Kuidas õunu kodus talveks värskena hoida
Väidetavalt aitab ühe õuna söömine päevas kaitsta end paljude haiguste eest. See on tõsi. Küpsed õunad sisaldavad olulisi komponente, mis aitavad kehal tervena püsida. Pärast rikkalikku saaki tahad neid võimalikult kaua värskena nautida. Täna arutame, kuidas värskeid õunu kodus säilitada, millised on hoidised ja sobivad säilitustingimused.
Sisu
Õunte ettevalmistamine ladustamiseks
Pikaajaliseks säilitamiseks sobivad kõige paremini hilised ja keskhilised õunasordid. Optimaalsetes tingimustes võivad viljad säilida kevadeni.
Viljad tuleks puudelt korjata koos vartega kuiva ilmaga. Saak asetatakse ettevaatlikult ettevalmistatud anumatesse.
Koristamise ajal peaksite keskenduma eemaldatavale küpsusele, mille puhul viljad enam ei kasva ja neid saab õunapuult kergesti korjata, ning sisemisele seemned helepruun värv.
Langenud õunad on suure tõenäosusega üleküpsenud, kahjustatud või mädanenud. Need ei sobi pikaajaliseks säilitamiseks ja tuleks kohe ära kasutada.
Viljad sorteeritakse hoolikalt. Kahjustatud, haiged ja üleküpsenud viljad eemaldatakse. Säilitamiseks tuleks valida tugevad, terved ja tiheda koorega viljad.
Erinevatel õuntel on erinev säilivusaeg, seega eralda sordid. Nii on lihtsam kindlaks teha, millised õunad esimesena riknevad ja tuleks esimesena tarbida.
Õunu pole vaja enne talveks hoiustamist pühkida ega pesta. See aitab neil kauem värskena püsida.
Õunte pikaajalise ladustamise meetodid
Kuidas õunu talveks värskena hoida? Kelder või maakelder sobib selleks ideaalselt.
Optimaalsed hoiutingimused keldris
Toatemperatuur peaks kõikuma vahemikus -1°C kuni +3°C. Sellel temperatuuril vabaneb viljast eralduv etüleen aeglasemalt ja saak säilib kauem.
Sobiv niiskusesisaldus ladustamiseks peaks olema 85–95%.
Ruumide ettevalmistamine
Keldrikorrus, kus puuvilju hoitakse, peab vastama järgmistele nõuetele:
- Keldri kõrgus peaks olema vähemalt 2,3 m. Kui ruum on liiga madal, tekib lakke kondensaat, mis mõjutab niiskust ja lõppkokkuvõttes puuviljade säilivusaega.
- Keldripõrandat ei saa betoneerida, see peab olema puidust või tellistest.
- Seinad peaksid olema lubivärv Lubjalahus. Kui ruum on niiske, tuleks sinna panna kaaliumkloriidi; see aine võib imada liigset niiskust.
- Keldri seinad tuleb desinfitseerida valgendamise teel värskelt kustutatud lubjaga (poolteist kilogrammi), mis on segatud vasksulfaat (150 grammi) ja vedelik (10 l).
- Ruumis peab olema loomulik või sundventilatsioon.
Kuidas õunu keldris kauem värskena hoida? Selleks kasutage järgmisi anumaid:
- puidust kastid;
- pappkarbid;
- võrega plastist kummutid;
- riiulid.
Õunad saab eraldi paberisse pakkida või kuiva jõeliivaga üle puistata.
Kui hoiad puuvilju kastides, siis ära lihtsalt vala neid välja, vaid aseta need ridadesse. Restidel hoides puista õuntele õlitatud laastu.
Saaki on võimalik ka kilepakendis säilitada. Selleks asetage karpi kaks kihti kilet, üks kasti pikkuses ja teine laiuses. Laotage õunad ühtlase kihina. Seejärel asetage kile peale, kattes ülemised viljad.
