua hirviendo sobre una cucharada grande de la mezcla y déjela reposar durante 10 minutos.
- Hierva una cucharadita de menta seca y dos cucharaditas de hojas de manzano en una taza de agua y déjela reposar tapada durante 10 minutos. Esta infusión no solo calma la sed, sino que también favorece la función gastrointestinal y tiene propiedades antiinflamatorias.
Mezcle partes iguales de hojas de manzano y hojas secas de tomillo y sumérjalas en agua hirviendo. El consumo regular de esta bebida ayuda a combatir la anemia. - Vierte dos tazas de agua hirviendo sobre un par de cucharadas de frambuesas y la misma cantidad de hojas de manzano. Deja reposar en un termo de 6 a 8 horas. Esta bebida es excelente para los resfriados: aumenta la sudoración, baja la fiebre y tiene un efecto regenerador.
Las personas con diagnóstico de tromboflebitis, estreñimiento crónico y aquellas con coagulación sanguínea elevada deben consumir té de hojas de manzana con precaución. Lo mismo aplica. mujeres embarazadas y mujeres lactantes. Lo mejor es consultar primero con un médico.
Conclusión
El té elaborado con hojas de manzana fermentadas es mucho más sabroso, aromático y agradable a la vista que el té de hojas secas. Por eso, te recomendamos que dejes de lado tu té negro o verde habitual y pruebes algo nuevo.