Puuviljade talveks keldris või majapidamisruumis hoidmisel on oluline teha inventuur. Selleks vali ja eemalda igast konteinerist kõik riknenud õunad, et vältida mädaniku levikut tervetele isenditele.
Külmhoidla
Õunad riknevad külmkapis kiiremini kui keldris hoides. Ohutu ladustamise tagamiseks järgige neid juhiseid:
- Kogutud puuviljad tuleb puuviljakasti panna 12 tunni jooksul pärast kogumist.
- Ostetud õunad tuleks koheselt hoiustada.
- Enne puuvilju panemist pole vaja pesta külmkapp.
- Soovitatav on pakendada erinevaid sorte kottidesse.
- Iga õuna saab mähkida pärgamentpaberisse.
Panipaik korteris
Kuidas talvel oma korteris värskeid õunu säilitada? Selleks võite teha spetsiaalse isoleeritud kasti.
Võta kaks erineva suurusega kasti, lisades veidi vahtu või muud isolatsioonimaterjali (vaht, vatt, saepuru). Aseta väiksem kast suurema sisse, täites tühimiku isolatsiooniga. Seejärel aseta vaht ja õunad väiksemasse kasti ja kata see kinni. Kata kast vahtuga ja sinu "talvekorter" puuviljadele on valmis. Nüüd ei külmu puuviljad enam ära. Isolatsiooniga kasti saab asetada klaasitud rõdule.
Täiendavad meetodid õunte värskena hoidmiseks
Nüüd räägime õunte kodus hoidmise võimalikest meetoditest.
Õunte kuivatamine
Teine viis värskete õunte säilitamiseks on kasutada teistsugust meetodit. Kuigi kuivatatud õunte maitse on erinev, säilitavad nad õigesti kuivatatuna oma loomuliku maitse. kasulikud omadused.
Kuivatatud õunte säilivusaeg on üsna pikk (kuni 35 kuud), maksimaalne õhuniiskus on kuni 50%.
Kuivtooteid hoitakse:
- kuivades klaaspurkides;
- lõuendikottides;
- paberkottides.
Säilitamine: Iga köögikapp. Enne kuivatamist peske õunad ja lõigake need väikesteks tükkideks.
Mis on õige viis? kuiv:
- Looduslik kuivatamine (õues, aga heledas varjus) – asetage tükid tasasele pinnale või riputage nöörile, katke marliga, et vältida putukate nakatumist. Kuivamisaeg on umbes 20–30 päeva. Ideaalne temperatuurivahemik on 20–25 °C.
- Kuivatage puuvilju ahjus 5–8 tundi. Algtemperatuur peaks olema vähemalt 40 °C (104 °F) ja olema kolm tundi. Jätke ahjuuks veidi paokile, et niiskus saaks aurustuda. Seejärel tõstke temperatuur 60–70 °C-ni (140–158 °F).
- Seadista kuivati tsükkel vastavalt seadmele. See meetod on üsna kiire, kuna saad korraga laadida mitu pesualust.
Õunad kuivavad kiiremini, kui need laotada ühe kihina.
Külmutavad õunad
Sügavkülmikut saab kasutada puuviljade säilitamiseks. Kuid see ei hoia puuvilju sügavkülmas tervena; need tuleb korralikult ette valmistada:
- loputage voolava vee all;
- kuivatage rätikul;
- lõika südamik seemnetega välja;
- lõika puuviljad tükkideks;
- panna kilekottidesse.
Seejärel seadke sügavkülmiku temperatuur -22 °C-ni ja külmutage puuvili kolmeks tunniks. Seejärel tõstke temperatuur -18 °C-ni. Nii säilivad puuviljad kaksteist kuud.
Et õunad oma maitset kauem ei kaotaks värskus, on soovitatav neid säilitada jahedas kohas. Üsna sageli piisab madalamast temperatuurist, et puuviljad püsiksid mitu nädalat värsked, kuid lisameetmete abil saab säilivusaega pikendada mitme kuuni.
